ゆでたまごの塩漬け

RECIPE
ゆでたまごの塩漬けの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
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ゆでたまごをちょうどよい濃さの塩水に漬けるだけ。シンプルで、塩気がきいてしっかりおいしいです。日々のお弁当や朝食、小腹がすいたときのおやつなど、あらゆる場面で使えます。塩漬けすると色味もよいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

4個

◎水100mL

◎塩(メモ1小1

作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。(メモ2

鍋に湯を沸かし、沸騰したら中火にします。お玉でそっと卵を入れ、7~12分ゆでます。(メモ3

鍋の湯は捨て、卵はすぐに冷水で冷やしたら、殻をむきます。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんで塩を溶かします。卵を入れ、まんべんなく漬かるようしっかりと空気を抜いて口を閉じ、漬けて、完成。

お料理メモ

メモ1: 塩の分量

  • 塩の分量(小1)は粗塩を使った場合です。精製塩の場合は、粗塩よりも塩気が強いので、小1より少し減らしてください。

メモ2: 卵は室温に戻す

  • ゆでるときの急激な温度変化による殻のひび割れを防ぐために、室温に戻します。

メモ3: ゆでるときのポイント

ゆでたまごの塩漬けの手順写真その1
  • ふつふつと沸いた状態になるよう、火加減を調節します。
  • だいたいの目安としてMサイズ卵の場合、7分で半熟、9分で固ゆでの一歩手前、10分以上で固ゆでになります(冒頭の盛り付け写真は9分ゆでたものです)。
  • 途中、数回ほど湯をかき混ぜることで、黄身が真ん中に寄ります。

メモ4: 冷蔵保存

ゆでたまごの塩漬けの手順写真その2 ゆでたまごの塩漬けの手順写真その3
ゆでたまごの塩漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋ごと保存容器に入れ、あら熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
  • 塩水は卵が漬かるぎりぎりの分量なので、適宜上下を返すとよいです。
  • 取り出すときは、箸などで持ち上げて、表面についた塩水を軽く落とします。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、半分や4等分に切って、取り分けます。
  • 卵のゆで時間は、子どもの成長に合わせて調節してください。

離乳食(完了期)

  • 全卵が食べられるようになったら、固ゆでにしたものを取り分けます
  • 塩気が気になる場合は、みじん切りにして温野菜と和えるとよいです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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