牛肉としらたきの甘辛煮

お料理メモ

メモ1: しらたきについて

• 手順をはぶけてラクなので、アク抜き不要のしらたきを使っています。アク抜きが必要な場合は、袋の表記にしたがって下ごしらえをしてください。

メモ2: 牛肉は湯通しする

• 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
• あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ3: 牛肉を煮るときのポイント

• たまねぎがじゅうぶんに煮えてから牛肉を入れます。牛肉は煮すぎると固くなるので、火が通って赤い部分がなくなったら、火を止めます。
• 上記のとおり短時間しか煮ていませんが、冷める過程や作り置きすることで、牛肉に味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、汁気が多くて冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具のご紹介

• タイガー 電気ケトル わく子 800mL
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  黒がオシャレ。音が静かで、そそぎやすいと評判です。

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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  水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

商品名: つくおきコラボ 浅型両手鍋

容量: 1000mL

ふたをしてそのまま冷蔵保存も可

※数量限定商品のため、現在手に入りません。