2022/12/04
2022/12/03

【レシピ】さつまいもとひじきの炊き込みご飯をアップデートしました。
さつまいもの甘味を楽しめて、ひじきのプチプチ食感もよいアクセント!

牛肉としらたきの甘辛煮

RECIPE
牛肉としらたきの甘辛煮の料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
煮汁まで飲み干したい。牛肉ならではの深いコクでご飯もすすむ、牛肉としらたきの甘辛煮のレシピです。おいしさの秘訣は作り置きすること。時間がたつほどに味がしみ込んでいきます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

牛こま切れ肉約250g

たまねぎ1個(約300g)

しらたき(メモ11袋(200g)

◎酒大3

◎砂糖大3

◎醤油大2

白だし大1

◎水100mL

さつまいもとひじきの炊き込みご飯の写真
さつまいもとひじきの炊き込みご飯

作り方

ケトルなどで湯を沸かします。

牛肉は細切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。しらたきはざるにあげて水気を切り、食べやすい長さに切ります。

大きめの耐熱ボウルに沸かした湯を入れます。そこに牛肉をさっとくぐらせて、ざるにあげます。(メモ2

鍋にたまねぎ、しらたき、を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら弱火にし、15分ほど、たまねぎがすき通るまで煮ます。

ふたを取り、牛肉を入れます。軽く煮て火が通ったら、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: しらたきについて

  • 手順をはぶけてラクなので、アク抜き不要のしらたきを使っています。アク抜きが必要な場合は、袋の表記にしたがって下ごしらえをしてください。

メモ2: 牛肉は湯通しする

牛肉としらたきの甘辛煮の手順写真その1
  • 湯通しすることで、アクやくさみが取れておいしく仕上がります。私は電気ケトルで湯を沸かしています。
  • あつあつの熱湯に入れると肉が固くなってしまうので、沸騰する手前くらいの湯がよいです。

メモ3: 牛肉を煮るときのポイント

牛肉としらたきの甘辛煮の手順写真その2 牛肉としらたきの甘辛煮の手順写真その3
  • たまねぎがじゅうぶんに煮えてから牛肉を入れます。牛肉は煮すぎると固くなるので、火が通って赤い部分がなくなったら、火を止めます。
  • 上記のとおり短時間しか煮ていませんが、冷める過程や作り置きすることで、牛肉に味がしみ込みます

メモ4: 冷蔵保存

牛肉としらたきの甘辛煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、汁気が多くて冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 牛肉としらたきは、子どもにとってはのどにつまりやすい食材なので、小さく切ってから取り分けるとよいです。

離乳食

  • 乳児はかみ切れなくて離乳食向きではないので、食べさせません。

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ご飯がすすむ定番常備菜。煮るまえに牛肉をさっと湯通しするのがポイント。

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作り置きすると、作りたてよりも味がなじんで、よりおいしくなります。

調理道具のご紹介

  • タイガー 電気ケトル わく子 800mL
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    黒がオシャレ。音が静かで、そそぎやすいと評判です。

  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
    Amazon, 楽天
    水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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