魚介の旨味。ほうれん草とツナのオイスター炒め

ほうれん草の炒め物のレシピ。ツナとオイスターソースの魚介系の旨味がおいしくからんでいます。材料と作り方、どちらもシンプルです。
ほうれん草は鍋でゆでたあとにフライパンで炒めるので、かためにゆでるのがポイント。

ほうれん草とツナのオイスター炒めの料理写真

冷蔵保存:3

材料(保存容器中1個分

ほうれん草1袋

◯塩ひとつまみ

ツナ缶(オイルタイプ)1缶

◎みりん大1

◎オイスターソース小2

ざっくり作り方

ほうれん草は根元や葉についている土をしっかりと洗い落とします(メモ1)。鍋にたっぷりの水と◯を入れ、強めの中火にかけます。

鍋の水が沸騰したら、ほうれん草の茎の部分を鍋に入れ、15秒ほどゆでます。続いて全体を鍋に入れ、さらに15秒ほどゆでます。ゆで上がったら、すぐに冷水にさらします。冷めたら、軽くしぼって水気を切ります。(メモ2

2を4~5等分に切り分け、手でしぼってしっかりと水気を切ります(メモ3)。

フライパンにツナ缶を入れ、中火で炒めます(メモ4)。ほうれん草を入れ、軽く炒め合わせます。

4に◎を入れ、味が全体にいきわたるよう手早く炒め合わせて、完成。

お料理メモ

メモ1:ほうれん草の洗い方

根元に軽く十字の切り込みを入れ、流水でジャブジャブ洗い流します。ボウルに水をはって振り洗いする方法もあります。

メモ2:ゆでたあとの冷まし方

「まとめて作り置き」のときなど、冷水にさらすのがめんどうなときは、ざるにあげて冷ますこともあります。一般的ではありませんが。

メモ3:しっかりと水気を切る

食感や日持ちをよくするために、しっかりと水気を切ります。
ギュッと両手で握って、水気をしぼります。力を入れすぎて、ほうれん草がつぶれないようご注意ください。

メモ4:ツナ缶の油

旨味があるので、ツナ缶の油も一緒に入れます。ベチャッとならないよう、適量入れてください。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX ハーフ (グリーン)

容量:500ml