魚介の旨味。ほうれん草とツナのオイスター炒め
ほうれん草の炒め物のレシピ。ツナとオイスターソースの魚介系の旨味がおいしくからんでいます。材料と作り方、どちらもシンプルです。
ほうれん草は鍋でゆでたあとにフライパンで炒めるので、かためにゆでるのがポイント。
冷蔵保存：4日
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
ほうれん草１袋
◯塩ひとつまみ
ツナ缶（オイルタイプ）１缶
◎みりん大１
◎オイスターソース小２
ざっくり作り方
１
ほうれん草は根元や葉についている土をしっかりと洗い落とします（メモ１）。鍋にたっぷりの水と◯を入れ、強めの中火にかけます。
２
鍋の水が沸騰したら、ほうれん草の茎の部分を鍋に入れ、１５秒ほどゆでます。続いて全体を鍋に入れ、さらに１５秒ほどゆでます。ゆで上がったら、すぐに冷水にさらします。冷めたら、軽くしぼって水気を切ります。（メモ２）
３
２を４～５等分に切り分け、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ３）。
４
フライパンにツナ缶を入れ、中火で炒めます（メモ４）。ほうれん草を入れ、軽く炒め合わせます。
５
４に◎を入れ、味が全体にいきわたるよう手早く炒め合わせて、完成。
お料理メモ
メモ１：ほうれん草の洗い方
根元に軽く十字の切り込みを入れ、流水でジャブジャブ洗い流します。ボウルに水をはって振り洗いする方法もあります。
メモ２：ゆでたあとの冷まし方
「まとめて作り置き」のときなど、冷水にさらすのがめんどうなときは、ざるにあげて冷ますこともあります。一般的ではありませんが。
メモ３：しっかりと水気を切る
食感や日持ちをよくするために、しっかりと水気を切ります。
ギュッと両手で握って、水気をしぼります。力を入れすぎて、ほうれん草がつぶれないようご注意ください。
メモ４：ツナ缶の油
旨味があるので、ツナ缶の油も一緒に入れます。ベチャッとならないよう、適量入れてください。
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今回使った保存容器
