魚介の旨味。ほうれん草とツナのオイスター炒め

ほうれん草の炒め物のレシピ。ツナとオイスターソースの魚介系の旨味がおいしくからんでいます。材料と作り方、どちらもシンプルです。
ほうれん草は鍋でゆでたあとにフライパンで炒めるので、かためにゆでるのがポイント。

お料理メモ

メモ１：ほうれん草の洗い方

根元に軽く十字の切り込みを入れ、流水でジャブジャブ洗い流します。ボウルに水をはって振り洗いする方法もあります。

メモ２：ゆでたあとの冷まし方

「まとめて作り置き」のときなど、冷水にさらすのがめんどうなときは、ざるにあげて冷ますこともあります。一般的ではありませんが。

メモ３：しっかりと水気を切る

食感や日持ちをよくするために、しっかりと水気を切ります。
ギュッと両手で握って、水気をしぼります。力を入れすぎて、ほうれん草がつぶれないようご注意ください。

メモ４：ツナ缶の油

旨味があるので、ツナ缶の油も一緒に入れます。ベチャッとならないよう、適量入れてください。

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今回使った保存容器