作り置きでもふんわりな卵焼き

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 2～3人分

卵4個

◎砂糖大2.5

◎マヨネーズ大1

◎塩1～2つまみ

◯水大2

◯片栗粉小1

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作り方

１

◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

２

ボウルに卵を割り入れ、◎、水溶き片栗粉も入れ、よく溶きほぐします。

３

卵焼き器に油をひき、中火で焼いて、完成（メモ1）。冷めてから、好きな大きさに切ります。

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お料理メモ

メモ1: 焼き方のポイント

• 油が足りないと、卵液がこびりついて巻きづらくなるので、油を広げて焼いて巻く、油を広げて焼いて巻く、と繰り返します。
• ターナー（フライ返し）を使えば、慣れていなくてもきれいに返せます。

メモ2: 冷凍保存

• 切った状態で冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときは冷蔵庫に移して解凍するとか、レンジ加熱や湯せんをして温めます。

メモ3: 調味料がふんわりなポイント

• 砂糖と片栗粉が卵の水分を保持して、食感をよくしてくれる効果があります。また、マヨネーズは食感と色合いをよくしてくれる効果があります。
• 3つすべて入れることで、冷蔵保存でも冷凍しても、ぼそぼそにならず味落ちしない卵焼きに仕上がります。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。