Name: ささみチーズカツ
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: ささみ 6本（約360g）; ◯塩 少々; ◯ブラックペッパー 少々; ◎卵 1個; ◎小麦粉 大3; ◎水 大2; ◎顆粒コンソメ 小1; プロセスチーズ 約50g; パン粉 適量

衣とささみはサクサクで、中のチーズはとろりとやわらかい、ささみチーズカツのレシピです。期待を裏切らないおいしさ。ささみを薄く伸ばして、チーズを包んでフライパンで揚げ焼きにします。
このレシピは冷凍保存推奨です。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

ささみ6本（約360g）

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎卵1個

◎小麦粉大3

◎水大2

◎顆粒コンソメ小1

プロセスチーズ（メモ1）約50g

パン粉適量

作り方

１

ささみは筋に沿って切り込みを入れて開き、筋を取り除きます。ラップをかぶせ、めん棒で薄く伸ばし、◯をふります。

２

ささみの上にチーズをのせ、半分に折りたたんでチーズを包みます。これをささみの本数分、作ります。（メモ2）

３

◎はボウルでよく混ぜ合わせてバッター液を作り、バットに広げます。パン粉も別のバットに広げます。（メモ3）

４

ささみにバッター液、パン粉を順番につけ、ラップをしいたバットの上に並べます。作り置きの場合、この状態で冷凍保存します。（メモ4）

５

フライパンに多めの油（大4くらい）を熱し、弱めの中火で表面がきつね色になるまで、7～8分ほど揚げ焼きにして、完成。（メモ5）

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お料理メモ

メモ1: プロセスチーズ

ナチュラルチーズだと揚げ焼きのときにドローっと溶け出してしまうので、プロセスチーズを使うことをオススメします。

メモ2: 下ごしらえのポイント

ささみの開き方については、ささみの梅しそチーズ巻きのメモ2をご参考ください。
身が厚いとチーズを包みづらいので、できるだけ薄く伸ばします。めん棒がない場合は、少しやりづらいですが大きめのスプーンの背で代用できます。
写真のようにチーズを左右どちらかに置いたら、半分に折りたたみます。

メモ3: バッター液について

卵、小麦粉、水を混ぜ合わせたものを「バッター液」といいます。パン粉が均一につき、サクサクに仕上がります。
バッター液は少しもったりするくらいが目安です。粘度が高くてドロドロだったら、少し水を足してください。

メモ4: 衣をつけるとき

写真のようにバッター液用、パン粉用、カツを並べる用の3つバットを並べておくと、スムーズに作業できます。

メモ5: 揚げ焼きのポイント

カツが半分ひたるくらいの油を入れ、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
凍ったまま揚げ焼きにしてよいです。
カツを静かに入れたら、フライパンをやさしくゆすって油を対流させます。
ふちが茶色くなってきたら裏返します。両面ともきつね色になったら、よく油が切れるよう、金網に立てて並べます。

メモ6: 冷凍保存

バットに並べたら、ラップをして凍らせます。完全に凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
なお、揚げてから冷凍保存してもよいです。その場合は、オーブンやトースターで温め直すことをオススメします。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。