鶏むね肉のチキンナゲット

RECIPE
鶏むね肉のチキンナゲットの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
家庭にある材料で中も外もサクサクふわふわに作れる、鶏むね肉のチキンナゲットのレシピです。大人も子どももよろこぶ、お弁当やピクニックなどにもばっちりな一品です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏むね肉約500g

1個

◎マヨネーズ大1

◎砂糖大1

◎醤油小1

◎顆粒コンソメ小1

◎塩小1

小麦粉大3

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、皮と身に分けます。皮と身はどちらも細かく切りきざみ、たたきます。(メモ1

ボウルに鶏肉、を入れ、かき混ぜます。小麦粉を入れ、さらにかき混ぜます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を熱します。2をスプーンですくってやさしくフライパンに入れ、中火~強めの中火で揚げ焼きにして、完成。(メモ3

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ4

お料理メモ

サクふわのポイント

  • 1.鶏むね肉を細かくきざんでたたく。2.卵とマヨネーズで鶏むね肉をコーティングする。3.小麦粉で揚げ焼きにする。以上3点で、中も外もサクふわなチキンナゲットになります。

メモ1: 下ごしらえ

鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その1
  • 写真くらいに細かくします。両手に包丁を持ってたたくと、作業が早いです。めんどうだったら、写真より粗めでもよいです。
  • 皮を入れることでジューシーさと旨味が加わります。苦手なら皮抜きで作っても。

メモ2: 混ぜるときのポイント

鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その2 鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その3
  • 小麦粉は最後に混ぜます。一度に混ぜてしまうと、小麦粉がじゃまをして調味料がなじみづらくなってしまいます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その4 鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その5
  • 直径24cmのフライパンに、ナゲットが半分ひたるくらいの油を入れています。
  • じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。途中油の温度が上がりすぎたら、火加減を調節してください。
  • 肉だねがゆるいため、スプーンを2つ使い、低い位置からやさしく入れます
  • 揚げているあいだは形が崩れないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ4: 金網で冷ます

鶏むね肉のチキンナゲットの手順写真その6
  • よく油が切れるように、なるべく金網に立てて並べます。
  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもり、蒸気の水分を吸ってベチャついてしまうためです。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

鶏むね肉のチキンナゲットの冷蔵保存写真 鶏むね肉のチキンナゲットの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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