油揚げの甘辛煮（きつねうどんのおあげ）

お料理メモ

メモ1: 油揚げについて

• 肉厚の油揚げがオススメです。煮汁をたっぷり吸ってくれます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 写真左上のように水面に小さい泡が立ってきたら、弱火にして油揚げを入れます。
• そのままだと油揚げが浮いてしまうので、落としぶたをして煮ます。両面ともにまんべんなく煮えるよう、一度上下を返します。
• 油揚げが焦げないよう、鍋底に少し煮汁が残っているくらいまで煮たら、火を止めます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。少しズボラなやり方ですが、うどんスープを作るときに凍ったまま入れちゃってもよいです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調理道具のご紹介

• 市原木工所 木製落しぶた 16cm
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  取っ手がついているので、途中で煮え具合の確認などもしやすいです。漬物の重し用の土台としても使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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