カレー風味のきんぴらごぼう

お料理メモ

メモ1: コーンについて

• 冷凍食品でも缶詰でも、ゆでたものであればどれでもよいです。缶詰の場合は、ざるにあげて水気を切ってから使ってください。

メモ2: ごぼうとにんじんの切り方のポイント

• ごぼうとにんじんはどちらも、皮はむいてもむかなくてもどちらでもよいです。また、最近のごぼうはアク抜きが不要です。
• せん切りスライサーを使えば、写真のような極細のせん切りができます。極細に切ると、食感が一段とおいしくなります。端の部分はスライサーで切れないので、包丁で切ります。

メモ3: 仕上げのポイント

• パサつき予防と照り感を出すために、最後にみりんを入れて炒めます。
• 仕上げに塩を少々ふることで、全体の味が引き締まります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器はカレー粉の色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。
• 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのスライサーのご紹介

• 貝印 千切り器 SELECT100
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  切れ味がよく、軽めの力で均一にきれいなせん切りができます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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