和洋中にアレンジできる。基本のほぐし蒸し鶏

鍋でしっとり柔らかく調理したヘルシーな鶏むね肉。いろいろな料理にアレンジできて、財布にも優しい常備菜です。調理時間が長めですが、鍋に入れて置いておく時間がほとんどなので、調理自体は簡単な作り置きレシピです。
野菜と一緒にチーズをのせて焼いてもおいしいですよ。記事後半ではオススメのアレンジレシピも紹介しています。

お料理メモ

メモ１：むね肉の下ごしらえ

皮はお好みで取り除いてください。 砂糖が水分を閉じ込め、また、塩のむね肉を柔らかくする効果によって、作り置きにしても柔らかさを保ってくれます。 私は前日に下ごしらえをして一晩置いておきますが、１〜２分揉み込むだけでも効果があります。

メモ２：熱さに注意

鍋や部屋の室温によっては１時間経っても鶏肉が熱い場合もあるので、手でほぐす時は注意してください。 ピンセットやフォークを使ってもほぐせるので、熱くて手ではできない場合、コチラをお試しください。

アレンジレシピ

棒棒鶏（バンバンジー）

野菜を切って、たれをかけるだけの簡単中華レシピ。たれのレシピも記載しています。

ほぐし蒸し鶏と野沢菜のだし茶漬け

ほぐし蒸し鶏を使ったやさしい味のだし茶漬けです。さらっと食べられます。

ほぐし蒸し鶏のポテトガレット

ほぐし蒸し鶏を使った、フライパンで作るガレットのレシピ。焼きたてカリホク食感のじゃがいもと、チーズがおいしいです。

今回使った保存容器

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。

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