炒りこんにゃく

お料理メモ

メモ１：こんにゃくの下ごしらえ

• こんにゃくは包丁で切るよりも手やスプーンでちぎったほうが、でこぼこした断面ができて、味がしみ込みやすくなります。私は１～１.５ｃｍ角の大きさにちぎっています。
• こんにゃくは下ゆでしなくてもよい商品もありますが、私は商品に関係なく、いつも少し白っぽくなるまでゆでています。くさみが消え、これも味がしみ込みやすくなります。

メモ２：乾煎り（からいり）

フライパンに油をひかずに、ゆでたこんにゃくを炒めます。こんにゃくからキューキューと音がなるくらいが目安です。味がしみ込みやすくなり、歯ごたえもよくなります。焦げつきそうなときは火を弱めてください。

レシピ動画

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鶏肉とこんにゃくの炒り煮

15分冷蔵5日

フライパン鍋

調味料のご紹介

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。