定番常備菜。炒りこんにゃく

こんにゃくのプリプリとした歯ごたえがおいしい、定番おかずのレシピです。こんにゃくは、いつでも安定して手に入りやすいので、あと1品欲しいときや、ちょっとした箸休めにもオススメ。
冷めていてもおいしいですよ。

炒りこんにゃくの作り置き・常備菜レシピ

冷蔵保存:7

材料(保存容器小1個分

板こんにゃく1枚(250g)

ごま油大1

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎輪切り唐辛子少々(お好みで)

ざっくり作り方

こんにゃくは、手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、湯を沸かした鍋で3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ1)。

フライパンに1を入れ、弱めの中火で乾煎りします(メモ2)。

2にごま油をまわし入れ、全体に油がまわったら◎を入れ、煮汁が少なくなるまで炒めて、完成。

お料理メモ

メモ1:こんにゃくの下ごしらえ

こんにゃくは包丁で切るよりも手やスプーンでちぎったほうが、でこぼこした断面ができて、味がしみ込みやすくなります。1~1.5cm角の大きさにちぎっています。

こんにゃくによっては、下ゆでしなくてよいものもありますが、私はいつも少し白っぽくなるまでゆでています。くさみが消え、これも味がしみ込みやすくなります。

メモ2:乾煎り(からいり)

フライパンに油をひかずに、ゆでたこんにゃくを炒めます。こんにゃくからキューキューと音がなるくらいが目安です。味がしみ込みやすくなり、歯ごたえもよくなります。
焦げつきにはご注意ください。

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レシピ動画

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 スクウェアS ホワイトシリーズ

容量:320ml