みそ味玉（半熟煮卵）

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お料理メモ

メモ1: 煮切りみりん

みりんを加熱して、アルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおき冷めてから使います。

メモ2: 半熟卵のコツ

ゆで時間など、半熟卵を上手に作るポイントは、基本の煮卵のメモをご参考ください。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。半熟だと白身もやわらかめなので、気をつけてむきます。

メモ3: 保存のポイント

• 味が漬かるよう、ポリ袋内の空気を抜いて保存します。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
• 麹の作用で白身がやわらかくなるので、取り出すときはやさしく扱ってください。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。