ブロッコリーのピクルス
RECIPE
10分日持ち：冷蔵7日
おつまみにもオススメの常備菜、ブロッコリーのピクルスのレシピです。白だしを少しきかせています。写真のように変色はしますが味は間違いないです。にんにくや唐辛子などでお好みの味にもアレンジできます。
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お料理メモ
メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ
- 小さめに切り分けることで味の漬かりがよくなり、食べやすくもなります。
- 普通にゆでるよりも、ゆで時間を短めにしています。ピクルスの場合は固めの食感が合うと思います。詳しいゆで方は、ブロッコリーの日持ちするゆで方/ゆで時間/切り方のまとめをご参考ください。
メモ2: ピクルス液について
- ピクルス液は写真のようにしっかりと煮立たせます。酢の角が取れて、まろやかになります。
- より簡単に作るなら◎の調味料を全部とっぱらって、「これ1本でOK」と宣伝している調味酢を使ってしまってもよいです。
メモ3: 冷蔵保存
- まんべんなく浸って、かつピクルス液がもれないよう、ぴったりとふたを閉められる保存容器がよいです。
- 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。酢によってブロッコリーはくすんだ緑色になりますが、味にはまったく影響ありません。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
