ブロッコリーのピクルス

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

• 小さめに切り分けることで味の漬かりがよくなり、食べやすくもなります。
• 普通にゆでるよりも、ゆで時間を短めにしています。ピクルスの場合は固めの食感が合うと思います。詳しいゆで方は、ブロッコリーの日持ちするゆで方/ゆで時間/切り方のまとめをご参考ください。

ブロッコリーの日持ちするゆで方/ゆで時間/切り方のまとめ

5分冷蔵5日

鍋

メモ2: ピクルス液について

• ピクルス液は写真のようにしっかりと煮立たせます。酢の角が取れて、まろやかになります。
• より簡単に作るなら◎の調味料を全部とっぱらって、「これ1本でOK」と宣伝している調味酢を使ってしまってもよいです。

メモ3: 冷蔵保存

• まんべんなく浸って、かつピクルス液がもれないよう、ぴったりとふたを閉められる保存容器がよいです。
• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。酢によってブロッコリーはくすんだ緑色になりますが、味にはまったく影響ありません。

調理道具のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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• オクソー 計量カップ 250mL
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今回使った保存容器

商品名: Le Parfait ボーカルジャー

容量: 500mL

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