ブロッコリーのピクルス

RECIPE
ブロッコリーのピクルスの料理写真
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10日持ち:冷蔵7
デビロックストアの説明文デビロックストア
おつまみにもオススメの常備菜、ブロッコリーのピクルスのレシピです。白だしを少しきかせています。写真のように変色はしますが味は間違いないです。にんにくや唐辛子などでお好みの味にもアレンジできます。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

ブロッコリー小1株

1L

塩(塩ゆで用)小1

◎水150mL

◎穀物酢100mL

◎砂糖大3

白だし大1

◎にんにく1/2かけ(お好みで)

◎唐辛子1本(お好みで)

◎ブラックペッパーお好みで

作り方

鍋に水、塩を入れ、強めの中火で沸かします。ブロッコリーは水をはったボウルで振り洗いし、小さめの小房に切り分けます。

1分30秒~2分ほど塩ゆでして、ざるにあげます。鍋の湯は捨てて、さっと水洗いします。(メモ1

鍋にを入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止め、あら熱を取ります。(メモ2

保存容器に2のブロッコリーと3のピクルス液を入れ、完成。そのまま漬けます。

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーのピクルスの手順写真その1

メモ2: ピクルス液について

ブロッコリーのピクルスの手順写真その2 ブロッコリーのピクルスの手順写真その3
  • ピクルス液は写真のようにしっかりと煮立たせます。酢の角が取れて、まろやかになります。
  • より簡単に作るなら◎の調味料を全部とっぱらって、「これ1本でOK」と宣伝している調味酢を使ってしまってもよいです。

メモ3: 冷蔵保存

ブロッコリーのピクルスの冷蔵保存写真
  • まんべんなく浸って、かつピクルス液がもれないよう、ぴったりとふたを閉められる保存容器がよいです。
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。酢によってブロッコリーはくすんだ緑色になりますが、味にはまったく影響ありません

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 酸味が強いため、取り分けません。

離乳食

  • 幼児食と同様です。取り分けません。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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