たっぷり白菜でお得に7品 週末まとめて作り置きレポート(2022/12/11)
2022年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分、食材費1,623円でおかず7品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、使用食材や調理手順なども合わせて紹介します。
白菜を7品中3品にたっぷり使いました。メインにも副菜にも旬の食材を取り入れた、お得でおいしい作り置きです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
メイン
鶏むね肉と大根の塩こうじ漬け焼き（漬けるまで）
副菜
メイン3品、副菜4品を作りました。今回は、お得に買えた大きめの白菜1/2株（重さ2kgくらい）を思い切って副菜に使いまくりました。漬物・煮物・ナムルとテイストを変えたので、飽きずに食べられると思います。「鶏むね肉と大根の塩こうじ漬け焼き」は、思いつきで仕込んでみました。
上のメニューにはのっていませんが、ほかにも平日にブロッコリーや枝豆をゆでたり、新作レシピを開発したりしています。
子どもごはん
- 長男（6歳）にはすべてのおかずを取り分けます。長男は多少の好き嫌いがあるくらいで、だいたいよく食べます。生野菜が苦手です。
- 次男（2歳）にもすべてのおかずを取り分けます。次男は少しでも態度を注意したりすると、へそを曲げて食べるのをやめてしまします。困ったものです。
関連コラム
長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。
2. 今回の食材と食費
野菜など
白菜1kg（107円）
かぼちゃ1/4個（107円）
にんじん小1本（54円）
大根2/3本（78円）
しょうが1かけ（20円）
乾燥わかめ3g（41円）
乾燥春雨50g（50円）
切り昆布3g（32円）
油揚げ1枚（54円）
肉など
鶏もも肉400g（457円）
鶏むね肉400g（228円）
豚ひき肉200g（351円）
ミックスチーズ適量（44円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は1. 今回の作り置きおかずにある、各レシピのページをご覧ください（食材や分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください）。
食材費は合計で1,623円です。安い！値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。少ない品目でも白菜のおかげで野菜たっぷりです。
レシピとの違い（食材）
白菜のゆず浅漬け: ゆずを買うのを忘れてしまい、かわりにレモン汁を入れてみました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン2つ、浅型両手鍋、片手鍋、オーブンを使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き当日: 90分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ① | さつまいものレモン煮（浅型両手鍋） | ||
| ② | 白菜と油揚げのやさしい煮物（浅型両手鍋） | ||
| ― | 白菜（漬物用）の上に重しをのせて漬ける | ||
| ― | 白菜（ナムル用）をゆでる（片手鍋） | ||
| ― | わかめを戻す | ||
| ― | 春雨をゆでる（片手鍋） | ||
| ― | かぼちゃとひき肉を炒める（フライパン） | ||
| ③ | 白菜わかめ春雨のナムル（和える） | ||
| ④ | かぼちゃとひき肉のマヨグラタン（オーブン） | ||
| ⑤ | 鶏もも肉の白だしみぞれ煮（フライパン） | ||
| ⑥ | 鶏むね肉と大根の塩こうじ漬け焼き（漬ける） | ||
| ⑦ | 白菜のゆず浅漬け（重しを取って容器に移す） |
- 「さつまいものレモン煮」を火にかけたあとに、白菜を3品分、まとめて切っていきます。切った白菜を入れておく用に、事前に鍋やボウルを近くに用意しておくとよいです。切ったらどんどん調理していきます。
- かぼちゃとひき肉を炒めてもフライパンはそんなに汚れないので、洗わずにそのまま使っても味に影響が出ません。フライパンをキッチンペーパーでふき取ったら、続けて「鶏もも肉の白だしみぞれ煮」を作れます。
- 「鶏もも肉の白だしみぞれ煮」を煮るのと並行して、鶏むね肉と大根を下味に漬けたり、「白菜の浅漬」を仕上げたりします。
残った白菜の保存
今回は白菜をたっぷり使いましたが、それでも少し残りました。外側を残したので、ぴったりラップで包み、野菜室で保存します。早いうちに汁物に入れて使い切ろうと思います。
なぜ外側を残したかというと、たまに話題になるのですが、白菜は内側から使う方がおいしさをキープして保存できる、という理由からです。白菜は収穫後も内側に栄養を流し、成長するそう。確かに、1/2カットの白菜をしばらく使わずに野菜室においておくと、中央が盛り上がっていた、という経験があります。成長していたんですね。
ちなみに白菜は内側の方が水分が多くみずみずしいため、「白菜と油揚げのやさしい煮物」、「白菜のゆず浅漬け」、「白菜わかめ春雨のナムル」の順に、内側から使いました。
4. 先週に新規公開/更新した記事
鶏もも肉としめじのプリプリな食感が、クリームスープと相性ぴったりです。
素朴さがよいぱくぱく食べたい副菜です。味付けラクでお財布にもやさしい。
和とエスニックの風味が合体。食欲を刺激する香りがおいしいです。
かぼちゃに旨味がしみしみ。鍋にセットしてコトコト煮るだけで完成です。
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