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2023/02/04

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たっぷり白菜でお得に7品 週末まとめて作り置きレポート(2022/12/11)

TSUKURIOKI
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2022年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分、食材費1,623円でおかず7品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、使用食材や調理手順なども合わせて紹介します。

白菜を7品中3品にたっぷり使いました。メインにも副菜にも旬の食材を取り入れた、お得でおいしい作り置きです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

メイン3品、副菜4品を作りました。今回は、お得に買えた大きめの白菜1/2株(重さ2kgくらい)を思い切って副菜に使いまくりました。漬物・煮物・ナムルとテイストを変えたので、飽きずに食べられると思います。「鶏むね肉と大根の塩こうじ漬け焼き」は、思いつきで仕込んでみました。

上のメニューにはのっていませんが、ほかにも平日にブロッコリーや枝豆をゆでたり、新作レシピを開発したりしています。

子どもごはん

  • 長男(6歳)にはすべてのおかずを取り分けます。長男は多少の好き嫌いがあるくらいで、だいたいよく食べます。生野菜が苦手です。
  • 次男(2歳)にもすべてのおかずを取り分けます。次男は少しでも態度を注意したりすると、へそを曲げて食べるのをやめてしまします。困ったものです。

関連コラム

長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。

2. 今回の食材と食費

野菜など

白菜1kg(107円)

かぼちゃ1/4個(107円)

にんじん小1本(54円)

大根2/3本(78円)

しょうが1かけ(20円)

乾燥わかめ3g(41円)

乾燥春雨50g(50円)

切り昆布3g(32円)

油揚げ1枚(54円)

肉など

鶏もも肉400g(457円)

鶏むね肉400g(228円)

豚ひき肉200g(351円)

ミックスチーズ適量(44円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は1. 今回の作り置きおかずにある、各レシピのページをご覧ください(食材や分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で1,623円です。安い!値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。少ない品目でも白菜のおかげで野菜たっぷりです。

レシピとの違い(食材)

  • 白菜のゆず浅漬け: ゆずを買うのを忘れてしまい、かわりにレモン汁を入れてみました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、浅型両手鍋、片手鍋、オーブンを使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 90分

手順火を使わないフライパン/オーブン
さつまいものレモン煮(浅型両手鍋)
白菜と油揚げのやさしい煮物(浅型両手鍋)
白菜(漬物用)の上に重しをのせて漬ける
白菜(ナムル用)をゆでる(片手鍋)
わかめを戻す
春雨をゆでる(片手鍋)
かぼちゃとひき肉を炒める(フライパン)
白菜わかめ春雨のナムル(和える)
かぼちゃとひき肉のマヨグラタン(オーブン)
鶏もも肉の白だしみぞれ煮(フライパン)
鶏むね肉と大根の塩こうじ漬け焼き(漬ける)
白菜のゆず浅漬け(重しを取って容器に移す)
  • 「さつまいものレモン煮」を火にかけたあとに、白菜を3品分、まとめて切っていきます。切った白菜を入れておく用に、事前に鍋やボウルを近くに用意しておくとよいです。切ったらどんどん調理していきます。
  • かぼちゃとひき肉を炒めてもフライパンはそんなに汚れないので、洗わずにそのまま使っても味に影響が出ません。フライパンをキッチンペーパーでふき取ったら、続けて「鶏もも肉の白だしみぞれ煮」を作れます。
  • 「鶏もも肉の白だしみぞれ煮」を煮るのと並行して、鶏むね肉と大根を下味に漬けたり、「白菜の浅漬」を仕上げたりします。

残った白菜の保存

今回は白菜をたっぷり使いましたが、それでも少し残りました。外側を残したので、ぴったりラップで包み、野菜室で保存します。早いうちに汁物に入れて使い切ろうと思います。

なぜ外側を残したかというと、たまに話題になるのですが、白菜は内側から使う方がおいしさをキープして保存できる、という理由からです。白菜は収穫後も内側に栄養を流し、成長するそう。確かに、1/2カットの白菜をしばらく使わずに野菜室においておくと、中央が盛り上がっていた、という経験があります。成長していたんですね。

ちなみに白菜は内側の方が水分が多くみずみずしいため、「白菜と油揚げのやさしい煮物」、「白菜のゆず浅漬け」、「白菜わかめ春雨のナムル」の順に、内側から使いました。

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4. 先週に新規公開/更新した記事

鶏もも肉としめじのプリプリな食感が、クリームスープと相性ぴったりです。

素朴さがよいぱくぱく食べたい副菜です。味付けラクでお財布にもやさしい。

和とエスニックの風味が合体。食欲を刺激する香りがおいしいです。

かぼちゃに旨味がしみしみ。鍋にセットしてコトコト煮るだけで完成です。

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