ねぎみそだれの鶏つくね
RECIPE
30分日持ち:冷蔵5日
作り置きでもふんわり食感の鶏つくねに、コクうまねぎみそだれをかけました。フライパン1つで作れます。長ねぎをごま油で炒め、みそとめんつゆで味付けするから風味がよいです。お弁当にもおつまみにも。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 鶏ひき肉について
- もも肉とむね肉をミックスしていますが、お好みでよいです。どちらかのみでも。もも肉が多いとジューシーに、むね肉だとあっさりめになります。
メモ2: 肉だねのポイント
- まずはじめに卵を潰します。それから全体をこねるとよく混ざります。
- 肉だねは冷蔵庫で寝かせることで成形しやすくなり、味もなじみます。
メモ3: 鶏つくねのポイント
- フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げないくっつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
- フライパンに並べるときや裏返すときは、崩れないようターナーでやさしく扱います。
- 蒸し焼きにして中心までしっかりと火を通します。
メモ4: ねぎみそだれのポイント
- 長ねぎが焦げないよう、こまめに動かしながら炒めます。場合によっては火を弱めてください。
- 写真右のようにふつふつと煮立たせます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- 長ねぎは若干のどにひっかかりやすいので、まだ上手に食べれられないなと思ったら、取り分けません。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。