多国籍料理で8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/04/10)
2022年4月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日4～5日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
アジアン料理・アメリカ料理・洋食・和食と多種多彩な味を楽しめる作り置きメニューです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
メイン2品、副菜5品、ご飯もの1品を作りました。私たち夫婦はスパイスがきいた料理が大好きで、中でもアメリカ料理の「チリコンカン」はわが家の定番です。子どもも食べられるように辛味を抑えて作り、大人はチリソースなどで好みの辛さにアレンジします。「やわらかとんかつ」は豚肉を塩こうじに漬けるところまでやりました。食べるときに揚げます。
「炊き込みチャーハン」はラップに包んで冷凍保存します。「アンチョビポテト」と「新たまねぎのスープ」は新作で、レシピはまだありません。ほかにも新しいおかずを試作したり、冷蔵庫にある食材でテキトーに作ってみたりするつもりです。なにかリクエストなどありましたら、SNSで教えてください！
子ども用アレンジ
- チリコンカン : チリパウダーを少なくして作りました。
- ピーマンとソーセージのコンソメ炒め : 苦味が飛ぶよう、ピーマンを細く切りました。また、ソーセージは子どもたちが好きなポークビッツにしました。
子どもごはん
- 長男（5歳）にはすべてのおかずを取り分けます。
- 次男（1歳）にもすべてのおかずを取り分けます。次男は気分次第で夕飯を食べたり食べなかったりするターンをずーっと継続しています。特に野菜を残しまくるので、親としては食べてほしいところです。おそらく好物のポークビッツだけは確実に食べ切ります（笑）。
関連コラム
長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。
2. 今回の食材と食費
野菜など
ピーマン1袋（138円）
ほうれん草1袋（107円）
新じゃがいも300g（216円）
新たまねぎ3個（322円）
たまねぎ1/2個（86円）
にんにく1かけ（22円）
長ねぎ1と1/4本（77円）
ミックスビーンズ1袋（127円）
グリーンピース適量（32円）
トマト缶1缶（400g）（107円）
米2合（160円）
肉・卵など
豚ひき肉300g（310円）
豚ロース厚切り肉400g（804円）
豚バラ薄切り肉200g（498円）
ポークビッツ1袋（175円）
卵6個（130円）
ミックスチーズ適量（44円）
アンチョビフィレ3切（91円）
桜えび（乾燥）10g（230円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください（分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください）。
食材費は合計で3,676円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。肉がすべて豚肉ということもあり、いつもより高めになっています。
レシピとの違い（食材）
- 小えびと長ねぎのチヂミ: レシピだと桜えびの分量は20gですが、10gに減らしました。20gだと高コストなおかずになってしまうためです。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン2つ、片手鍋、両手鍋、炊飯器、オーブンを使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き当日: 90分
| 手順 | 火を使わない/炊飯器 | フライパン2つ/オーブン | 片手鍋/両手鍋 |
|---|---|---|---|
| ① | やわらかとんかつ（下ごしらえまで） | ||
| ― | チャーハン用の豚肉を下味に漬ける | ||
| ② | アンチョビポテト（オーブン） | ||
| ― | ほうれん草をゆでる（片手鍋） | ||
| ③ | 新たまねぎのスープ（片手鍋） | ||
| ④ | 炊き込みチャーハン（炊飯器） | ||
| ⑤ | チリコンカン（両手鍋） | ||
| ⑥ | ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ（オーブン） | ||
| ⑦ | 小えびと長ねぎのチヂミ（フライパンⅠ） | ||
| ⑧ | ピーマンとソーセージのコンソメ炒め（フライパンⅡ） |
- まずは肉をまとめて下味に漬けます。「やわらかとんかつ」はこれでいったん完成です。
- 「炊き込みチャーハン」は炊くのに時間がかかりますし、「新たまねぎのスープ」「チリコンカン」も煮る時間が必要なので、前半に仕込んで調理します。
- 「新たまねぎのスープ」「チリコンカン」でコンロが2つ埋まるので、オーブンで「ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ」を焼く準備をしたり、そのあとフライパン調理で使う食材の下ごしらえをしたりします。
- コンロがあいたらフライパン調理に取りかかります。「小えびと長ねぎのチヂミ」は、焼いたあとフライパンに入ったまま冷ましたため、「ピーマンとソーセージのコンソメ炒め」はもう1つのフライパンで作りました。
なお、今回「アンチョビポテト」はオーブンで作りましたが、試食してみたら、多分フライパンで作ったほうがおいしくできるなと思いました。なので今度また試作して確認します。
えびのピリ辛ビスクラーメン
以前の雑談でも紹介したポッカさんの「海老の濃厚ビスク」をアレンジして、夫のリクエストでラーメンを作ってみました。
「海老の濃厚ビスク」1袋とコチュジャン小さじ1、お湯200mLでスープを作り、ゆでた中華めん1人前を入れて完成。思い付きでフライドオニオンと「トムヤム塩（100円ショップとかカルディなどで買えるフレーバーソルトです）」をトッピングしてみました。ラーメンというか、東南アジアンテイストなヌードルといった感じで、えびの旨味とコチュジャンのコクが合っていてイケる味でした！
興味がある方は、だまされたと思ってお試しください（笑）。けっこう有りだと思いますよ！
4. 先週に公開/更新した記事
甘辛照り焼きに、相性ぴったりな大葉の風味をプラスしたチキングリルです。
食卓やお弁当の彩りになり、ヘルシーで一品で野菜がたっぷり食べられます。
にんにく・唐辛子・オリーブオイルを使ったイタリア料理の王道の味です。
衣はざくざく、ごぼうはポリポリな食感です。おつまみにもオススメです。
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「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介
累計112万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。
