簡単メインとヘルシーな副菜で9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/03/21)

TSUKURIOKI
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2021年3月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

下味冷凍もできる簡単メインや、和食のヘルシーな副菜を中心に作り置きをしました。彩りもきれいです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜6品、メイン3品を作りました。キャベツは1/2玉使い切りです。アーリーレッドが入ると全体の色合いもよくなります。五目煮は健康的で腹持ちもよい副菜ですよ。

子ども用アレンジ

  • 豚肉のしょうが焼き : 子どもが食べやすいよう、あらかじめ小さめに切ってから、たれに漬けました。

子どもごはん

  • 長男(4歳)には、すべてのおかずを取り分けます。「アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け」は食べられるか分かりませんが、試しに食卓に出そうと思います。
  • 次男(0歳10か月)には、「アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け」以外を取り分けます。そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。成長して全卵を食べられるようになって、おかずの取り分けがだいぶラクになってきました。

2. 今回の食材と食費

野菜など

小松菜3株(30円)

チンゲン菜1袋(50円)

キャベツ1/2玉(60円)

たまねぎ1/2個(30円)

紫たまねぎ1個(60円)

にんじん1本(70円)

えのき茸1袋(90円)

しょうが2かけ(60円)

ミックスビーンズ1袋(100円)

乾燥芽ひじき10g(140円)

干ししいたけ2枚(70円)

コーン150g(100円)

油揚げ1枚(50円)

肉など

豚ももブロック肉450g(600円)

豚こま切れ肉300g(300円)

鶏もも肉300g(300円)

鶏ささみ2本(100円)

ハーフベーコン4枚(100円)

4個(80円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(120円)

食材費は合計で2,510円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。小松菜、チンゲン菜、キャベツが今時期、安く店頭に並んでいて狙い目だと思います。

レシピとの違い

  • 豚こま切れ肉豚肉のしょうが焼き): レシピだとしょうが焼き用のロース肉を使っていますが、今回は手ごろに豚こま切れ肉で作りました。豚こま切れ肉だと、おそらく半分くらいの金額で作れると思います。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、オーブン、片手鍋、浅型両手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き前日: 10分

手順火を使わない
漬けて焼くだけ焼豚(チャーシュー)を下味に漬ける
豚肉のしょうが焼き(豚こまver.)を下味に漬ける(漬けるだけ)
  • 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。豚肉のしょうが焼きはいったんこれで完成です。あとは食べるときに焼きます。

作り置き当日: 80分

手順火を使わないフライパン/オーブン片手鍋/浅型両手鍋
オーブンを予熱する
肉を室温に戻す
ひじきを水で戻す
キャベツ、ベーコンを炒める(フライパン)
キャベツのオープンオムレツ(オーブン)
ひじきと豆の五目煮(浅型両手鍋)
えのきとチンゲン菜のおひたし(片手鍋)
ツナコーンたまねぎの炒め物(フライパン)
漬けて焼くだけ焼豚(チャーシュー)(オーブン)
小松菜、にんじんをレンジ加熱する
ささみをレンジ加熱する
紫たまねぎを酢水にさらす
洗う
鶏とキャベツのスープ煮(フライパン)
アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け(漬ける)
小松菜とささみのごま和え(和える)
  • オーブン料理2品(「オムレツ」と「焼豚」)は前者のほうが焼き時間が短いので、先に調理します。「オムレツ」が焼けたら、続けてオーブンが温かいうちに「焼豚」をセットします。
  • 浅型両手鍋で「ひじき五目煮」を煮つつ、もう1つのコンロで「えのきチンゲン菜おひたし」や「ツナコーンたまねぎ」を並行して調理します。
  • キャベツとベーコンを炒めたあとは、キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、そのまま「ツナコーンたまねぎ」を炒めます(そんなに汚れないので、ふき取る程度で大丈夫です)。
  • 余分な洗い物を出さないために、えのきとチンゲン菜は片手鍋でゆでたら、そのまま片手鍋で和えて仕上げます。
  • 「小松菜ささみごま和え」のささみは低出力で加熱したいため、小松菜とにんじんとは別にレンジ加熱します。レンジ加熱しているあいだに、ほかの調理をすすめます。

乾燥大豆

もはや豆のない食生活は考えられないくらい、煮豆や納豆などを冷蔵庫に常備しているわが家。今回は乾燥大豆をはじめて買ってみました。500gで400円ほどです。使いこなせたら、きっと財布にもからだにもやさしいはず!

写真は水にひたしてる大豆です。ひと晩ひたしてからゆでます。うまく作れたらこれもレシピ化しますね。

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焼き鳥でおなじみの間違いない組み合わせ。旨味のきいた塩味です。

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塩こうじによって鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨み成分もアップ。

箸がとまらない、のり塩味。バターで炒めて、コクも加わりさらにおいしく。

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