簡単メインとヘルシーな副菜で9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/03/21)
2021年3月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
下味冷凍もできる簡単メインや、和食のヘルシーな副菜を中心に作り置きをしました。彩りもきれいです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン3品を作りました。キャベツは1/2玉使い切りです。アーリーレッドが入ると全体の色合いもよくなります。五目煮は健康的で腹持ちもよい副菜ですよ。
子ども用アレンジ
- 豚肉のしょうが焼き : 子どもが食べやすいよう、あらかじめ小さめに切ってから、たれに漬けました。
子どもごはん
- 長男（4歳）には、すべてのおかずを取り分けます。「アーリーレッド（紫たまねぎ）の甘酢漬け」は食べられるか分かりませんが、試しに食卓に出そうと思います。
- 次男（0歳10か月）には、「アーリーレッド（紫たまねぎ）の甘酢漬け」以外を取り分けます。そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。成長して全卵を食べられるようになって、おかずの取り分けがだいぶラクになってきました。
2. 今回の食材と食費
野菜など
小松菜3株（30円）
チンゲン菜1袋（50円）
キャベツ1/2玉（60円）
たまねぎ1/2個（30円）
紫たまねぎ1個（60円）
にんじん1本（70円）
えのき茸1袋（90円）
しょうが2かけ（60円）
ミックスビーンズ1袋（100円）
乾燥芽ひじき10g（140円）
干ししいたけ2枚（70円）
コーン150g（100円）
油揚げ1枚（50円）
肉など
豚ももブロック肉450g（600円）
豚こま切れ肉300g（300円）
鶏もも肉300g（300円）
鶏ささみ2本（100円）
ハーフベーコン4枚（100円）
卵4個（80円）
ツナ缶（油漬けタイプ）1缶（120円）
食材費は合計で2,510円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。小松菜、チンゲン菜、キャベツが今時期、安く店頭に並んでいて狙い目だと思います。
レシピとの違い
- 豚こま切れ肉（豚肉のしょうが焼き）: レシピだとしょうが焼き用のロース肉を使っていますが、今回は手ごろに豚こま切れ肉で作りました。豚こま切れ肉だと、おそらく半分くらいの金額で作れると思います。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、浅型両手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き前日: 10分
| 手順 | 火を使わない |
|---|---|
| ― | 漬けて焼くだけ焼豚（チャーシュー）を下味に漬ける |
| ① | 豚肉のしょうが焼き（豚こまver.）を下味に漬ける（漬けるだけ） |
- 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。豚肉のしょうが焼きはいったんこれで完成です。あとは食べるときに焼きます。
作り置き当日: 80分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 片手鍋/浅型両手鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | オーブンを予熱する | ||
| ― | 肉を室温に戻す | ||
| ― | ひじきを水で戻す | ||
| ― | キャベツ、ベーコンを炒める（フライパン） | ||
| ② | キャベツのオープンオムレツ（オーブン） | ||
| ③ | ひじきと豆の五目煮（浅型両手鍋） | ||
| ④ | えのきとチンゲン菜のおひたし（片手鍋） | ||
| ⑤ | ツナコーンたまねぎの炒め物（フライパン） | ||
| ⑥ | 漬けて焼くだけ焼豚（チャーシュー）（オーブン） | ||
| ― | 小松菜、にんじんをレンジ加熱する | ||
| ― | ささみをレンジ加熱する | ||
| ― | 紫たまねぎを酢水にさらす | ||
| 洗う | |||
| ⑦ | 鶏とキャベツのスープ煮（フライパン） | ||
| ⑧ | アーリーレッド（紫たまねぎ）の甘酢漬け（漬ける） | ||
| ⑨ | 小松菜とささみのごま和え（和える） |
- オーブン料理2品（「オムレツ」と「焼豚」）は前者のほうが焼き時間が短いので、先に調理します。「オムレツ」が焼けたら、続けてオーブンが温かいうちに「焼豚」をセットします。
- 浅型両手鍋で「ひじき五目煮」を煮つつ、もう1つのコンロで「えのきチンゲン菜おひたし」や「ツナコーンたまねぎ」を並行して調理します。
- キャベツとベーコンを炒めたあとは、キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、そのまま「ツナコーンたまねぎ」を炒めます（そんなに汚れないので、ふき取る程度で大丈夫です）。
- 余分な洗い物を出さないために、えのきとチンゲン菜は片手鍋でゆでたら、そのまま片手鍋で和えて仕上げます。
- 「小松菜ささみごま和え」のささみは低出力で加熱したいため、小松菜とにんじんとは別にレンジ加熱します。レンジ加熱しているあいだに、ほかの調理をすすめます。
乾燥大豆
もはや豆のない食生活は考えられないくらい、煮豆や納豆などを冷蔵庫に常備しているわが家。今回は乾燥大豆をはじめて買ってみました。500gで400円ほどです。使いこなせたら、きっと財布にもからだにもやさしいはず！
写真は水にひたしてる大豆です。ひと晩ひたしてからゆでます。うまく作れたらこれもレシピ化しますね。
4. 先週に公開/更新した記事
焼き鳥でおなじみの間違いない組み合わせ。旨味のきいた塩味です。
フライパンで短時間で作れる、冷めてもおいしいヘルシーな煮物です。
塩こうじによって鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨み成分もアップ。
箸がとまらない、のり塩味。バターで炒めて、コクも加わりさらにおいしく。
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