簡単メインとヘルシーな副菜で9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/03/21)
2021年3月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
下味冷凍もできる簡単メインや、和食のヘルシーな副菜を中心に作り置きをしました。彩りもきれいです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン3品を作りました。キャベツは1/2玉使い切りです。アーリーレッドが入ると全体の色合いもよくなります。五目煮は健康的で腹持ちもよい副菜ですよ。
子ども用アレンジ
- 豚肉のしょうが焼き : 子どもが食べやすいよう、あらかじめ小さめに切ってから、たれに漬けました。
子どもごはん
- 長男(4歳)には、すべてのおかずを取り分けます。「アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け」は食べられるか分かりませんが、試しに食卓に出そうと思います。
- 次男(0歳10か月)には、「アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け」以外を取り分けます。そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。成長して全卵を食べられるようになって、おかずの取り分けがだいぶラクになってきました。
2. 今回の食材と食費
野菜など
小松菜3株(30円)
チンゲン菜1袋(50円)
キャベツ1/2玉(60円)
たまねぎ1/2個(30円)
紫たまねぎ1個(60円)
にんじん1本(70円)
えのき茸1袋(90円)
しょうが2かけ(60円)
ミックスビーンズ1袋(100円)
乾燥芽ひじき10g(140円)
干ししいたけ2枚(70円)
コーン150g(100円)
油揚げ1枚(50円)
肉など
豚ももブロック肉450g(600円)
豚こま切れ肉300g(300円)
鶏もも肉300g(300円)
鶏ささみ2本(100円)
ハーフベーコン4枚(100円)
卵4個(80円)
ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(120円)
食材費は合計で2,510円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。小松菜、チンゲン菜、キャベツが今時期、安く店頭に並んでいて狙い目だと思います。
レシピとの違い
- 豚こま切れ肉(豚肉のしょうが焼き): レシピだとしょうが焼き用のロース肉を使っていますが、今回は手ごろに豚こま切れ肉で作りました。豚こま切れ肉だと、おそらく半分くらいの金額で作れると思います。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、浅型両手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き前日: 10分
手順 | 火を使わない |
---|---|
― | 漬けて焼くだけ焼豚(チャーシュー)を下味に漬ける |
① | 豚肉のしょうが焼き(豚こまver.)を下味に漬ける(漬けるだけ) |
- 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。豚肉のしょうが焼きはいったんこれで完成です。あとは食べるときに焼きます。
作り置き当日: 80分
手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 片手鍋/浅型両手鍋 |
---|---|---|---|
― | オーブンを予熱する | ||
― | 肉を室温に戻す | ||
― | ひじきを水で戻す | ||
― | キャベツ、ベーコンを炒める(フライパン) | ||
② | キャベツのオープンオムレツ(オーブン) | ||
③ | ひじきと豆の五目煮(浅型両手鍋) | ||
④ | えのきとチンゲン菜のおひたし(片手鍋) | ||
⑤ | ツナコーンたまねぎの炒め物(フライパン) | ||
⑥ | 漬けて焼くだけ焼豚(チャーシュー)(オーブン) | ||
― | 小松菜、にんじんをレンジ加熱する | ||
― | ささみをレンジ加熱する | ||
― | 紫たまねぎを酢水にさらす | ||
洗う | |||
⑦ | 鶏とキャベツのスープ煮(フライパン) | ||
⑧ | アーリーレッド(紫たまねぎ)の甘酢漬け(漬ける) | ||
⑨ | 小松菜とささみのごま和え(和える) |
- オーブン料理2品(「オムレツ」と「焼豚」)は前者のほうが焼き時間が短いので、先に調理します。「オムレツ」が焼けたら、続けてオーブンが温かいうちに「焼豚」をセットします。
- 浅型両手鍋で「ひじき五目煮」を煮つつ、もう1つのコンロで「えのきチンゲン菜おひたし」や「ツナコーンたまねぎ」を並行して調理します。
- キャベツとベーコンを炒めたあとは、キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、そのまま「ツナコーンたまねぎ」を炒めます(そんなに汚れないので、ふき取る程度で大丈夫です)。
- 余分な洗い物を出さないために、えのきとチンゲン菜は片手鍋でゆでたら、そのまま片手鍋で和えて仕上げます。
- 「小松菜ささみごま和え」のささみは低出力で加熱したいため、小松菜とにんじんとは別にレンジ加熱します。レンジ加熱しているあいだに、ほかの調理をすすめます。
4. 先週に公開/更新した記事
焼き鳥でおなじみの間違いない組み合わせ。旨味のきいた塩味です。
フライパンで短時間で作れる、冷めてもおいしいヘルシーな煮物です。
塩こうじによって鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨み成分もアップ。
箸がとまらない、のり塩味。バターで炒めて、コクも加わりさらにおいしく。
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