2022/08/14
2022/08/12

【レシピ】塩こうじでやわらかとんかつをアップデートしました。
塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れます。

ごまの風味豊かな8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/05/29)

TSUKURIOKI
SHARE
更新

2022年5月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

8品中5品にごま油を使った、風味豊かで箸がすすむ作り置きメニューです。全品お弁当にもぴったりです。

子供服デビロック浴衣の説明文子供服デビロック浴衣

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

メイン3品、副菜5品を作りました。テキトーに買ってきた食材でメニューを考えていたら、作りたいおかずにごま油の使用率高いなって途中で気づきまして。それならいっそ振り切っちゃおうと思い、8品中5品のおかずにごま油を使っています。それ以外の3品(「手羽先のオーブン焼き」「炒り豆腐」「ペッパーきゅうり」)もごま油が合いそうです。

「手羽先のオーブン焼き」は食べるときに焼きます。ほかにも新しいおかずを試作したり、冷蔵庫にある食材でテキトーに作ってみたりするつもりです。なにかリクエストなどありましたら、SNSで教えてください!

子どもごはん

  • 長男(6歳)にはすべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(2歳)にもすべてのおかずを取り分けます。家だとごはんを少ししか食べない日々が続いています(すぐ遊ぼうとする)。1日でも多く、食べる気分の日があることを願っています(笑)。

関連コラム

長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。

2. 今回の食材と食費

野菜など

キャベツ1/2玉弱(54円)

小松菜1袋(106円)

ピーマン4個(127円)

ごぼう細1本(86円)

にんじん小2本(54円)

たまねぎ1/2個(40円)

もやし1袋(30円)

乾燥わかめ4g(54円)

干ししいたけ1枚(38円)

木綿豆腐1丁(107円)

肉・卵など

鶏もも肉350g(339円)

手羽先10本(441円)

豚肩ロース薄切り肉300g(579円)

1個(22円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(140円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください(分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で2,217円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。夕方に買い出しに行ったら、わりときれいなキャベツをおつとめ品で安く買えました。

レシピとの違い(食材)

  • やみつきキャベツのツナ和え: レシピだとキャベツは1/4玉ですが、おつとめ品のキャベツが中途半端な量だったので使い切りました。味は塩で調節しました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、片手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 100分

手順火を使わないフライパン片手鍋
豆腐の水切りをする
きゅうりをたたく
わかめを水で戻す
小松菜をゆでる
キャベツをゆでる
もやしをゆでる
小松菜のナムル(和える)
もやしとわかめのナムル(和える)
やみつきキャベツのツナ和え(和える)
炒り豆腐(フライパンⅠ)
メインの野菜を切る
肉を切る
鶏肉を下味に漬ける
手羽先のペッパー醤油オーブン焼き(下味に漬ける)
洗う(フライパンⅠ)
豚肉とごぼうのきんぴら炒め(フライパンⅡ)
鶏肉と彩り野菜の甘酢あん(フライパンⅠ)
ペッパーきゅうり(和える)
  • 前半に豆腐の水切りやきゅうりの板ずりなどの下ごしらえと、片手鍋でゆでものをやります。ゆで終わったら鍋も再利用して、和え物3品を仕上げます。
  • 4品めの「炒り豆腐」まで作ったら、後半のメインに取り掛かります。先にメイン用の野菜と肉の下ごしらえをまとめてやります。その流れで「手羽先のペッパー醤油」も下味に漬けます。
  • 「豚肉とごぼうのきんぴら炒め」と「鶏肉と彩り野菜の甘酢あん」はフライパン2つで並行調理します。
  • きゅうりは前半に叩いたら置いておき、中の水分をしっかりと出してから最後に仕上げます。

余った手羽先でジャークチキン

今回買った手羽先が1パック12本入りでハンパに2本余ったので、テキトーにジャークチキンシーズニングをまぶして焼きました。

ふってもビンから粉がなかなか出なかったので、内ぶたを取ったらドバーッと出てしまい、粉まみれな感じで焼きました。そのおかげで(おかげ?)、もう焦げ焦げな見ために焼き上がりました。味濃いめ、辛め、麺固め(1つ違う)になりましたが、お酒のつまみにもとても合いそうなおいしさになったので結果ヨシ!

  • マスコット ジャークチキンミックス
    Amazon
    辛味と香味のミックス。ふりかけるだけで本格的な一品が作れます。

レシピ本「家族のつくおき」の書影

最新刊 発売中!

「大人も子どもも家族みんなで食べられる」レシピやアイデアを集めました!忙しい毎日のなかで子ども用におかずを準備するのはとても大変なことですが、作り置きおかずを取り分けることで日々の負担はぐっと軽くなります。書店などで見かけたら、ぜひお手にとっていただけるとうれしいです!

4. 先週に新規公開/更新した記事

あっさりめの鶏むねから揚げに、濃厚旨味たっぷりなソースがよく合います。

切って和えて完成の高速おかず。塩こうじの旨味ある塩味で味が決まります。

イチオシ関連記事

70分で作れる時短8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/05/22)の写真

70分で作れる時短8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/05/22)

1品1品がシンプルな材料で作り方も簡単な、時短の作り置きメニューです。

旬の人気食材を使って8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/05/15)の写真

旬の人気食材を使って8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/05/15)

人気の旬の食材を使った、材料費も安くて財布にもやさしい作り置きです。

よくあるご質問ページ

お問い合わせやSNSにおいて、これまでみなさんから多く寄せられた質問と、その回答をまとめています。どうぞご参考ください。

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

累計112万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。

《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞
Amazon 楽天

シリーズ第2弾。つくおきがパワーアップ!
Amazon 楽天

第3弾!生活パターンに合わせた作り置き
Amazon 楽天

第4弾!パターンで簡単。続けられるお弁当
Amazon 楽天

第5弾!冷凍で作り置きが広がります
Amazon 楽天

ラクに手早く作れる献立と簡単おかず集
Amazon 楽天

特にオススメの作り置きおかずを厳選
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW