鶏肉が主役の節約にも◎な9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/01/24)

TSUKURIOKI
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2021年1月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間110分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

和洋のおいしい鶏肉料理3品と、旨味を感じる副菜6品。2,000円以下で作れて、お財布にもやさしいメニューです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜6品、メイン3品を作りました。メインがすべて鶏肉料理です。鶏肉ばかりでも食べ飽きないよう、味にバリエーションをもたせたメニューになっています。

  • 長男(4歳)には、「春菊のおかか和え」以外のおかずを取り分けます(ほうれん草や小松菜は食べられますが、春菊は苦手だそうです)。
  • 次男(0歳8カ月)には、「春菊のおかか和え」「オクラのうま塩漬け」「ブロッコリーと卵のオイマヨ和え」以外を取り分けます。

2. 今回の食材と食費

野菜など

ほうれん草1袋(150円)

春菊1袋(120円)

ブロッコリー1個(150円)

オクラ1袋(120円)

かぼちゃ1/4個(80円)

さつまいも1本(100円)

大根1/4本(65円)

たまねぎ1/2個(40円)

肉・魚など

鶏もも肉1kg(900円)

鶏ももひき肉100g(70円)

2個(40円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(120円)

食材費は合計で1,955円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。メインの鶏もも肉を鶏肉専門店で安く買えたこともあり、2,000円以下にできました。

レシピとの違い

  • 鶏もも肉鶏むね肉と大根の黒酢煮): タイトルどおり、レシピだと鶏むね肉で作っていますが、今回はまとめ買いした鶏もも肉で作りました(鶏もも肉250g使用)。
  • 鶏ももひき肉さつまいもの甘辛そぼろ): レシピだと豚ひき肉ですが、安く買えた鶏ももひき肉を使いたかったので、今回はそれで作りました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、片手鍋、浅型両手鍋、オーブンを使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

調理時間: 110分

手順火を使わないフライパン/オーブン片手鍋/両手鍋
鶏もも肉を下味に漬ける(チキングリル用)
鶏もも肉の下ごしらえをする
ブロッコリーをゆでる(片手鍋)
ほうれん草をゆでる(片手鍋)
春菊をゆでる(片手鍋)
オクラをゆでる(片手鍋)
オクラのうま塩漬け
オーブンを予熱する
卵をゆでる(片手鍋)
かぼちゃのだし煮(両手鍋)
甘辛ジューシーチキングリル(オーブン)
さつまいもの甘辛そぼろ(フライパン)
大根をレンジ加熱する
ほうれん草のツナごま和え(和える)
洗う(フライパン)
鶏むね肉と大根の黒酢煮(フライパン)
ブロッコリーと卵のオイマヨ和え(和える)
洗う(フライパン)
チキンソテー・オニオンソース(フライパン)
春菊のおかか和え(和える)
  • まず最初に、メイン料理の鶏もも肉の下ごしらえをまとめてやって、一度、包丁とまな板をきれいに洗います。まとめてやれば、効率もよいです。
  • 次に、片手鍋で野菜を続けてゆでていきます。ゆでる→ざるにあげる→片手鍋をさっと水で洗い流す→ゆでる、と繰り返します。そのため、ざるは多めにあったほうがよいです。オクラは熱いうちに漬けるので、一番最後にゆでます。
  • 卵は固ゆでにする(=時間がかかる)ので、野菜の下ゆでがすべて終わってから、ゆでます。
  • 中間から後半にかけては、フライパン調理をしつつ、フライパンが冷めるまでのすき間時間など、手があいたら、前半に下ごしらえをしていたおかずを仕上げていきます。

塩わさび豆腐

おかずが少し物足りないな、というときに便利な豆腐。わが家では、塩わさびで食べるのがブームです(子どもたちは塩のみ)。

わさびチューブは「カメヤ おろし本わさび」、塩は「石垣の塩」を使っています。「カメヤ おろし本わさび」はつぶつぶな食感と風味がおいしくて、スーパーでも手に入ります。「石垣の塩」は石垣の海水が原料の塩です。さらさらなパウダー状で旨味をすごく感じます。どちらもオススメですよ。

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4. 先週に公開/更新した記事

無水で弱火で煮るから、豚肉と長ねぎがやわらか。旨味も濃縮されています。

ちりめんじゃこも加えた、かむほどにおいしい風味豊かなつくだ煮です。

青々しい見ためで食卓やお弁当にぴったり。クセがなくて食べやすいですよ。

かぼちゃと牛乳の、子どももよろこぶ自然なやさしい甘みのスープです。

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