かんたん調理で9品 週末まとめて作り置きレポート(2021/09/05)
2021年9月第2週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日5日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
手順が分かりやすく、まとめて調理しやすいメニューです。メインはすべて漬けて焼くだけ。副菜も火を使わずに作れるおかずを中心に選びました。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜5品、メイン4品を作りました。副菜はいろいろな調理法を組み合わせて、簡単かつバリエーションをもたせました。メインは全部漬けて焼くだけの簡単おかずにしました。下味冷凍もできます。
足りない分はみそ汁を作ったり、新しいおかずを試作したりするつもりです。みそ汁はインスタントにめかぶを入れたり、わかめ増し増しにしたりしています。
子ども用アレンジ
- 切り干し大根のはりはり漬け : 子どもも食べられるよう、唐辛子なしで作りました。
子どもごはん
- 長男（5歳）にはすべてのおかずを取り分けます。
- 次男（1歳）にもすべてのおかずを取り分けるつもりです。切り干し大根のはりはり漬けは少し固くて食べづらいと思うのですが、試しに出してみようと思います。
2. 今回の食材と食費
野菜など
キャベツ1/2玉（87円）
なす中3本（104円）
かぼちゃ1/4個（108円）
さつまいも1本（108円）
にんじん小2本（70円）
たまねぎ1/2個（45円）
長ねぎ1本（52円）
コーン50g（32円）
切り干し大根1袋（106円）
切り昆布5g（54円）
乾燥芽ひじき10g（75円）
米2合（162円）
肉・魚など
生鮭4切（734円）
鶏もも肉600g（648円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください（分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください）。
食材費は合計で2,385円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。今週も葉物野菜を中心に野菜が高いです。スーパーで野菜を見ながら手ごろな価格のものを選び、あとは価格が安定している乾物も活用しました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、オーブン、電子レンジ、炊飯器を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き当日: 90分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 炊飯器 |
|---|---|---|---|
| ① | さつまいもとひじきの炊き込みご飯 | ||
| ― | オーブンを予熱する | ||
| ― | キャベツ、にんじんを塩もみする（コールスロー用） | ||
| ― | 切り干し大根を水で戻す（はりはり漬け用） | ||
| ② | ほくほくかぼちゃのグリル（オーブン） | ||
| ③ | なすのバターポン酢炒め（フライパン） | ||
| ― | にんじんをレンジ加熱する（はりはり漬け用） | ||
| ― | 切り昆布を水で戻す（はりはり漬け用） | ||
| ― | みりんをレンジで煮切る（はりはり漬け用） | ||
| ④ | 切り干し大根のはりはり漬け（和える） | ||
| ⑤ | 基本のコールスロー（和える） | ||
| ― | 鮭用の調味料をポリ袋に用意する | ||
| ⑥ | 鮭のみりん漬け焼き（漬けるだけ） | ||
| ⑦ | 鮭の西京焼き（漬けるだけ） | ||
| ― | たまねぎ、長ねぎを切る（鶏肉2品用） | ||
| ― | 鶏肉用の調味料をポリ袋に用意する | ||
| ⑧ | ハニーマスタードチキン（漬けるだけ） | ||
| ⑨ | ねぎみそ焼き鳥（漬けるだけ） |
- まずは炊き込みご飯から。炊飯器にセットするだけなのでラクです。
- コールスロー用の野菜は塩もみをしたあと、30分ほど置いて水抜きをする必要があるので、はじめのほうにやっておきます。
- 切り干し大根もサラダ用に20分ほど時間をかけて戻す必要があったため、上の塩もみ野菜と同様、早いタイミングでやります。
- そのあとは副菜を順番に作ります。すべて作り終えたら、ご飯が炊きあがるまでのあいだにメインを下味に漬けます。メインは漬けておいて、食べるとき焼きます。
乾燥きくらげを人生ではじめて買ってみました
市販のお弁当と外食で偶然にも連続してきくらげが入ったおかずに出会い、おいしかったので気になって買ってみました。乾物は前半にも書いたように価格が安定しているので、野菜が高騰しているときにも役立ちます。いままで春雨、切り干し大根、ひじき、切り昆布はよく使っていました。きくらげも使いこなせれば料理の幅が広がりそうです。
写真はさっそく試作してみたものです。細切りにしたきくらげと春雨、にんじんを和えてみました。
4. 先週に公開/更新した記事
お酢のパワーで温かくても冷たくても、どちらでもおいしく食べられます。
軽い食感でするするーっと食べられるヘルシーな副菜。胃腸にもやさしい。
アメリカンなクセになるスパイシーから揚げ。シーズニングで簡単です。
失敗しないシンプル副菜。ふわふわ食感のはんぺんは炒めてもおいしいです。
イチオシ関連記事
よくあるご質問ページ
お問い合わせやSNSにおいて、これまでみなさんから多く寄せられた質問と、その回答をまとめています。どうぞご参考ください。
「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介
累計112万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。
