カジュアルおせち8品 週末まとめて作り置きレポート(2021/12/26)

TSUKURIOKI
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2021年12月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日5日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

取っ付きやすく、家庭で作れるカジュアルおせちでメニューを組みました。2021年最後のまとめて作り置きです。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

タイトルどおり、おせちに使える8品を作りました。サイトに掲載しているおせちおかずの中から、作りやすくて私自身のお気に入りをピックアップしました。黒豆が真っ黒!(笑)

つくおきでは毎年1品を目標に、新しいおせちレシピをアップしています(今年は黒豆です)。なかなか低い目標だと我ながら思いますが、少しずつ充実させていけたらと思っています。

子ども用アレンジ

  • 基本の筑前煮 : 次男も食べやすいように圧力鍋で作りました。圧力鍋だと鶏肉がほろほろにやわらかく煮えます。

子どもごはん

  • 長男(5歳)は豆がきらいなので、「黒豆」と「赤飯の豆」は取り分けません。私も夫も思い返してみれば、子どものときは豆がきらいでした(笑)。
  • 次男(1歳)には、すべてのおかずを取り分けてみます。「田作り(ごまめ)」はたぶん咀嚼(そしゃく)しづらいと思うのですが、試しに取り分けてみます。(追記:固さをものともせず、ボリボリ食べました。)

2. 今回の食材と食費

野菜など

れんこん1節(201円)

ごぼう2本(162円)

大根1/3本(54円)

にんじん1.5本(97円)

さつまいも1本(162円)

ゆで絹さや4~5枚(43円)

栗の甘露煮1袋(755円)

板こんにゃく1枚(95円)

ささげ100g(216円)

黒豆250g(363円)

もち米2合(216円)

うるち米1合(80円)

肉など

鶏もも肉250g(270円)

4個(86円)

はんぺん大判2枚(212円)

田作り(ごまめ)60g(538円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください(分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で3,550円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。栗の甘露煮を筆頭に、普段は買わない食材がめじろ押しです。伊達巻は買うとそこそこの値段がしますが、自分で作れば300円弱ですんで、しかも好みの甘さにできるのでぜひオススメしたいです。

レシピとの違い(食材)

  • かんたん栗きんとん: レシピだと安納芋を推奨していますが今回は売っていなかったため、紅はるかで作りました。クチナシを使わないため、少し色味がボヤッとしています。
  • 炊飯器で炊けるお赤飯: レシピだと小豆ですが、今回はおせち用の赤飯ということで、ささげで作りました。作り方は一緒です。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは3くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、オーブン、圧力鍋、鍋2つ、炊飯器を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き前日: 5分

手順火を使わない
黒豆を煮汁にひたす
  • 黒豆は下ごしらえで一晩煮汁にひたしておきたいので、作り置きの前日に夕飯の準備と合わせて仕込みました。

作り置き当日: 95分

手順火を使わない/炊飯器フライパン/オーブン
黒豆(圧力鍋)
ささげをゆでる(鍋Ⅰ)
さつまいもをゆでる(鍋Ⅱ)
伊達巻の生地を焼く(オーブン)
大根とにんじんを塩もみする
赤飯(炊飯器)
ごぼうをゆでる(鍋Ⅰ)
伊達巻(巻く)
かんたん栗きんとん(鍋Ⅱ)
酢ごぼう(和える)
こんにゃくをゆでる(鍋Ⅰ)
基本の筑前煮(圧力鍋)
田作り(ごまめ)(フライパン)
大根にんじんの紅白なます
  • 今回は圧力鍋が2品、オーブン調理が1品、炊飯器調理が1品があるため、タイミングや順番をあらかじめ考えてから調理をはじめます。そのなかでも「黒豆」は前日に仕込んであるので、一番にとりかかります。
  • そのあとは鍋2つで、ささげと、さつまいもをゆでます。どちらもそれなりにゆで時間がかかります。
  • コンロが2つ埋まっているあいだに、伊達巻の生地作りと、大根とにんじんの下ごしらえをします。
  • 「赤飯」は中盤に炊きはじめます。作り置きが終わるくらいのちょうどよいタイミングで炊きあがります。
  • 後半は「筑前煮」を火にかけつつ、並行して「田作り」をひたすら炒ります。
  • 最後は中盤に塩もみしておいた大根とにんじんの水気を切り、なますに仕上げます。

今年もありがとうございました!

2021年もつくおきをご利用いただきまして、誠にありがとうございました!今年もいろいろありましたね。今年のはじめはなんとなく、2021年終盤にはコロナ禍も落ち着いているのかなと思っていたのですが、まだどうなるか分かりませんね。わが家もよいこともあれば悪いこともあり、個人的には来年はもっと健康面に気を使っていきたいなと思っています。

つくおきでも「もうちょっとここを詰めたいな」とか「こういう記事を書きたいな」って思っていてもやれていないことがあるので、ゆっくりでも確実に課題は達成していきたいです。来年もよろしくお願いいたします!

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ごろごろのさつまいもが、ふわふわな蒸しパンと相性ばっちりです。

カルボナーラソースを活用したお手軽一品。クリーミーなコクがおいしい。

圧力鍋を使った、ふっくらぷっくりと仕上がる分かりやすい黒豆の煮方です。

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