90分で10品。野菜と魚のヘルシーな週末まとめて作り置きレポート(2020/12/13)

TSUKURIOKI
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2020年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず10品をまとめて作り置き。1週間分(平日4~5日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

野菜と魚を中心とした、和え物やオーブン料理を多く取り入れたヘルシーなメニューです。すべてレシピ掲載済みです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜7品、メイン3品を作りました。次男(0歳7カ月)がどんどん活発になり、目を離せなくなってきたため、メニューをあらかじめ決める余裕がなく……。(汗)

とりあえずとにかく買い出しに行きまして、買ってきた野菜から、次男のお昼寝タイムのあいだに作りきれる簡単おかずでメニューを組みました。

野菜全般が安かったのですが、今週は私1人+抱っこひも(次男8kg)で買い出しに行ったので、1人でも持ち帰れるように葉物野菜を中心に買いました。(このパターンのときはいつも汗だくです。笑)

2. 今回の食材と食費

野菜

ブロッコリー1株(130円)

カリフラワー1株(130円)

小松菜1袋(100円)

ほうれん草1袋(100円)

キャベツ1/8玉(20円)

かぼちゃ1/4個(110円)

パプリカ(赤)1/2個(65円)

にんじん2本(100円)

たまねぎ3/4個(30円)

ごぼう1本(100円)

にんにく1かけ(30円)

小ねぎ適量(20円)

肉・魚など

豚ロース薄切り肉300g(540円)

さわら2切(500円)

生鮭3切(500円)

ミックスチーズ適量(50円)

食材費は合計で2,525円になりました。値段は近所のスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。ニュースでもやっていましたが、収穫高やコロナ禍の影響で野菜の安値が続いているそうなので、つくおきとしても、作って食べて生産者を応援できればと思います。

余ったキャベツ、パプリカ、たまねぎは、彩り温野菜に使う予定です。

3. 今回の手順やポイント

補足

コンロは1くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、オーブン、電子レンジを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

前日: 10分

手順火を使わない
さわらの梅みりんを下味に漬ける
ねぎ塩豚ロースを下味に漬ける
  • 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、メインの下ごしらえをしました。さわらの梅みりん、ねぎ塩豚ロースはこれで完成です。あとは食べるときに仕上げます。

当日: 80分

手順火を使わないフライパン/オーブン片手鍋
オーブンを予熱する
ゆでブロッコリー
ほうれん草をゆでる
ほくほくかぼちゃのグリル(オーブン)
彩り温野菜
カリフラワーの和風ピクルス
にんじんをレンジ加熱する(和え物用)
にんじんとごぼうの塩きんぴら炒め(フライパン)
カリフラワーのチーズ焼き(オーブン)
鮭のたまねぎ煮込み(フライパン)
ほうれん草とにんじんのごま和え(和える)
  • オーブンの予熱からスタートします。片手鍋で野菜をどんどんゆでていき、オーブンがじゅうぶん温まった頃合いで、かぼちゃをセットして焼きます。
  • ゆでた野菜はざるにあげて水気を切るので、いくつかざるを用意しておくとよいです。
  • カリフラワーは1株まとめて切り、半分はピクルスに、もう半分はチーズ焼きにします。ピクルス用にゆでたら、同じ片手鍋でピクルス液を加熱します。
  • きんぴら炒めはフライパンがたいして汚れないので、キッチンペーパーでふき取るだけですませて、続けて鮭の煮込みを調理します。
  • 最後は鮭を煮込んでいるあいだに、和え物を仕上げます。

カリフラワーの和風ピクルスは調理の中間ごろに作るので、それに合わせて、チーズ焼きはかぼちゃグリルのあとに焼くことにしました。

ホーロー容器のふたを買いかえました

熱湯がかかって変形したものや、古くなって劣化したふたを数枚、新しく買いました。ついでに、800mLの保存容器も買い足しました。

本体のホーロー容器は、5年使い続けてもまだまだ使えるくらい長持ちですが、プラスチック製のふたは、どうしても着色したり、におい移りしたりしてしまうので、気になったときにかえています。

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4. 先週に公開/更新した記事

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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