60分で5品。ワンプレートおせちを作り置き！
「家庭で作れる簡単おせち料理」をテーマにし、調理時間６０分でおかず５品をまとめて作り置き。食材や調理手順のほか、ワンプレートの盛り付け写真なども合わせて紹介します。
もくじ
１．おせち料理
副菜４品、メインおかず１品の計５品を作りました。
田作りと伊達巻は正月の小腹がすいたときにポリポリぱくぱく食べていると、あっという間になくなっちゃいます。スペアリブのみそ煮は伝統的な料理ではありませんが、しっかり煮込んで冷めてもやわらかい和のおかずで、おせちにも使えると思います。
２．食材
野菜など
れんこん３節
にんじん１本
ごぼう細１本
たまねぎ１／２個
板こんにゃく１枚
ゆで絹さや４～５枚
しょうが１かけ
肉・魚・加工品など
鶏もも肉２５０ｇ
豚スペアリブ４００ｇ
卵４個
はんぺん大判２枚
ごまめ１袋
食材の合計金額は2,800円くらいです。絹さやは買ったらすぐにゆでて冷凍保存しています。しょうがは水にひたして冷蔵保存すると、長持ちします。水は３日おきくらいに交換します。
３．盛り付け写真
お盆にのせ、ワンプレートに盛り付けました。ワンプレートだと品数が少なくても、華やかに見映えよく見えます。量も多すぎず少なすぎずちょうどよいです。
食器は家にあるものを使い、お盆は１００円ショップで、葉などそのほかの飾りものはAmazonで買いそろえました。
４．手順やポイント
調理時間：６０分
補足
コンロは２くち使います。
調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、両手鍋、圧力鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
| 手順 | 火を使わない | フライパン／オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | スペアリブのみそ煮（圧力鍋） | ||
| ① | 筑前煮（両手鍋） | ||
| ― | 伊達巻（オーブン） | ||
| ② | 甘酢れんこん（片手鍋） | ||
| ― | 田作り（乾煎り） | ||
| ③ | 伊達巻（巻いて仕上げ） | ||
| ④ | 田作り（仕上げ） | ||
| ⑤ | スペアリブのみそ煮（仕上げ） |
- まずスペアリブのみそ煮を仕込み、火にかけて加圧します。加圧したらコンロから外し、調理の邪魔にならないところに置き、圧力が下がるまで放置します。
- 次に、手間と煮る時間のかかる筑前煮を前半に仕込み、火にかけます。
- 伊達巻をオーブンで焼いているあいだに、甘酢れんこんと田作りをコンロで調理します。
- 田作りの乾煎りは、弱火でじっくり時間をかけたほうがカリッと仕上がるので、乾煎りと並行して伊達巻を巻いたり後片付けをしたりします。
- 副菜が完成するくらいのタイミングで圧力鍋の圧力が下がるので、ふたを取って仕上げに煮詰めたら、すべて完成です。
「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。
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作り置きでもほろほろやわらか、こっくり。醤油と砂糖だけの味付けです。毎年１品くらいは、新しいおせち料理を公開できればと思っています。
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