おせちにどうぞ!60分で5品まとめて作り置き

2018年12月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間60分でおかず5品をまとめて作り置き。食材、食費、そして調理手順まで、1週間(平日3~4日)分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

今回は「家庭で作れる簡単おせち」をテーマにしました。2018年最後のまとめて作り置きレポートです。

週末まとめて作り置きのコツを見る

作るおかずの決め方から効率的な作り方まで、作り置きのコツはこちらをご覧ください。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

すぐめし

作り足しおかずに最適な時短簡単レシピを掲載。ぜひ、合わせてご利用ください。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

おせちの作り置き

副菜4品、メインおかず1品の計5品を作りました。

田作りと伊達巻は小腹がすいたときにポリポリぱくぱく食べていると、あっという間になくなっちゃいます。★は手順写真を追加するなど、よりわかりやすい内容にして近日中に更新したいと思っています。

2.今回の食材

野菜・乾物など

れんこん3節

にんじん1本

ごぼう細1本

たまねぎ1/2個

板こんにゃく1枚

ごまめ1袋

●ゆで絹さや4~5枚

●しょうが1かけ

肉・魚・加工品など

鶏もも肉250g

豚スペアリブ400g

4個

はんぺん大判2枚

(●:家にあった食材)

絹さやは、わが家ではゆでて冷凍保存しています。作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。

3.盛り付け写真

ワンプレートおせちの写真

流行り(?)のワンプレートおせちっぽく盛り付けました。ワンプレートだと、品数が少なくてもそれっぽく見せられますね。お盆は100円ショップで、そのほかの飾りはAmazonで買いそろえました。

4.今回の手順やポイント

調理時間:60分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、両手鍋、圧力鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない フライパン/オーブン
スペアリブのみそ煮(圧力鍋)
筑前煮(両手鍋)
伊達巻(オーブン)
甘酢れんこん(片手鍋)
田作り(乾煎り)
伊達巻(巻いて仕上げ)
田作り(仕上げ)
スペアリブのみそ煮(仕上げ)
  • まずスペアリブのみそ煮を仕込み、火にかけて加圧します。加圧したらコンロから外し、調理の邪魔にならないところに置き、圧力が下がるまで放置します。
  • 次に、手間と煮る時間のかかる筑前煮を前半に仕込み、火にかけます。
  • 伊達巻をオーブンで焼いているあいだに、甘酢れんこんと田作りをコンロで調理します。
  • 田作りの乾煎りは、弱火でじっくり時間をかけたほうがカリッと仕上がるので、乾煎りと並行して伊達巻を巻いたり後片付けをしたりします。
  • 副菜が完成するくらいのタイミングで圧力鍋の圧力が下がるので、ふたを取って仕上げに煮詰めたら、すべて完成です。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

5.先週に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

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