冬野菜でからだも温まる8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/02/06)
2022年2月第2週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日5日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
白菜・大根・ブロッコリーといった旬の冬野菜を使った、からだも温まる煮物を多く取り入れた作り置きメニューです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
メイン2品、副菜6品を作りました。白菜が安く買えたので、メニューに2品組み入れました。「黒豆の煮物（金時豆ver.）」は、黒豆のかわりに大納言金時で作りました。あとはJAの直売所でおいしいがんもどきを買えたため、大根と一緒にテキトーに煮ました。シンプルな煮物ってレシピ的にはまったく人気が出ませんが、私はあの素朴な味が大好きです。
「栗きんとん」はなんでこの時期に？って思われるかもしれませんね。正月の売れ残りだと思われる栗の甘露煮が安く売っていて、子どもも好きそうだし、ちょうどさつまいもも旬ということで今回作りました。正月の売れ残りといえば、にしんの昆布巻きとかも売り場で見かけます。
「サテ」は食べるときに仕上げます。オーブンで焼くだけなので簡単で、辛くないので子どもも一緒に食べられます。ほかにも新しいおかずを試作したり、冷蔵庫にある食材でテキトーに作ってみたりするつもりです。なにかリクエストなどありましたら、SNSで教えてください！
子どもごはん
- 長男（5歳）は煮豆が苦手なので、それ以外のおかずを取り分けます。
- 次男（1歳）にはすべてのおかずを取り分けます。
2. 今回の食材と食費
野菜など
ブロッコリー1株（171円）
白菜1/4株（43円）
大根1/3本（54円）
にんじん小1本（32円）
さつまいも大1本（162円）
えのき茸1袋（84円）
金時豆250g（421円）
乾燥芽ひじき15g（113円）
乾燥春雨40g（54円）
栗の甘露煮（小瓶）1個（430円）
油揚げ1枚（13円）
がんもどき6個（281円）
肉
豚こま切れ肉250g（248円）
鶏もも肉350g（363円）
鶏ももひき肉150g（162円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください（分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください）。
食材費は合計で2,631円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。金時豆と栗の甘露煮を買った影響で、トータルとしてはいつもより高くなりました。でもその分、金時豆の煮物は大ボリュームです（笑）。豆はいいですよ、栄養満点だし腹持ちもいいし、腸活にもいいらしいです。Let’s 豆生活！（なにこれ？）
ブロッコリー・白菜・大根は旬ということもあり、立派なものが買えました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン2つ、片手鍋、両手鍋2つ、圧力鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き前日: 5分
| 手順 | 鍋 |
|---|---|
| ― | 金時豆を煮汁にひたす |
- 金時豆は下ごしらえで一晩煮汁にひたしておきたいので、作り置きの前日に夕飯の準備と合わせて仕込みました。
作り置き当日: 85分
| 手順 | 火を使わない | フライパン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ① | 黒豆の煮物（金時豆ver.）（圧力鍋） | ||
| ― | 大根をレンジ加熱する | ||
| ― | ブロッコリーをゆでる（片手鍋） | ||
| ― | さつまいもをゆでる（片手鍋） | ||
| ② | ブロッコリーのうま塩漬け | ||
| ③ | 大根とがんもの煮物（両手鍋Ⅰ） | ||
| ― | ひじきを湯で戻す | ||
| ― | 春雨を湯で戻す | ||
| ― | 油揚げを油抜きする | ||
| ④ | 基本のひじきの煮物（両手鍋Ⅱ） | ||
| ⑤ | かんたん栗きんとん | ||
| ⑥ | 白菜とえのきのとろとろ鶏そぼろ煮（フライパンⅠ） | ||
| ⑦ | 白菜と豚肉のはるさめ煮（フライパンⅡ） | ||
| ⑧ | サテ（アジアン焼き鳥）（下味まで） |
- まずは前日に仕込んでおいた「金時豆の煮物」から。準備できているので、火にかけるだけです。
- そのあとはレンジと片手鍋で野菜の下ごしらえをします。大根は煮るまえにレンジ加熱することで、煮る時間を短くできて、味しみもよくなります。ブロッコリーも味がよく入るよう、熱いうちに漬け汁に漬けます。
- 今回は鍋料理や煮物が多く、ことこと煮て途中でコンロが占有されるタイミングも出てくるので、そのあいだは乾物や野菜の下ごしらえをすすめます。
- 最後もフライパンで煮ているあいだに、並行して「サテ」のたれを準備して下味に漬けます。
私のお気に入りチーズ
わが家は一家そろってチーズが好きで、冷蔵庫には常に何種類か常備しています。子どもは朝食に、大人はちょっと小腹が減ったときに日々ぱくぱく食べています。
私もこれまでいろいろなチーズを買ってきましたが、ついにイチオシが見つかりました！それが上の写真にある、明治の「スマートチーズ チェダーブレンド」です。「スマートチーズ」は緑のパッケージのパルメザンブレンドもありますが、断然チェダーブレンドが好みです。ほろほろっとした食感がツボにハマりました。高めのチーズにも負けない。いや、むしろこっちのほうがよい、と思っています。
今は期間・数量限定で厚さ1.5倍の「ぶ厚い」タイプが販売されていて、なんと1.5倍うまいです！本当に！見つけたら買いです。
ちなみに夫は雪印の「さけるチーズ」、長男は「kiri ハーブ&ガーリック」がお気に入りです（チョイスが渋い）。次男は、夫が食べていると奪い取って食べます（笑）。
4. 先週に公開/更新した記事
こってりコクうま。濃いめのはっきりした味でご飯がすすみます。風味もおいしい。
みずみずしい食感がとてもおいしい浅漬けです。緑色の発色もきれいです。
照りのある旨辛だれがとろっとからんだ、食感の相性もぴったりな肉巻きです。
バターの香りとコンソメの塩気が、さつまいもの甘みを引き立ててます。
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