節約重視の作り置き・常備菜レポート（2018/2/4）

２０１８年２月第２週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間６０分で８品まとめて作り置き。 食材、食費、そして調理手順まで、１週間（平日４～５日）分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。 作り置きをしない方にとっても、献立の参考になれば幸いです。 今回はいつもより節約を重視したおかずでメニューを組んでいます。 おかずが足りないときは、平日に時短おかずを作り足ししています。

もくじ

１．今回の作り置きおかず

副菜６品、メイン２品、合計８品作りました。

２．今回の食材

節約を意識して、価格高騰していない野菜やきのこ、乾物をおもに買いました。肉類は、安くて定番の鶏むね肉と豚こま切れ肉にしました。 値段はすべて税抜きです。１／２本などのハンパなものは、わり算しました。 合計で1,674円（税込み1,808円）です。調味料の金額は含まれていませんが、意識しただけあってそれなりに安くおさえられたと思います。

３．今回の手順やポイント

下ごしらえ

調理時間：５分

おかず	下ごしらえ
洋風コンソメからあげ	調味料に漬ける

おかず８品の作った順番

調理時間：５５分

手順	火を使わない	フライパン	片手鍋／両手鍋
－			オクラ（ゆで）
①			高野豆腐のふくめ煮（両手鍋）
－			もやし（ゆで）
②	オクラのナムル（和える）
③			ちくわとこんにゃくの煮物
④		ピーマンの焼き浸し
⑤		洋風コンソメからあげ
⑥		コーンとたまねぎのバター醤油炒め
洗う
⑦	もやしのピリ辛ごま和え（和える）
⑧		豚肉ときのこのオイスター炒め

ポイント

• おおまかに言うと、ゆでもの→煮物→炒め物→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。だいたいでもよいので、作る順番をあらかじめ決めておきます。

• ゆでものや煮物のときに手があいたら、野菜を切ったり電子レンジ調理をしたりして、なるべく手を動かし続けるようにしています。

• 「オクラのナムル」は、ゆでたあとさっと水気を切ったら、熱いうちに調味料と和えます。

• 両手鍋で「高野豆腐のふくめ煮」を調理しているあいだに、片手鍋でゆでものや煮物を並行調理します。

• 「ピーマンの焼き浸し」「コンソメからあげ」はフライパンがそれほど汚れないので、調理のあとにキッチンペーパーで汚れをふき取ったら、そのまま次の調理に取りかかります。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的に楽かなと思います。

献立例

今回は天気が悪くて動画を撮れなかったので、かわりに献立例をひとつご紹介します。
こうして見ると、野菜中心の健康的なメニューになっていますね。

先週と先々週に公開した新レシピ

鮭（サケ）の照り焼き
ふわっとした食感がおいしい。定番の甘辛味で食べやすく、調理もシンプルで作りやすいです。

ピーマンとちくわのカレーきんぴら
切って炒めてパパッと味付けするだけ。簡単に作れます。よい意味でジャンキーなおいしさ。

のりとチーズのミルフィーユ
チーズと焼のりを交互に重ねるだけの、見ためも楽しい絶品おつまみ。小腹がすいたときのおやつにも。

鶏ひき肉の和風ハンバーグ
やわらか食感だけど食べごたえもあります。つなぎに片栗粉を使うことで、肉汁が中に閉じ込められてジューシー。

れんこんの梅と甘酢の和え物
さっぱりしていて食べやすい和え物。箸休めやお弁当の白色おかずにもピッタリです。

４．よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にどうぞ。

FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

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