キャベツ1玉使い切り。週末まとめて作り置きレポート(2021/05/30)
2021年5月第6週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
キャベツ1玉を使い切った、野菜をたっぷり取れるメニューです。メインは漬けるだけおかずを組み込んで簡単に。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜5品、メイン3品を作りました。★マーク4品でキャベツ1玉使い切りです。「鶏むねから揚げ」と「さわらの梅みりん焼き」は下味に漬けるだけ。あとは食べるときに焼きます。準備がラクで下味冷凍もできて、子どもも好きなのでよく作る2品です。
子どもごはん
- 長男（5歳）には、すべてのおかずを取り分けます。
- 次男（1歳）にも、すべてのおかずを取り分けます。「もやしの塩こんぶ梅和え」は、食べられるかわかりませんがチャレンジしてみます。なお、そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。
2. 今回の食材と食費
野菜など
キャベツ1玉（108円）
小松菜1袋（76円）
なす2本（108円）
パプリカ（赤）大1/2個（54円）
もやし1袋（32円）
にんじん1.5本（108円）
たまねぎ1/2個（32円）
にんにく1かけ（32円）
コーン50g（36円）
梅干し大2粒（130円）
肉・魚など
豚こま切れ肉200g（205円）
豚バラ薄切り肉250g（400円）
鶏むね肉400g（238円）
さわら3切（650円）
かまぼこ1/3本（76円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください。
食材費は合計で2,285円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。
レシピとの違い
- さわら（さわらの梅みりん焼き）: レシピだと2切使っています。今回は3切で作りました。調味料は、みりんを大3、醤油を大1.5に増やしています。
- キャベツ: レシピどおりだと4品合わせて1玉以上必要になりますが、1.2kgくらいある立派なキャベツだったので1玉でやりくりしました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、片手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き当日: 100分
| 手順 | 火を使わない | フライパン | 片手鍋 |
|---|---|---|---|
| ① | さわらの梅みりん焼き（漬けるだけ） | ||
| ② | 基本の鶏むね肉のから揚げ（漬けるだけ） | ||
| ― | 豚肉の下ごしらえ | ||
| ― | キャベツを切り分ける | ||
| ― | キャベツ、にんじんを塩もみする（コールスロー用） | ||
| ③ | 彩り温野菜 | ||
| ④ | もやしの塩こんぶ梅和え | ||
| ⑤ | 基本のなす南蛮 | ||
| ⑥ | 豚肉と野菜の中華風炒め | ||
| ⑦ | 基本のコールスロー（和える） | ||
| 洗う | |||
| ⑧ | 豚肉とキャベツの塩バター炒め |
- 今回は、最初に魚と肉の下ごしらえからやります。一度、まな板をきれいに洗ったら、次にキャベツを切り分けます。コールスローに使うキャベツは、せん切りにして塩もみします。ここまでで20～30分ほどかかりますが、まとめて先にやっておくと、後の作業がラクになります。
- 温野菜ともやしは、温野菜からゆでます。これは、もやしは酢入りの湯でゆでるためです。先にもやしからゆでると、酢によって温野菜に影響が出ないとも限らないからです。
- 「なす南蛮」はフライパンでは、なすを揚げ焼きにするだけ（揚げ焼きのあとボウルで南蛮酢と和える）なので、フライパンは洗わずに、続けて「豚肉と野菜の中華風炒め」を作ります。
たまねぎの保存
気温が上がってきて、たまねぎを常温保存していると芽が出るようになってきたので、慌てて野菜室での保存に切り替えました。
夏場は冷蔵庫に入れなければいけないものが増えるので、これからの季節は計画的に買い物をしないといけないですね。
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