キャベツ1玉使い切り。週末まとめて作り置きレポート(2021/05/30)

TSUKURIOKI
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2021年5月第6週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

キャベツ1玉を使い切った、野菜をたっぷり取れるメニューです。メインは漬けるだけおかずを組み込んで簡単に。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜5品、メイン3品を作りました。★マーク4品でキャベツ1玉使い切りです。「鶏むねから揚げ」と「さわらの梅みりん焼き」は下味に漬けるだけ。あとは食べるときに焼きます。準備がラクで下味冷凍もできて、子どもも好きなのでよく作る2品です。

子どもごはん

  • 長男(5歳)には、すべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(1歳)にも、すべてのおかずを取り分けます。「もやしの塩こんぶ梅和え」は、食べられるかわかりませんがチャレンジしてみます。なお、そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。

2. 今回の食材と食費

野菜など

キャベツ1玉(108円)

小松菜1袋(76円)

なす2本(108円)

パプリカ(赤)大1/2個(54円)

もやし1袋(32円)

にんじん1.5本(108円)

たまねぎ1/2個(32円)

にんにく1かけ(32円)

コーン50g(36円)

梅干し大2粒(130円)

肉・魚など

豚こま切れ肉200g(205円)

豚バラ薄切り肉250g(400円)

鶏むね肉400g(238円)

さわら3切(650円)

かまぼこ1/3本(76円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください。

食材費は合計で2,285円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。

レシピとの違い

  • さわらさわらの梅みりん焼き): レシピだと2切使っています。今回は3切で作りました。調味料は、みりんを大3、醤油を大1.5に増やしています。
  • キャベツ: レシピどおりだと4品合わせて1玉以上必要になりますが、1.2kgくらいある立派なキャベツだったので1玉でやりくりしました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、片手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 100分

手順火を使わないフライパン片手鍋
さわらの梅みりん焼き(漬けるだけ)
基本の鶏むね肉のから揚げ(漬けるだけ)
豚肉の下ごしらえ
キャベツを切り分ける
キャベツ、にんじんを塩もみする(コールスロー用)
彩り温野菜
もやしの塩こんぶ梅和え
基本のなす南蛮
豚肉と野菜の中華風炒め
基本のコールスロー(和える)
洗う
豚肉とキャベツの塩バター炒め
  • 今回は、最初に魚と肉の下ごしらえからやります。一度、まな板をきれいに洗ったら、次にキャベツを切り分けます。コールスローに使うキャベツは、せん切りにして塩もみします。ここまでで20~30分ほどかかりますが、まとめて先にやっておくと、後の作業がラクになります。
  • 温野菜ともやしは、温野菜からゆでます。これは、もやしは酢入りの湯でゆでるためです。先にもやしからゆでると、酢によって温野菜に影響が出ないとも限らないからです。
  • 「なす南蛮」はフライパンでは、なすを揚げ焼きにするだけ(揚げ焼きのあとボウルで南蛮酢と和える)なので、フライパンは洗わずに、続けて「豚肉と野菜の中華風炒め」を作ります。

たまねぎの保存

気温が上がってきて、たまねぎを常温保存していると芽が出るようになってきたので、慌てて野菜室での保存に切り替えました。

夏場は冷蔵庫に入れなければいけないものが増えるので、これからの季節は計画的に買い物をしないといけないですね。

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4. 先週に公開/更新した記事

パン粉と牛乳を肉だねに混ぜ込んだ、ふわふわやわらかなミートボールです。

サクサクでもちもちな食感が絶品。とても簡単で、おつまみや時短の一品に。

塩こうじの酵素パワーで驚くほど簡単。漬けて焼くだけでジューシーに。

オリーブオイル、コンソメ、レモン汁のさわやかな味のヘルシー副菜です。

つくおきの人気レシピ。ポイントをさらに分かりやすくまとめました。

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