さっぱりヘルシーおかず8品。週末まとめて作り置きレポート(2021/05/23)

TSUKURIOKI
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2021年5月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

夏野菜も取り入れた、暑いジメッとしたときでも食べられる、冷めてもおいしいさっぱりヘルシーなおかずの作り置きです。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜6品、メイン2品を作りました。メインは冷凍庫にストックがたまってきたので、副菜を多く作りました。まだ5月ですが夏野菜をお得に買えたので、季節先取りのおかずも組み込みました。サテは下味に漬けるだけ。あとは食べるときに焼きます。

子ども用アレンジ

  • 夏野菜の焼きびたし : 子どもが食べやすいよう、パプリカはじっくり長めに火を通して、やわらかく仕上げました。
  • なめたけ : 子ども用にご飯と一緒に出しても、単体で食べてしまうことが多いため、塩分控えめに作りました。

子どもごはん

  • 長男(5歳)には、すべてのおかずを取り分けます。食べられるか分かりませんが、ゴーヤはひとくちだけチャレンジしてみます。
  • 次男(1歳)にも、すべてのおかずを取り分けます。人生初ゴーヤ。どんな反応をするのか楽しみです。そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。

2. 今回の食材と食費

野菜など

小松菜1袋(108円)

オクラ1袋(108円)

なす2本(108円)

パプリカ(赤)大1/2個(54円)

パプリカ(黄)大1/2個(54円)

ゴーヤ1本(162円)

大根1/3本(54円)

にんじん1本(65円)

しょうが1かけ(32円)

えのき茸2袋(173円)

切り干し大根40g(216円)

乾燥芽ひじき10g(151円)

干ししいたけ2~3枚(76円)

ミックスビーンズ1袋(108円)

油揚げ4枚(86円)

肉・魚など

鶏もも肉350g(378円)

鶏むね肉350g(189円)

2個(43円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(130円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください。

食材費は合計で2,295円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。副菜が多いので全体的に安くまとまりました。中でもオクラ、パプリカ、ゴーヤはお得に買えました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、片手鍋、浅型両手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 100分

手順火を使わないフライパン片手鍋/両手鍋
切り干し大根を水で戻す
基本の切り干し大根の煮物(両手鍋)
串にささないお手軽サテ(アジアン焼き鳥)(漬けるだけ)
鶏むね肉の下ごしらえ
ゴーヤをゆでる(片手鍋)
なめたけ(片手鍋)
夏野菜の焼きびたし
ゴーヤとツナの卵炒め
ひじきを水で戻す
ひじきと豆の五目煮(両手鍋)
小松菜の煮びたし
鶏むね肉のみぞれ煮
  • まずはじっくり煮る「切り干し大根の煮物」から作りはじめます。次に「サテ」と鶏むね肉の下ごしらえを続けてやったら、一度まな板と包丁をきれいに洗います。「サテ」は冷蔵庫で漬け込み(または下味冷凍)、食べるときに焼きます。
  • 今回、フライパンは途中一度も洗っていません。「夏野菜の焼きびたし(揚げ焼きに使うだけ)」→「ゴーヤとツナの卵炒め(ふき取りが簡単)」→「小松菜の煮びたし(ふき取りが簡単)」→「鶏むね肉のみぞれ煮」の順番で作り、それぞれのあいだはキッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取るだけでOKとしています。

    すべて和の味付けですし、フライパンに汚れがこびりつくようなおかずでもないので、連続で作っても変な味の影響は出ないです(「私はこうしています」というポイントですので、気になる方は洗ってください)。

カラフルで美しい器

ひさしぶりに食器を買い足しました!和洋に合う小鉢を探していて、「これだ」と思った波佐見焼の器です。バリエーション豊富な中から、わが家にはあまりない色を選びました。ピンクや黄色の暖色系は、器として使うと華やかさが増して意外と使えますし、若草色と深緑色は、地味な茶系おかずの差し色にぴったりです。

小鉢以外に、同シリーズで楕円皿と箸置き皿も買いました。直径4cmの箸置き皿はかわいくて、手に取るだけでテンションが上がります!

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4. 先週に公開/更新した記事

身近な食材&砂糖と醤油だけで作れて、料理ビギナーにもオススメです。

単体で食べても、ご飯のおともにしても。こってりめの甘みそだれです。

オリーブオイルとレモン汁、ハーブで風味よく、さわやかにおいしいです。

表面がカリッと焼けて、白だしや醤油の風味が香ばしい焼おにぎりです。

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