90分で8品。夏野菜とレンジ調理の週末まとめて作り置きレポート(2020/08/16)
2020年8月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
夏野菜が主役の副菜や、レンジだけで作れるおかずを中心にしたメニューです。すべてレシピ掲載済みです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン2品の計8品を作りました。冷蔵庫に試作おかずがあるので品数少なめですが、1品1品のボリュームはじゅうぶん。から揚げは漬けておいて、食べるときに揚げます。
メニューを決めるときは、自分の定番おかずをローテーションして組み込むようにすると、考える負担が軽くなります。今回の場合は、「かぼちゃの煮物」と「さっくり鶏ももから揚げ」が私の定番です。
定番を増やしていけば、作るのに慣れて、調理の効率もアップします。
2. 今回の食材と食費
野菜など
キャベツ1/2玉（125円）
新じゃがいも500g（300円）
かぼちゃ1/4個（200円）
たまねぎ1個（70円）
きのこ200g（180円）
きゅうり1/2本（30円）
にんじん1/3本（30円）
オクラ1袋（180円）
なす2本（150円）
パプリカ（赤）2個（220円）
パプリカ（黄）2個（220円）
生おから150g（45円）
カットトマト缶1缶（90円）
肉・魚・加工品
鶏ももひき肉200g（220円）
鶏もも肉400g（440円）
ハーフベーコン8枚（200円）
薄切りハム4枚（70円）
ツナ缶（油漬けタイプ）1缶（110円）
食材費は合計で2,880円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。夏野菜を買いそろえました。
3. 今回の手順やポイント
おかず8品の作った順番
仕込み: 5分
| 手順 | おかず | 仕込み |
|---|---|---|
| ① | さっくり鶏ももから揚げ（漬けるだけ） | 切って下味に漬ける |
前日の夜に仕込みをしました。漬けるだけなので、とりあえずこれで1品完成です。
調理時間: 85分
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
電子レンジ、フライパン、浅型両手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ② | 基本のかぼちゃの煮物 | ||
| ③ | キャベツとベーコンのオーブン焼き（オーブン） | ||
| ― | おからをレンジ加熱する | ||
| ― | きゅうりを塩もみする | ||
| ― | にんじんをレンジ加熱する | ||
| ④ | おからとハムのサラダ（和える） | ||
| ― | パプリカ、たまねぎをレンジ加熱する | ||
| ⑤ | 夏野菜の焼きびたし（フライパン） | ||
| ― | じゃがいもをレンジ加熱する | ||
| ― | キーマカレーのレンジ加熱1回め | ||
| ⑥ | 新じゃがいものオイマヨコロコロ（フライパン） | ||
| ⑦ | レンジで作るきのこキーマカレー（レンジ加熱2回め） | ||
| ⑧ | ツナとパプリカのマリネ（和える） |
- はじめに煮物とオーブン料理から取りかかります。一度セットすれば、基本ほったらかしで作れます。
- つぎにレンジなどで、野菜類をどんどん下ごしらえしていきます。並行しておからサラダを仕上げたり、フライパンで焼きびたしを作ったりします。
- 焼きびたしに使ったフライパンは、余分な油と汚れをキッチンペーパーを取り除き、続けてじゃがいもコロコロを調理します。
- 最後はキーマカレーをレンジ加熱しつつ、マリネを仕上げます。
「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、肉や野菜を切るなどの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。
スパイス
ふとターメリックライスを食べたくなったので、スパイスを買って作りました。ターメリックの色鮮やかさにテンションが上がります。
ついでに、気になったスパイスもいくつか買ってみました。スパイスはあんまり人気が出ないのでレシピにはなかなか登場しないのですが、いつものおかずも手軽に味変できるし、おうちごはんのマンネリ解消にもオススメです。
4. 先週に公開/更新したレシピ
梅しそ豚しゃぶさっぱりした和の風味で、バテ気味の食欲がないときにも箸がすすみます。
さばのみそ煮旨味がつまった定番おかず。下ごしらえから仕上げまでの各ポイントも紹介。
キャロットスローマヨネーズとお酢の簡単サラダ。レーズンで彩りと天然の甘みもプラス。
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累計110万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。
