子どももよろこぶ節約おかず8品。週末まとめて作り置きレポート(2021/02/14)

TSUKURIOKI
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2021年2月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

2,000円以下ですんで、なおかつ大人も子どもも一緒に食べられるおかずでメニューを組みました。野菜は根菜と葉物をバランスよく使っています。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜5品、メイン3品を作りました。鶏肉を専門店でまとめ買いしたこともあり、メインおかずはすべて鶏肉で組みました。副菜の甘酢ホットサラダは、たぶん7年ぶりくらいに作りました(つくおきの最初期のレシピです)。

2. 今回の食材と食費

野菜など

ほうれん草1袋(100円)

キャベツ1/4玉(30円)

にんじん1本(70円)

金美にんじん1袋(200円)

黄かぶ1袋(160円)

新じゃがいも小5個(50円)

れんこん小1節(50円)

かぼちゃ1/8個(90円)

ごぼう1/4本(40円)

大根1/4本(40円)

肉・卵など

鶏もも肉350g(350円)

鶏むね肉650g(360円)

プロセスチーズ50g(100円)

ウインナーソーセージ130g(190円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(120円)

食材費は合計で1,950円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。2,000円以下ということで、安くすませられました。鶏肉が主役だと財布にやさしいですね。あと、ほうれん草もだいぶ安かったです。

レシピとの違い

  • 金美にんじんにんじんグリル): 今回はスーパーでたまたま売っていた小さめの金美にんじん8本で作りました(レシピだと普通のにんじん2本)。甘みが強くておいしいです。
  • 黄かぶかぶとソーセージのコンソメスープ): 金美にんじんと同じく、スーパーでたまたま売っていた黄かぶで作りました(レシピだと普通の小かぶ)。むいた皮も、きざんで一緒に煮ました。
  • 新じゃがいも鶏肉とじゃがいもの照り焼き): 小さめの新じゃがいも5個を、皮付きのまま使いました(レシピだと普通のじゃがいも1個)。
  • 鶏むね肉鶏肉とじゃがいもの照り焼き): 鶏むね肉を1kgまとめ買いしたので、今回はその鶏むね肉で作りました(レシピだと鶏もも肉)。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、片手鍋、オーブンを使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き前日: 10分

手順火を使わない
鶏もも肉(だし照り煮用)を切る
鶏むね肉(照り焼き用)に砂糖と塩をもみ込む
鶏むね肉(チーズボール用)に砂糖と塩をもみ込む
  • 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。

作り置き当日: 90分

手順火を使わないフライパン/オーブン片手鍋
オーブンを予熱する
ほうれん草をゆでる
キャベツをゆでる
かぶとソーセージのコンソメスープ
れんこん・かぼちゃ・ごぼうの甘酢ホットサラダ(フライパン)
大根をレンジ加熱する
にんじんグリル(オーブン)
洗う(フライパン)
鶏と大根のだし照り煮(フライパン)
じゃがいもをレンジ加熱する
やみつきキャベツのツナ和え(和える)
洗う(フライパン)
チキンチーズボール(フライパン)
鶏肉とじゃがいもの照り焼き(鶏むね肉ver.)(フライパン)
ほうれん草の白みそごま和え(和える)
  • おおまかに書くと、ゆでもの→煮物→炒め物→和え物の順番で調理していきます。
  • フライパンは冷めてから洗いたいので(特にフッ素樹脂加工のフライパンの場合、熱いまま洗うとフライパンが劣化するため)、「甘酢ホットサラダ」と「だし照り煮」を作ったあとは、フライパンが冷めるまでのあいだに、野菜のレンジ加熱やオーブン調理、和え物をはさんでいます。
  • もし仮にフライパン調理ばかりになってしまうと、冷めるのを待つ時間が手持ち無沙汰になることもあり得るので、作り置きのメニューを考えるときは、調理方法のバランスも考えておくとよいと思います。
  • 「チーズボール」は揚げ焼きにするのですが、揚げ焼きだとフライパンはたいして汚れません。そのため、キッチンペーパーでさっとふき取れば、洗わなくてもそのまま次の「照り焼き」に使えます。

豆にハマっています

昨年の秋くらいから、自家製あんこ(つぶあん)や、黒豆の甘煮(今後レシピ公開します)を作るのにハマり、わが家に豆があることがすっかり定着しました。栄養豊富でお腹の調子を整えるのにも効果的で、私も夫も次男も大好きです(長男は普通)。

写真にあるのは、うずら豆の甘煮です。まだまだ買ったことのない豆がたくさんあるので、いろいろ買って作ってみたいです。

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4. 先週に公開/更新した記事

皮はパリッパリ、中はふっくらジューシー。醤油ベースの甘辛味です。

冷たいままでもおいしく食べられて、箸休めやお弁当にもぴったりです。

めんつゆ・バター・にんにくチューブの3つの調味料で味付けはばっちり。

豆苗のシャキシャキ食感と、豚肉のふわっとやわらかな食感がおいしいです。

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