彩りきれいで食卓も楽しい9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/02/21)
2021年2月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
赤・黄・緑・白・紫と、彩り豊かなおかずでメニューを組みました。食卓やお弁当が華やかになって目でも楽しめます。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン3品を作りました。今回は塩こうじを活用した鶏むね肉のメインを2品、メニューに組み込みました。塩こうじは鶏むね肉と相性がよくて、下ごしらえも簡単です。
- 長男（4歳）には、すべてのおかずを取り分けます。
- 次男（0歳9カ月）には、「基本のコールスロー（紫キャベツver.）」「豚肉とたまねぎのデミグラスソース煮」以外を取り分けます。そのままだと食べづらいおかずもあるので、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。
2. 今回の食材と食費
野菜など
ほうれん草1袋（100円）
白菜1/4株（90円）
紫キャベツ1/2玉（110円）
ブロッコリー1株（160円）
かぼちゃ1/2個（150円）
トマト1個（100円）
たまねぎ1個（50円）
にんじん1本（70円）
さつまいも1本（160円）
肉・卵など
鶏むね肉750ｇ（375円）
豚こま切れ肉350g（350円）
薄切りハム4枚（40円）
卵4個（80円）
ツナ缶（油漬けタイプ）1缶（120円）
プロセスチーズ40g（80円）
ミックスチーズ適量（50円）
食材費は合計で2,085円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。ほうれん草がここ最近安いですね。サイト内検索でも多く調べられています。
レシピとの違い
- 紫キャベツ（基本のコールスロー）: 今回は、スーパーでたまたま安く売っていた紫キャベツで作りました（レシピだと普通のキャベツ）。しっかりとした歯ごたえがあり、甘みも強くておいしいです。
- コーン（基本のコールスロー）: レシピだとコーンも入れていますが、紫キャベツとは色の相性がよくないため、コーン抜きで作りました。
- かぼちゃ（ほくほくかぼちゃのグリル・さつまいもとかぼちゃのダイスサラダ）: レシピだとグリルで1/4個、ダイスサラダで1/8個を使っています。今回はかぼちゃ1/2個が安く買えたので、レシピより分量を増やして使い切りました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋、オーブンを使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き前日: 10分
| 手順 | 火を使わない |
|---|---|
| ― | 豚こま肉（デミグラ煮用）を切る |
| ― | 鶏むね肉（から揚げ用）を下味に漬ける |
| ― | 鶏むね肉（ハーブチキン用）を下味に漬ける |
- 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。
作り置き当日: 90分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | 鶏むね肉を室温に戻す | ||
| ― | オーブンを予熱する | ||
| ― | ブロッコリーをゆでる（片手鍋） | ||
| ― | ほうれん草をゆでる（片手鍋） | ||
| ― | かぼちゃとさつまいもをゆでる（片手鍋） | ||
| ① | ほくほくかぼちゃのグリル（オーブン） | ||
| ② | 塩こうじのハーブチキン（両手鍋） | ||
| ― | キャベツとにんじんを塩もみする（コールスロー用） | ||
| ③ | さつまいもとかぼちゃのダイスサラダ（片手鍋で和える） | ||
| ④ | 鶏むね肉の塩こうじから揚げ（フライパン） | ||
| ⑤ | ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ（オーブン） | ||
| ⑥ | 豚肉とたまねぎのデミグラスソース煮（フライパン） | ||
| ⑦ | 白菜とツナのとろとろ煮（両手鍋） | ||
| ⑧ | ブロッコリーのごま和え（和える） | ||
| ⑨ | 基本のコールスロー（紫キャベツver.）（和える） |
- 鶏むね肉は中間あたりで調理するため、冷蔵庫から出して室温に戻します。オーブンも焼くまえに予熱します。
- 「ダイスサラダ」は片手鍋で和えます。ボウルを使わずに片手鍋で和えることで、余分な洗い物を出さずにすみます。
- オーブンで「かぼちゃグリル」を焼いたら、オーブンが温かいうちに続けて「オープンオムレツ」も焼きます。
- 「から揚げ」はフライパンがそこまで汚れないので、油を捨ててキッチンペーパーでさっとふき取ったら、続けて「デミグラスソース煮」を作ります。
- 「ハーブチキン」も両手鍋は特に汚れないので、さっと水洗いしたら、「白菜ツナとろとろ煮」を煮ます。
- 最後は「白菜ツナとろとろ煮」を煮ているあいだに、並行して和え物を仕上げます。
新機能を実装しました
先週、2つ新機能を実装しました。1つめはレシピの材料をコピーできる機能。買い出しメモを作るときに便利です。2つめは、作り方にある調味料マーク（◎や◯）をタップすることで、その調味料の詳細が分かる機能。スクロールせずに調味料を確認できるので、画面を見ながら作るときに役立ちます。
どちらも自分たちが「あったらいいな」と思っていた機能なので、自分たちはとてもよろこんでいます笑。みなさんにも活用していただければ幸いです。
4. 先週に公開/更新した記事
さっくり食感がおいしい。チーズとよく合うコンソメマヨネーズ味です。
黒こしょうがピリッときいたハマる味です。外はさっくりで中はほくほく。
甘辛味で箸がすすみます。かぼちゃが旨味を吸って、おいしく煮えています。
ごまの風味がおいしい、朝昼晩、どんなシーンにも使える便利な和え物です。
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お問い合わせやSNSにおいて、これまでみなさんから多く寄せられた質問と、その回答をまとめています。どうぞご参考ください。
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累計112万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。
