2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

コンパクト食材で7品 週末まとめて作り置きレポート(2022/08/29)

TSUKURIOKI
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更新

2022年8月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず7品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

乾物やお豆の水煮を活用して食材をコンパクトにまとめた作り置きです。コンパクトだと買い出しもラクです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

メイン3品、副菜4品を作りました。「鮭の塩水漬け」は頂いたものを食べたらおいしくて、同じような感じで作れないかなと思って試作しました。鮭と手羽中は下味に漬けておいて、食べるときに焼きます。

れんこんは、スーパーで買い出しに行ったらひさしぶりに目立つところに置かれていたので、メニューに入れました。新れんこんかな?そろそろ夏野菜から秋野菜に旬が移っていきますね。

子どもごはん

  • 長男(6歳)にはすべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(2歳)はイヤイヤ期のまっただ中で、まだまだ苦労が絶えません。ごはんも「ちょっとでも食べくれたらいいな」という気持ちで、取り分けています。とりあえず5品くらい食卓に並べて、いくつか手をつけてくれればまあいいかというスタンスです。

関連コラム

長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。

2. 今回の食材と食費

野菜など

長ねぎ1本(138円)

れんこん小1節(172円)

にんじん1本(56円)

ゆで枝豆10さや(65円)

ミックスビーンズ1袋(106円)

切り干し大根30g(148円)

干ししいたけ1枚(38円)

木綿豆腐1丁(106円)

肉・魚など

手羽中20本(393円)

鶏もも肉400g(328円)

生鮭3切(685円)

ちりめんじゃこ20g(129円)

1個(22円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください(分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で2,386円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。たんぱく質が豊富です。

レシピとの違い(食材)

  • 手羽先のペッパー醤油オーブン焼き: 手羽中で作りました。子どもも一緒に食べる場合は、手羽中が一番オススメです(肉質のやわらかさ、骨ばなれがよいなどの理由で)。
  • ねぎだれ鶏から揚げ: レシピでは小ねぎを使っていますが、長ねぎで作りました。味見をして問題なければ、レシピをアップデートします。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、片手鍋、両手鍋、電子レンジを使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 80分

手順火を使わない/電子レンジフライパン2つ両手鍋/片手鍋
鮭の塩水漬け(下味まで)
手羽先のペッパー醤油オーブン焼き(手羽中ver.)(下味まで)
から揚げの下ごしらえ
切り干し大根を戻す
豆腐の水切りをする
れんこんを酢水につける
にんじんをレンジ加熱する
れんこんをゆでる(片手鍋)
にんじんカレーサラダ(和える)
ミックスビーンズとれんこんのごまサラダ(和える)
炒り豆腐(フライパンⅠ)
切り干し大根とじゃこの中華炒め(フライパンⅡ)
洗う(フライパンⅠ)
ねぎだれ鶏から揚げ(フライパンⅠ)
  • まずは、肉と魚の下ごしらえをまとめてやります。下味に漬けてとりあえず完成の2品も、ここで仕上げます。下ごしらえが終わったら、一度まな板と包丁をきれいに洗います。
  • 切り干し大根を戻すのと豆腐の水切りには時間がかかるので、肉と魚の下ごしらえのあとにやっておきます。それ以外にもレンジ加熱など副菜の下ごしらえをして、準備ができた副菜から仕上げます。
  • 最後は「炒り豆腐」で使ったフライパンを一度洗い、メインの「ねぎだれ鶏から揚げ」を調理しておしまいです。

質素な昼食

私の昼食です。ほーんと質素。修行中かな?いちおう紹介すると、この日は玄米ご飯、ゆでたまごの塩漬け、めかぶ、納豆でした。新作レシピの味見をした日や、そんなに食欲がなかったりするときはこんな感じの昼食になります。食物繊維が豊富なメニューで、わりと満足感も得られますよ。

自分1人しかいなかったら、ほぼ毎日の昼食がこんなだろうなと思います。追加するにしてもドレッシングをかけた市販のカット野菜とか、トマトまるごと1個とかかな。

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4. 先週に新規公開/更新した記事

適度に油を吸った食材と、キリッとした南蛮酢の組み合わせが絶妙です。

ご飯との相性ぴったり。オイスターソースをベースとした甘辛な中華味です。

辛味とコクで箸がすすむ、ゆでて和えるだけで完成の楽チン副菜です。

レンジだけで完成。やわらか鶏むね肉と、コク甘なみそだれの組み合わせ。

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よくあるご質問ページ

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