漬けるだけの簡単おかずで11品。週末まとめて作り置きレポート(2021/04/18)
2021年4月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間70分でおかず11品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
浅漬け野菜や、漬けるだけのメイン、オーブンにセットして焼くだけのおかずなど、簡単シンプルな作り置きです。手間をかけたくないときにも役立つメニューです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜8品、メイン3品を作りました。副菜は和食を中心に作りました。「梅ひじき」と「なめたけ」はご飯のおともにもぴったりです。副菜の品数が多いので、メインは手間のかからない3品を選びました。
「ぶりの照り焼き」は、レシピの補足にある「液体塩こうじに漬ける」というところまでやっています。「ソース手羽先グリル」と「ぶりの照り焼き」は食べるときに仕上げます。
子ども用アレンジ
- ほうれん草のおかか和え : 子どもが食べやすいよう、1cm幅に切りました。
- チリコンカン : 小さい子どもでも食べられるように、辛味（チリパウダー）抜きで作りました（レシピ内の補足に詳細がのっています）。
子どもごはん
- 長男（5歳）には、すべてのおかずを取り分けます。
- 次男（0歳11か月）には、「かぶの葉の浅漬け」と「かぶときゅうりの塩漬け」以外を取り分けます。「梅ひじき」と「なめたけ」は、少量をご飯に混ぜて食べさせてみようと思います。ほかにもそのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。
2. 今回の食材と食費
野菜
ほうれん草1袋（130円）
きゅうり1本（54円）
ズッキーニ1本（108円）
かぼちゃ1/4個（162円）
かぶの葉250g（43円）
小かぶ3個（86円）
たまねぎ1個（54円）
新たまねぎ1/2個（54円）
ミックスビーンズ1袋（108円）
乾燥芽ひじき10g（151円）
梅干し大1粒（65円）
えのき茸2袋（173円）
トマト缶1缶（108円）
肉・魚など
豚ひき肉300g（324円）
手羽先10本（432円）
ぶり4切（380円）
しらす40g（216円）
卵4個（86円）
食材費は合計で2,734円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。きゅうりやズッキーニが安くなってきました。ぶりは魚屋さんのお兄さんが値引きしてくれて、安く買えました。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、両手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き当日: 70分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 片手鍋/両手鍋 |
|---|---|---|---|
| ① | オーブンを予熱する | ||
| ① | ほくほくかぼちゃのグリル（オーブン） | ||
| ― | ほうれん草をゆでる（片手鍋） | ||
| ― | 乾燥ひじきを戻す | ||
| ② | チリコンカン（両手鍋） | ||
| ― | かぶの葉を塩もみする | ||
| ③ | なめたけ（片手鍋） | ||
| ④ | 梅ひじき（フライパン） | ||
| ⑤ | しらすと新たまねぎのオープンオムレツ（オーブン） | ||
| ⑥ | かぶの葉の浅漬け | ||
| ⑦ | かぶときゅうりの塩漬け | ||
| ⑧ | ズッキーニの浅漬け | ||
| ⑨ | ほうれん草のおかか和え（和える） | ||
| ⑩ | ソース手羽先グリル（漬けるだけ） | ||
| ⑪ | ぶりの照り焼き（下ごしらえのみ） |
- オーブン調理は、すぐに準備ができる「かぼちゃのグリル」をまずセットして、焼き終わったら続けて「しらすオムレツ」をセットします。
- 「チリコンカン」はことこと長めに煮るので、前半から煮はじめます。
- 片手鍋ではほうれん草をゆでたあと、さっと水洗いして、「なめたけ」を作ります。
- 後半は火を使わない浅漬けや和え物を仕上げていきます。終わったら、最後に手羽先とぶりを調理します。
キヌア
わが家の大人用のご飯に、夫の希望でスーパーフードといわれているキヌアをブレンドすることになりました（子どもたちは白米）。玄米2合、もち麦1.5合、キヌア0.5合の割合で炊いています。少し独特な香りが加わるため、好みが分かれそうな感じですが、私たちは問題なく食べられました。
あと完全な雑談ですが、夫がキヌアのことを間違って「キアヌ」と記憶してしまっていて、しばらくキアヌと言い間違い続けていました。「コストコにキアヌあるらしいから買いに行こう」とか。
4. 先週に公開/更新した記事
オイスターソースをきかせた、こってりコクうまな照り照り肉巻き卵です。
時間がないときにもさっと作れます。甘みがあってとても食べやすいですよ。
キャベツはサクサク、すりおろした長芋を混ぜ込んだ生地はふわふわですよ。
からしとみそで簡単コクうま。辛み成分は飛ぶので、子どもも食べられます。
たけのこと柚子こしょうの、特有のさわやかな香りを楽しめる一品です。
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