漬けるだけの簡単おかずで11品。週末まとめて作り置きレポート(2021/04/18)

TSUKURIOKI
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2021年4月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間70分でおかず11品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

浅漬け野菜や、漬けるだけのメイン、オーブンにセットして焼くだけのおかずなど、簡単シンプルな作り置きです。手間をかけたくないときにも役立つメニューです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜8品、メイン3品を作りました。副菜は和食を中心に作りました。「梅ひじき」と「なめたけ」はご飯のおともにもぴったりです。副菜の品数が多いので、メインは手間のかからない3品を選びました。

「ぶりの照り焼き」は、レシピの補足にある「液体塩こうじに漬ける」というところまでやっています。「ソース手羽先グリル」と「ぶりの照り焼き」は食べるときに仕上げます。

子ども用アレンジ

  • ほうれん草のおかか和え : 子どもが食べやすいよう、1cm幅に切りました。
  • チリコンカン : 小さい子どもでも食べられるように、辛味(チリパウダー)抜きで作りました(レシピ内の補足に詳細がのっています)。

子どもごはん

  • 長男(5歳)には、すべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(0歳11か月)には、「かぶの葉の浅漬け」と「かぶときゅうりの塩漬け」以外を取り分けます。「梅ひじき」と「なめたけ」は、少量をご飯に混ぜて食べさせてみようと思います。ほかにもそのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。

2. 今回の食材と食費

野菜

ほうれん草1袋(130円)

きゅうり1本(54円)

ズッキーニ1本(108円)

かぼちゃ1/4個(162円)

かぶの葉250g(43円)

小かぶ3個(86円)

たまねぎ1個(54円)

新たまねぎ1/2個(54円)

ミックスビーンズ1袋(108円)

乾燥芽ひじき10g(151円)

梅干し大1粒(65円)

えのき茸2袋(173円)

トマト缶1缶(108円)

肉・魚など

豚ひき肉300g(324円)

手羽先10本(432円)

ぶり4切(380円)

しらす40g(216円)

4個(86円)

食材費は合計で2,734円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。きゅうりやズッキーニが安くなってきました。ぶりは魚屋さんのお兄さんが値引きしてくれて、安く買えました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、オーブン、片手鍋、両手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 70分

手順火を使わないフライパン/オーブン片手鍋/両手鍋
オーブンを予熱する
ほくほくかぼちゃのグリル(オーブン)
ほうれん草をゆでる(片手鍋)
乾燥ひじきを戻す
チリコンカン(両手鍋)
かぶの葉を塩もみする
なめたけ(片手鍋)
梅ひじき(フライパン)
しらすと新たまねぎのオープンオムレツ(オーブン)
かぶの葉の浅漬け
かぶときゅうりの塩漬け
ズッキーニの浅漬け
ほうれん草のおかか和え(和える)
ソース手羽先グリル(漬けるだけ)
ぶりの照り焼き(下ごしらえのみ)
  • オーブン調理は、すぐに準備ができる「かぼちゃのグリル」をまずセットして、焼き終わったら続けて「しらすオムレツ」をセットします。
  • 「チリコンカン」はことこと長めに煮るので、前半から煮はじめます。
  • 片手鍋ではほうれん草をゆでたあと、さっと水洗いして、「なめたけ」を作ります。
  • 後半は火を使わない浅漬けや和え物を仕上げていきます。終わったら、最後に手羽先とぶりを調理します。

キヌア

わが家の大人用のご飯に、夫の希望でスーパーフードといわれているキヌアをブレンドすることになりました(子どもたちは白米)。玄米2合、もち麦1.5合、キヌア0.5合の割合で炊いています。少し独特な香りが加わるため、好みが分かれそうな感じですが、私たちは問題なく食べられました。

あと完全な雑談ですが、夫がキヌアのことを間違って「キアヌ」と記憶してしまっていて、しばらくキアヌと言い間違い続けていました。「コストコにキアヌあるらしいから買いに行こう」とか。

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4. 先週に公開/更新した記事

オイスターソースをきかせた、こってりコクうまな照り照り肉巻き卵です。

時間がないときにもさっと作れます。甘みがあってとても食べやすいですよ。

キャベツはサクサク、すりおろした長芋を混ぜ込んだ生地はふわふわですよ。

からしとみそで簡単コクうま。辛み成分は飛ぶので、子どもも食べられます。

たけのこと柚子こしょうの、特有のさわやかな香りを楽しめる一品です。

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