2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

お弁当にもぴったりな8品 週末まとめて作り置きレポート(2022/03/13)

TSUKURIOKI
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2022年3月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間120分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4~5日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

冷めてもおいしく、お弁当やピクニックにもぴったりな作り置きメニューです。大人も子どもも一緒に食べられます。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

メイン3品、副菜5品を作りました。今回はいつもより少し手間をかけて、大人も子どもたちも好きなおかずを盛り込みました(えびシュウマイなど)。

「塩レモンから揚げ」は下味までやって、食べるときに焼きます。下味冷凍もできます。本当は揚げ焼きまでやろうかなと思っていたのですが、時間切れでした。

ほかにも新しいおかずを試作したり、冷蔵庫にある食材でテキトーに作ってみたりするつもりです。なにかリクエストなどありましたら、SNSで教えてください!

子どもごはん

  • 長男(5歳)にはすべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(1歳)にもすべてのおかずを取り分けます。もうすぐ2歳の次男は今、気分次第でおかずを食べたり食べなかったりするターンに入っていますが、「きらきら野菜のだし煮」は見ためもかわいいし、きっと完食するはず。……するといいなあ(笑)。

関連コラム

長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。

2. 今回の食材と食費

野菜など

ブロッコリー1株(138円)

たまねぎ1と1/4個(134円)

大根1/5本(48円)

にんじん1と1/2本(54円)

かぼちゃ1/2個(108円)

さつま揚げ3枚(106円)

切り干し大根40g(140円)

シュウマイの皮25枚(106円)

マカロニ50g(22円)

肉・魚など

鶏もも肉400g(406円)

鶏むねひき肉250g(173円)

豚ひき肉500g(529円)

むきえび250g(610円)

ちりめんじゃこ20g(97円)

4個(86円)

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶(140円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください(分量が少し異なる場合もあります。ご了承ください)。

食材費は合計で2,897円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。むきえびが高いのはやむなし。あとは、ハンバーグの豚ひき肉も500gと多めです。にんじんとかぼちゃは安く買えました。

レシピとの違い(食材)

  • えびシュウマイ: レシピより鶏ひき肉を少し減らして、包み方も変えました。このほうがよりおいしいと思うので、今後レシピ自体をアップデートする予定です。
  • ブロッコリーと卵と玉ねぎのツナマヨ和え: 現状だとレシピがごちゃついていて、味付けなどを見直しました。上と同じく、今後レシピ自体をアップデートする予定です。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、片手鍋、両手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き当日: 120分

手順火を使わないフライパン2つ片手鍋/両手鍋
ハンバーグのたねを作る
シュウマイのたねを作る
塩レモンから揚げ(下味まで)
卵をゆでる(片手鍋)
きらきら野菜のだし煮(両手鍋)
たまねぎ、にんじんをレンジ加熱する
ブロッコリーをゆでる(片手鍋)
切り干し大根を戻す
マカロニをゆでる(片手鍋)
ブロッコリーと卵と玉ねぎのツナマヨ和え(和える)
基本のマカロニサラダ(和える)
切り干し大根とじゃこの中華風炒め(フライパンⅠ)
かぼちゃをゆでる(片手鍋)
ケチャップソースの味付きハンバーグ(フライパンⅡ)
えびシュウマイ(レンジ加熱)
かぼちゃの塩バター(和える)
  • まずはメインの仕込みからやります。今回はえびの処理があって少し手間がかかります。
  • 片手鍋では卵、ブロッコリー、マカロニ、かぼちゃを順番にゆでていきます。卵は4個とも固ゆでにします。
  • もう1つのコンロでは、両手鍋で「きらきら野菜のだし煮」を並行して調理します。
  • 「きらきら野菜のだし煮」を作り終わるとコンロが1つあくので、フライパンで「切り干し大根の中華風炒め」を作ります。
  • 最後は「ケチャップソースの味付きハンバーグ」を焼くのと並行して、「えびシュウマイ」と「かぼちゃの塩バター」を作ります。ハンバーグを蒸し焼きにするときは、コンロのタイマーで時間をセットしておけば、自動で火が消えるので安心して並行調理ができます。

祝!レシピ本が重版出来!

今年の2月に発売した「家族のつくおき」ですが、早くも重版が決定しました!!すでに買ってくださった皆さま、本当にありがとうございます。

担当してくれた編集者さんがこの本を本当に気に入ってくれて(本だけに!)、もはやそこで満足していたのはここだけの話です(笑)。しかし、そこを飛び越え、たくさんの方の手に届くことになって最高にうれしいです。

表紙を開くと、カバーの裏に「手作り1品 出せるだけで安心する」という一言が書いてあります。これは私の想いを汲んでくれた編集者さんとライターさんが書いてくれたコピーでして、まさしくそのとおりだと思っています。たとえば野菜おかずを1品でも作り置きしておくことで、ほかのおかずは出来合いだとしても「野菜はしっかり食べられたからオッケー」と感じられて、心も少し軽くなります。

つくおきサイトでは、このレポートのように8品とか9品とかのまとめて作り置きを紹介していますが、1~2品でも作っておくと間違いなく助かります!「家族のつくおき」では、子どもも大人もおいしく食べられるレシピやアイデアがたくさんあります。皆さんにとっても、お気に入りの一冊になることを願っています。

関連コラムです。編集者さんの熱いメッセージも掲載しています。ぜひご一読いただければ!

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4. 先週に公開/更新した記事

ごまとみそで仕上げるまろやかなスープと、豊かな風味を感じられる鍋です。

オーブンで焼く長ねぎはとろとろで甘く、マヨ&チーズとも相性ぴったり。

つなぎがなくてもふんわりやわらか。ヘルシーでジューシーなのも魅力的。

梅しそのさっぱりした間違いない味付けで、お弁当や箸休めにオススメです。

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よくあるご質問ページ

お問い合わせやSNSにおいて、これまでみなさんから多く寄せられた質問と、その回答をまとめています。どうぞご参考ください。

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