あるとうれしい長持ちおかず8品。週末まとめて作り置きレポート(2020/12/20)

2020年12月第4週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日4～5日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

冷蔵庫にストックしておけば食事の準備がラクで助かる、長持ちするおかずでメニューを組みました。すべてレシピ掲載済みです。

もくじ

• 1. 今回の作り置きおかず
• 2. 今回の食材と食費
• 3. 今回の手順やポイント
• 4. 最新レシピ一覧

1. 今回の作り置きおかず

副菜5品、メイン3品を作りました。副菜はすべて、慌ただしくなる年末にあるとうれしい、日持ち7日以上の長持ちおかずをピックアップしました。メインもすべて冷凍可能で、長持ちできます。ハンバーグとコロッケは少し手間がかかるおかずですが、そのぶん味は間違いないです。

2. 今回の食材と食費

食材費は合計で2,700円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。駅前においしい魚が買える鮮魚店があり、15時をすぎると、売り切りでさらに50円くらい値引きしてくれます。

3. 今回の手順やポイント

前日: 5分

手順	火を使わない
①	鮭の西京焼きを下味に漬ける

• 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、メインの下ごしらえをしました。鮭の西京焼きはこれで完成です。あとは食べるときに仕上げます。

当日: 95分

手順	火を使わない	フライパン2つ	鍋
②			さつまいものレモン煮（浅型鍋）
―			ほうれん草をゆでる（片手鍋）
―			こんにゃくをゆでる（片手鍋）
③		うまみたっぷりトマトソース（フライパンⅠ）
―	ハンバーグのたねを作る
―	ひじきを水で戻す
―	じゃがいもをレンジ加熱する
―		ほうれん草とひき肉を炒める（フライパンⅡ）
④	ほうれん草の焼きコロッケ（成形する）
⑤		即席みそ汁のもと（フライパンⅡ）
⑥		炒りこんにゃく（フライパンⅡ）
洗う		（フライパンⅠ、Ⅱ）
⑦		ひじきとごぼうのつくだ煮（フライパンⅠ）
⑧		鶏ひき肉の和風ハンバーグ（フライパンⅡ）

• まず、浅型鍋でさつまいもレモン煮を煮はじめます。もう1つのコンロで並行して、ほうれん草とこんにゃくの下ゆでをします。
• 下ゆでが終わったら、次は深めのフライパンでトマトソースを煮はじめます。さつまいもレモン煮とトマトソースでコンロが2つ埋まったので、ほかのおかずの下ごしらえをします。
• ほうれん草とひき肉を炒めるときに、さつまいもレモン煮をまだ少し煮たかったので、普段はあまり使わない奥の小さいコンロ（3つめ）に移動させて、煮ました。
• 中間のフライパンⅡで連続して調理している、ほうれん草とひき肉を炒める→即席みそ汁のもと（長ねぎを炒める）→炒りこんにゃくですが、前2つは味付けが塩コショウくらいで次の調理に影響がほとんどないので、キッチンペーパーで汚れを取るくらいですませています。
• 最後はフライパン2つを一度きれいに洗い、並行しておかず2品を仕上げます。

トマトソースはレシピだと両手鍋で作っていますが、調理道具を減らしたくて、今回は大きめのフライパンで作りました。調理道具をたくさん使えば調理のスピードは上がりますが、一方で後片付けが大変になるため、どこでラクしたいかを考えて、調理器具を決めています。

4. 先週に公開/更新した記事

ささみのみそマヨ漬け焼き
ささみと、コクのあるみそマヨだれは相性ぴったり。香ばしく焼けます。

大根にんじんの紅白なます
きれいな色味で、食卓やお弁当も華やかにします。甘酢味がおいしい。

焼きかぼちゃのマリネ
焼いて甘みが出たかぼちゃと、甘酢マリネの相性が絶妙によいです。

じゃがいものオイマヨコロコロ
コクうま甘辛だれがおいしいです。新じゃがいもで作るのもオススメですよ。

鶏肉のガーリックバター炒め
漬けて焼くだけでこっくりうまい簡単メインです。ミツカンコラボ。

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