野菜たっぷりな副菜9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/03/14)

TSUKURIOKI
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2021年3月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日5日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

野菜をたっぷり使った、バランスのよい健康的な副菜を作り置きしました。お財布にもとてもやさしいメニューです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜9品を作りました。メインは冷凍ストックがそれなりにあるのでそれらを食べたり、あとは新しいおかずも作ってみたりするつもりです。

子どもごはん

2. 今回の食材と食費

野菜など

小松菜1袋(40円)

キャベツ1/4玉(30円)

いんげん12本(250円)

にんじん1本(70円)

新じゃがいも2個(150円)

新たまねぎ1/2個(50円)

ごぼう細2本(150円)

大根1/4本(20円)

豆もやし1袋(80円)

切り昆布5g(50円)

厚揚げ豆腐小2枚(100円)

油揚げ1枚(50円)

肉・卵

豚こま切れ肉150g(150円)

4個(80円)

食材費は合計で1,270円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。さすがに副菜のみだと、かなり安くすみますね。個別に見ると、小松菜やキャベツ、ごぼうなどを安く買えました。

レシピとの違い

  • 新じゃがいもと新たまねぎ基本の肉じゃが): 旬の新じゃがと新たまねぎで作りました。新じゃがは皮付きのまま煮ました。
  • いんげん基本の肉じゃが): レシピだと彩りのためにゆで絹さやをそえていますが、今回は作り置きでいんげんとにんじんのごま和えを作ったので、肉じゃがにもいんげんを使いました。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン2つ、片手鍋を使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

調理時間: 80分

手順火を使わないフライパン2つ片手鍋
卵、豚肉を室温に戻す
豆もやしをゆでる
にんじん、いんげんをゆでる
れんこん、ごぼうを下味に漬ける
大根を塩もみする
厚揚げとキャベツのさっと煮(Ⅰ)
卵をゆでる
小松菜の煮びたし(Ⅰ)
豆もやしのナムル(和える)
いんげんとにんじんのごま和え(和える)
基本の肉じゃが(Ⅰ)
煮卵の煮汁を煮る
オイスター味の半熟煮卵(漬ける)
ごぼうのから揚げ(Ⅱ)
れんこんペッパーから揚げ(Ⅱ)
大根のおかか醤油和え(和える)
  • 前半は下準備や下ごしらえをします。
  • フライパンを2つ使っていますが、は煮物も作れる直径24cmの深型フライパンで、は26cmの大きめのフライパンです。
  • 2口コンロのうち、片方のコンロではフライパンⅠとⅡで煮物や揚げ物を調理して、もう片方のコンロでは片手鍋でゆでものなどを調理します。そして並行して、前半に下ごしらえしていた和え物を仕上げていきます。
  • 「さっと煮」と「煮びたし」はフライパンがそこまで汚れませんし、こびりつきなどもないので、キッチンペーパーでさっと汚れをふき取ったら、続けて「肉じゃが」も調理します。

おしりトマト

直売所で買ったトマトがとてもおしりだったので、おもわず写真を撮りました。まあ、本当にそれだけです笑。へたを取るのに少し苦労しました。味はとってもおいしかったです!

トマトが大好きな次男には、皮付きのまま、角切りにして取り分けました。トマトは次男用の副菜として、家に常備してあります。準備がラクだし栄養面はもちろんよいし、トマトが好きで助かります。

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とろとろで口当たりのよいやさしいおかず。小さい子どももよろこびます。

たれに漬けて焼くだけの簡単メイン。鮭をいっそうおいしくしてくれます。

じゅわっとしみ出る、まろやかな旨味や素材の甘みがおいしい煮物です。

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