フライパンと鍋でシンプルに10品。週末まとめて作り置きレポート(2021/07/11)

TSUKURIOKI
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2021年7月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間120分でおかず10品をまとめて作り置き。1週間分(平日4日分くらい)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

フライパンで炒めるだけ、鍋でゆでて和えるだけ、煮るだけといった、シンプルの作れる作り置きメニューです。

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もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜7品、メイン3品を作りました。揚げなすとほぐしささみは、食べるときにアレンジする前提のシンプルな2品です。なすは冷凍してみそ汁などに使い、ささみは和え物にする予定です。

ぶりのオリーブマリネはチャレンジで作ってみました。足りないおかずは、副菜、メインともに1品ずつくらい平日に作り足したり、揚げなす以外の具でもみそ汁を作ったりするかと思います。

子ども用アレンジ

子どもごはん

  • 長男(5歳)には、すべてのおかずを取り分けます。
  • 次男(1歳)にもすべてのおかずを取り分けます。「ピーマンとちくわのカレーきんぴら」は、様子を見て食べさせようと思います。なお、そのままだと食べづらいおかず(かぼちゃの煮物、なすの揚げびたしなど)は、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。

2. 今回の食材と食費

野菜など

キャベツ1/4玉(48円)

ピーマン7個(162円)

きゅうり1/3本(11円)

なす5本(215円)

かぼちゃ1/4個(106円)

じゃがいも4個(216円)

にんじん1/3本(22円)

にんにく1かけ(32円)

肉・魚など

豚こま切れ肉250g(270円)

鶏むね肉400g(257円)

ささみ4本(216円)

ぶり4切(648円)

薄切りハム4枚(70円)

ちくわ2本(32円)

調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は各レシピのページをご覧ください。

食材費は合計で2,305円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格(消費税8%計算)です。今週はとりあえず安いから買っておいた野菜を使って、材料はコンパクトです。

3. 今回の手順やポイント

補足

  • コンロは2くち使います。
  • 調理器具について

    フライパン、片手鍋、浅型両手鍋1つを使います。

  • 洗うマーク[]について

    洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。

  • 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

作り置き前日: 10分

手順火を使わない
ぶりのオリーブマリネを下味に漬ける(漬けるだけ)
鶏むね肉のはちみつみそ漬けを下味に漬ける(漬けるだけ)
豚こま肉を酒に漬ける
ささみを酒に漬ける
  • 前日に肉と魚の下ごしらえをしました。ぶりのオリーブマリネ、鶏むね肉のはちみつみそ漬けはいったんこれで完成です。あとは食べるときに焼きます。

作り置き当日: 110分

手順火を使わないフライパン片手鍋/両手鍋
基本のかぼちゃの煮物(両手鍋)
キャベツをゆでる(片手鍋)
揚げなす
なすの揚げびたし
じゃがいもを切り分ける
じゃがいも、にんじん、にんにくをゆでる(片手鍋)
きゅうりを塩もみする
ささみをレンジ加熱する
ピーマンを切り分ける
じゃがいもチンジャオ
基本のポテトサラダ(片手鍋)
洗う
ピーマンとちくわのカレーきんぴら
レンジほぐしささみ
キャベツとささみのごまサラダ(和える)
  • 両手鍋で作るのは「かぼちゃの煮物」だけです。弱めの火力でじっくり煮ます。
  • 「キャベツとささみのごまサラダ」を仕上げるのは一番最後ですが、ポテトサラダを片手鍋の中で作るので、そのまえにキャベツはゆでておきます。
  • なすはまとめてフライパンで揚げ焼きにして、半分はそのまま保存、もう半分は味付けして「揚げびたし」にします。
  • ささみも同様に、まとめてレンジ加熱して、半分はそのまま保存、もう半分はキャベツと和えて「ごまサラダ」にします。
  • ポテトサラダの具材をゆでるのに、湯を沸かしてから具材に火が通るまでトータルで10分くらいはかかるので、あいだにきゅうりの塩もみなど後工程の仕込みをすすめています。

冷凍おにぎり

次男が成長してこだわりが出てきたのか、それともわがままなのか、家であまり白米を食べなくなりました。おにぎりだったらわりと食べてくれるので、まとめて作って冷凍してみることにしました。冷凍しておけばさっと食卓出せますし、家族で出かけるときの軽食としても役立ちそうです。

今回は「ほんのり味付きひじきご飯」を俵むすびにしました。ラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。

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4. 先週に公開/更新した記事

白みその上品な甘みと香りがおいしい。醤油も加え、味に幅を持たせました。

箸休めの副菜にぴったり。塩こんぶと梅干し、2つの旨味で味が決まります。

オーブンまかせで簡単。肉とトマトの旨味が凝縮されてジューシーです。

ご飯のおともや、炒め物の調味料として使うなど、万能に役立つたれです。

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