【80分で7品】【旬野菜】週末まとめて作り置き(2023/11/12)
2023年11月第2日曜日の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分、食材費1,787円でおかず7品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、使用食材や調理手順なども合わせて紹介します。
旬の秋野菜を活用した、バリエーション豊かなメニューです。レシピの幅が広がります。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
今回は旬の秋野菜を主役にして7品（メイン2品と副菜5品）作りました。つくおきでも、さつまいもやれんこんなどの秋冬野菜を検索する人が日に日に増えています。旬野菜はお財布にもやさしいのがうれしいです。
「りんごとさつまいもの甘煮」は次男の大好物で、食卓に出すと真っ先に食べます。「かぼちゃと卵のサラダ」はつくおきのなかでも人気の副菜です。自画自賛で恐縮ですが、ひさしぶりに作ったら人気だけあっておいしかったです笑。
子どもごはん
- 長男（7歳）には「なすの旨辛ラー油炒め」以外を取り分けます。酸味があるおかずが苦手な長男ですが、「れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダ」は普通に食べてくれました。バルサミコ酢は大丈夫なのかな。
- 次男（3歳）にも「なすの旨辛ラー油炒め」以外を取り分けます。「りんごとさつまいもの甘煮」は大好きすぎて煮汁まで飲み干します。次男は偏食で大変です。
関連コラム
長男が4歳4か月のときにまとめた、子どもの食事についてのコラムです。
2. 今回の食材と食費
野菜など
白菜1/8株（53円）
なす3本（64円）
さつまいも1本（161円）
りんご1個（150円）
かぼちゃ1/2個（199円）
れんこん2節（300円）
しょうが1かけ（12円）
肉など
豚肩ロース薄切り肉300g（482円）
鶏ももひき肉250g（322円）
卵2個（44円）
※調味料は上の食材リストにはのせていません。詳細な材料は、1. 今回の作り置きおかずにある各レシピのページをご覧ください。食材や分量が少し異なる場合もありますが、ご了承ください。
食材費は合計で1,787円です。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税込み価格（消費税8%計算）です。ここ最近かぼちゃが安定して安くて、つい買ってしまいます。なすはワケあり品をとても安く買えました。ワケあり品でもちゃんとおいしかったです。白菜も安くなってきましたね。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン2つ、片手鍋、浅型両手鍋、両手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
調理時間: 80分
| 手順 | 火を使わない | フライパン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | にんじんをゆでる（片手鍋） | ||
| ① | りんごとさつまいもの甘煮（浅型両手鍋） | ||
| ― | 鶏だんごのたねを仕込む | ||
| ― | 卵をゆでる（片手鍋） | ||
| ② | にんじんナムル（和える） | ||
| ― | かぼちゃをゆでる（片手鍋） | ||
| ③ | なすの旨辛ラー油炒め（フライパンⅠ） | ||
| ④ | かぼちゃと卵のサラダ（和える） | ||
| ⑤ | 鶏だんごと白菜のごま鍋（両手鍋） | ||
| ⑥ | れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダ（フライパンⅡ） | ||
| ⑦ | 豚肉とれんこんの和風カレー炒め煮（フライパンⅡ） |
- 「りんごとさつまいもの甘煮」を弱火でことこと煮るのと並行して、もう1つのコンロでゆでものをゆでます。コンロが2つとも埋まっているあいだに、ほかの下ごしらえ（肉だんごを仕込むなど）をすすめると、さらに効率よく料理できます。
- 「かぼちゃと卵のサラダ」を和えるときは、ゆでるときに使った片手鍋でやります。ボウルを使わないことで、余分な洗い物出さずにすみます。
- 「れんこんとかぼちゃのバルサミコサラダ」は、れんこんとかぼちゃを素揚げにするだけでフライパンがたいして汚れない（＝次の料理に影響がない）ので、「豚肉とれんこんの和風カレー炒め煮」を続けて作れます。※焦げカスなどの小さい汚れはキッチンペーパーでふき取っています。
新居のキッチン計画
わが家の新築計画がスタートして、はや1年半。いろいろあって時間はかかっていますが、来年の1月くらいには完成しそうです。今回はキッチンの話を少々。
先日、『BLANCO』のシンクを見に、西新宿のショールームまで行ってきました。この『BLANCO』、ドイツ生まれのシンクブランドで、世界的に人気らしいです。施工業者の方にオススメされるまで全然知りませんでした。
色のラインナップが絶妙で、どの色もとっても良いんですよ！ショールームに行くまえは、脳内シミュレーションのしすぎで頭が爆発しそうでした笑。実物を見てもやっぱり素敵で、見に行ってよかったです。シンクの色に合わせてキッチン全体の配色も考えたくなるような、そんなシンクでした。
写真はロックグレーのETAGON 700-Uです。新居が完成したら、キッチン全体の紹介もしたいなと思っています。かなりこだわりました笑。
4. 直近に新規公開/更新したレシピ
具材をたれに漬けて焼くだけで作れる、文句なしにおいしい一品です。
食べ飽きない定番のおいしさ。和風甘辛ソースがとろりとからんでいます。
にんじん1本で作れるとても簡単な副菜です。作り置きに最適です。
やさしい甘味とハマる食感。おかずとしてもおやつとしてもオススメです。
一品で大満足です。お肉と野菜の旨味が溶け出した甘辛味が絶品です。
ごまとにんにくの香りが香ばしいです。忙しいときにも大活躍の副菜です。
コスパ抜群です。だしと食材の旨味がきいた、やさしいおいしさです。
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お問い合わせやSNSにおいて、これまでみなさんから多く寄せられた質問と、その回答をまとめています。どうぞご参考ください。
「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介
累計112万部突破。これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。
