季節のおかず。週末まとめて作り置きレポート(2020/02/09)

TSUKURIOKI
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2020年2月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日3~4日)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

白菜や鮭など、冬の旬の食材を使ったメニューです。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜

カリフラワーのチーズ焼き

ツナと大根の煮物

さつまいもの甘辛そぼろ

カリフラワーの和風ピクルス

もやしの梅塩こんぶ和え

ゆでほうれん草

メイン

鮭と白菜のめんつゆバター煮

麻婆春雨

鶏から揚げの黒酢がらめ

副菜6品、メインおかず3品の計9品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

人生初、カリフラワーを自分で買いました。旬で立派なカリフラワーだったので、1株で2品作りました。

2. 今回の食材と食費

野菜・乾物など

白菜1/4株(110円)

大根1/2本(100円)

カリフラワー1株(200円)

長ねぎ1/2本(40円)

もやし1袋(30円)

さつまいも1本(200円)

にんじん1/3本(20円)

たけのこ水煮1袋(130円)

梅干し1粒(80円)

干ししいたけ2枚(70円)

乾燥春雨40g(80円)

肉・魚・加工品など

鶏もも肉400g(440円)

豚ひき肉300g(330円)

生鮭3切(450円)

ツナ缶1缶(120円)

食材費は合計で2,400円です。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。しいたけは生より乾燥派です。

3. 今回の手順やポイント

おかず9品の作った順番

調理時間: 100分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、オーブン、片手鍋、浅型鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順火を使わないフライパン/オーブン
鶏肉を漬ける
ゆでほうれん草(片手鍋)
カリフラワーのチーズ焼き(オーブン)
もやしをゆでる(片手鍋)
大根をレンジ加熱
カリフラワーをゆでる(片手鍋)
カリフラワーの和風ピクルス
もやしの梅塩こんぶ和え(和える)
ツナと大根の煮物(浅型鍋)
さつまいもの甘辛そぼろ(フライパンⅠ)
白菜をレンジ加熱
麻婆春雨の具を準備
鶏から揚げの黒酢がらめ(フライパンⅡ)
洗う
鮭と白菜のめんつゆバター煮(フライパンⅡ)
麻婆春雨(フライパンⅠ)
  • まず後半に調理する鶏からの鶏肉を下味に漬けます。つぎに、並行調理しながら野菜を順番にゆでます。
  • 野菜をすべてゆでたら、同じ片手鍋でピクルス液を作り、漬けます。
  • 中盤は鍋とフライパンで並行調理しつつ、手があいたらメインおかずに使う野菜の下ごしらえをします。
  • 鶏からを作ったらフライパンを2つとも洗い、最後にメインおかずを続けて作ります。

「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。

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