季節のおかず。週末まとめて作り置きレポート(2020/02/09)
2020年2月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
白菜や鮭など、冬の旬の食材を使ったメニューです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
メイン
鮭と白菜のめんつゆバター煮
麻婆春雨
鶏から揚げの黒酢がらめ
副菜6品、メインおかず3品の計9品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。
人生初、カリフラワーを自分で買いました。旬で立派なカリフラワーだったので、1株で2品作りました。
2. 今回の食材と食費
野菜・乾物など
白菜1/4株（110円）
大根1/2本（100円）
カリフラワー1株（200円）
長ねぎ1/2本（40円）
もやし1袋（30円）
さつまいも1本（200円）
にんじん1/3本（20円）
たけのこ水煮1袋（130円）
梅干し1粒（80円）
干ししいたけ2枚（70円）
乾燥春雨40g（80円）
肉・魚・加工品など
鶏もも肉400g（440円）
豚ひき肉300g（330円）
生鮭3切（450円）
ツナ缶1缶（120円）
食材費は合計で2,400円です。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。しいたけは生より乾燥派です。
3. 今回の手順やポイント
おかず9品の作った順番
調理時間: 100分
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、オーブン、片手鍋、浅型鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | 鶏肉を漬ける | ||
| ① | ゆでほうれん草（片手鍋） | ||
| ② | カリフラワーのチーズ焼き（オーブン） | ||
| ― | もやしをゆでる（片手鍋） | ||
| ― | 大根をレンジ加熱 | ||
| ― | カリフラワーをゆでる（片手鍋） | ||
| ③ | カリフラワーの和風ピクルス | ||
| ④ | もやしの梅塩こんぶ和え（和える） | ||
| ⑤ | ツナと大根の煮物（浅型鍋） | ||
| ⑥ | さつまいもの甘辛そぼろ（フライパンⅠ） | ||
| ― | 白菜をレンジ加熱 | ||
| ― | 麻婆春雨の具を準備 | ||
| ⑦ | 鶏から揚げの黒酢がらめ（フライパンⅡ） | ||
| 洗う | |||
| ⑧ | 鮭と白菜のめんつゆバター煮（フライパンⅡ） | ||
| ⑨ | 麻婆春雨（フライパンⅠ） |
- まず後半に調理する鶏からの鶏肉を下味に漬けます。つぎに、並行調理しながら野菜を順番にゆでます。
- 野菜をすべてゆでたら、同じ片手鍋でピクルス液を作り、漬けます。
- 中盤は鍋とフライパンで並行調理しつつ、手があいたらメインおかずに使う野菜の下ごしらえをします。
- 鶏からを作ったらフライパンを2つとも洗い、最後にメインおかずを続けて作ります。
「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。
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4. 先週、先々週に公開した最新レシピ一覧
基本の豚バラ大根箸がどんどんすすむ味に仕上がっています。大根をたっぷり使いました。
切り干し大根のツナマヨサラダ火を使わず和えるだけの簡単サラダ。ツナとマヨネーズの定番の組み合わせ。
ひじきと根菜の甘辛煮身近な食材と調味料で作れる常備菜。ちくわも入れて旨味が増しています。
ホワイトチョコのチーズケーキ濃厚な口どけと、ホワイトチョコならではのクリーミーさが特徴です。
手作りハヤシライストマトの少し酸味がきいた、旨味と甘味のあるソースでご飯がすすみます。
ツナトマトのリゾット風フライパンで簡単に作れる。手軽な休日ランチにもオススメです。
パプリカとチーズのケークサレ野菜とチーズがたっぷりです。子どものおやつやパーティメニューにも。
肉豆腐いろいろな具材が入った満足度の高い定番おかず。からだが温まります。
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