70分で8品。エスニックな週末まとめて作り置きレポート(2020/08/30)
2020年8月第6週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間70分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
赤い色味が食欲をそそる、自分たちの好きなエスニックメニューを作りました。すべてレシピ掲載済みです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜5品、メイン3品を作りました。長男（4歳）も食べられるよう、辛くないスパイスで作りました。
エスニック料理やテクス・メクス料理は昔から夫婦ともに好きで、旅行先などでよく食べていました。最近ちょっと自分の手料理に飽きてきたこともあり、こっち方面も追求してみたくて、スパイスを買いそろえてハマっています。はたして、いつまでこのマイブーム（死語）は続くのか！
今回はタコソース、タコミート、チリコンカンを真っ先に作りたいと思ったので、残りのメニューは手間やバランスを考えて、まとめて作ったときに負担にならないよう選びました。
2. 今回の食材と食費
野菜など
なす3本（250円）
ピーマン2個（40円）
たまねぎ1と1/4個（90円）
にんじん1本（35円）
アボカド1個（150円）
レモン1/2個（50円）
長芋300g（215円）
ミックスビーンズ1袋（120円）
にんにく1かけ（30円）
梅干し大3粒（180円）
レーズン30g（30円）
トマト缶2缶（200円）
肉
豚ひき肉900g（900円）
手羽元12本（480円）
食材費は合計で2,770円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。タコミートをレシピの分量よりも多めに作ったので、チリコンカンと合わせて豚ひき肉いっぱいです。
3. 今回の手順やポイント
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、両手鍋1つ、片手鍋1つを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
前半: 20分
| 手順 | 火を使わない | 鍋 |
|---|---|---|
| ① | タコソース（片手鍋） | |
| ② | チリコンカン（両手鍋） | |
| ③ | エスニック風チキングリル（漬けるだけ） |
- 次男（0歳）を見ながらのため、前半と後半にわけて作り置きをします。前半は朝の熟睡している時間を見計って、調理しました。
- じっくりコトコト、弱火の煮込み料理から取りかかります。続けて、手羽元を下味に漬けておきました。手羽元は食べるときに焼きます。
- 煮込み料理は、もし火元を離れるようなことがあっても大丈夫なように、コンロのタイマーを設定しています。
後半: 50分
| 手順 | 火を使わない | フライパン |
|---|---|---|
| ― | にんじんの塩もみ | |
| ④ | なすのエスニック風炒め | |
| ⑤ | アボカドレモンマリネ | |
| ⑥ | 長芋の梅おかか甘酢和え | |
| 洗う | ||
| ⑦ | タコミート | |
| ⑧ | キャロットスロー（和える） |
- 前半のあと、いったん次男の世話をして、後半はあやしたり抱っこしたりしながら調理しました。
- にんじんを塩もみしたら、フライパンおかずの1つめを調理します。フライパンが冷めるまで、火を使わない副菜2品を作ります。
- フライパンが冷めたら洗い、フライパンおかず2つめを調理します。炒めるのと並行して、和え物も仕上げます。
火を使わないおかずや、少ない材料で作れるおかずは、こうした子どもを見ながらのときでも作りやすいです。
好きなタコライス
私は少しもち米を混ぜて炊いたターメリックライスで、夫はレタス抜きの白米です。夫はタコソース必須ですが、私はどちらでもよいです。夫婦でも好みが違いますね笑
上記のタコソースもそうなのですが、夫の食事の好みをついつい忘れがちで、よく言われてから思い出します。（覚える気がないのか。ごめんよ、夫。笑）
4. 先週、先々週に公開/更新したレシピ
鶏むねキャベツのポン酢びたしごま油とポン酢の風味がよいヘルシーメイン。柚子こしょうなどを加えても。
金ごまきゅうりポリポリと小気味よい食感で、食卓の小鉢にもぴったりな常備菜です。
豚バラはんぺんのころころ焼き中はふわっと、外はカリッとうまい。子どもも食べやすい、かわいい見ため。
エビチリ春巻き旨辛エビチリを、春巻きで包んで揚げました。食欲をそそる見ためです。
豚バラねぎ巻きシンプルな塩味でおつまみにもオススメ。豆板醤、味塩などで味変するのも。
セロリとツナの塩こんぶ和えツナと塩こんぶで旨味しっかり。セロリの食感や風味ともよく合っています。
オクラの梅肉和えさっぱり味で、食欲が出ないときでもスルッと食べやすい組み合わせです。
きらきら野菜のだし煮子どもも楽しんで食べられる煮物です。だしがしみこんだやさしい味です。
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