90分で10品。野菜と魚のヘルシーな週末まとめて作り置きレポート(2020/12/13)

2020年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず10品をまとめて作り置き。1週間分（平日4～5日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

野菜と魚を中心とした、和え物やオーブン料理を多く取り入れたヘルシーなメニューです。すべてレシピ掲載済みです。

もくじ

• 1. 今回の作り置きおかず
• 2. 今回の食材と食費
• 3. 今回の手順やポイント
• 4. 最新レシピ一覧

1. 今回の作り置きおかず

副菜7品、メイン3品を作りました。次男（0歳7カ月）がどんどん活発になり、目を離せなくなってきたため、メニューをあらかじめ決める余裕がなく……。（汗）

とりあえずとにかく買い出しに行きまして、買ってきた野菜から、次男のお昼寝タイムのあいだに作りきれる簡単おかずでメニューを組みました。

2. 今回の食材と食費

食材費は合計で2,525円になりました。値段は近所のスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。ニュースでもやっていましたが、収穫高やコロナ禍の影響で野菜の安値が続いているそうなので、つくおきとしても、作って食べて生産者を応援できればと思います。

余ったキャベツ、パプリカ、たまねぎは、彩り温野菜に使う予定です。

3. 今回の手順やポイント

前日: 10分

手順	火を使わない
①	さわらの梅みりんを下味に漬ける
②	ねぎ塩豚ロースを下味に漬ける

• 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、メインの下ごしらえをしました。さわらの梅みりん、ねぎ塩豚ロースはこれで完成です。あとは食べるときに仕上げます。

当日: 80分

手順	火を使わない	フライパン/オーブン	片手鍋
―		オーブンを予熱する
③			ゆでブロッコリー
―			ほうれん草をゆでる
④		ほくほくかぼちゃのグリル（オーブン）
⑤			彩り温野菜
⑥			カリフラワーの和風ピクルス
―	にんじんをレンジ加熱する（和え物用）
⑦		にんじんとごぼうの塩きんぴら炒め（フライパン）
⑧		カリフラワーのチーズ焼き（オーブン）
⑨		鮭のたまねぎ煮込み（フライパン）
⑩	ほうれん草とにんじんのごま和え（和える）

• オーブンの予熱からスタートします。片手鍋で野菜をどんどんゆでていき、オーブンがじゅうぶん温まった頃合いで、かぼちゃをセットして焼きます。
• ゆでた野菜はざるにあげて水気を切るので、いくつかざるを用意しておくとよいです。
• カリフラワーは1株まとめて切り、半分はピクルスに、もう半分はチーズ焼きにします。ピクルス用にゆでたら、同じ片手鍋でピクルス液を加熱します。
• きんぴら炒めはフライパンがたいして汚れないので、キッチンペーパーでふき取るだけですませて、続けて鮭の煮込みを調理します。
• 最後は鮭を煮込んでいるあいだに、和え物を仕上げます。

カリフラワーの和風ピクルスは調理の中間ごろに作るので、それに合わせて、チーズ焼きはかぼちゃグリルのあとに焼くことにしました。

4. 先週に公開/更新した記事

ハンバーグ赤ワイン煮込み
赤ワインで煮込むことで、洋食店で食べられるような深いコクになります。

カリフラワーのチーズ焼き
カリフラワーがチーズの旨味を吸って、それがとってもおいしいです。

豚ロースの西京焼き（白みそ焼き）
コクとやさしい甘みがしみ込んで、サクッとやわらかく、香ばしく焼けます。

白菜の塩こんぶじゃこサラダ
歯ごたえがおいしい、塩こんぶとじゃこで味が決まる簡単和風サラダです。

豚しゃぶ酢みそだれ
好相性のお酢とみそで、さっぱりしてコクも感じられます。ミツカンコラボ。

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