鶏肉と葉物。週末まとめて作り置きレポート(2019/12/1)

2019年12月第1週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分(平日4~5日)のおかずとともに、食材や調理手順、ポイントなども合わせてご紹介します。

鶏肉料理が盛りだくさん。葉物野菜もたっぷり使いました。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

白菜の即席漬け

ゆでほうれん草

厚揚げとキャベツのみそ炒め

ひじきと根菜の甘辛煮

小松菜の浅漬け

メイン

鶏むね肉のみぞれ煮

鶏そぼろあん

鶏もも肉のから揚げ(漬けるだけ)

副菜5品、メインおかず3品の計8品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

メインはすべて鶏肉ですが、もも肉、むね肉、ひき肉と種類が違うので、飽きることなく食べきれそうです。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草1袋

白菜1/8株

キャベツ1/4玉

れんこん1節

●にんじん1/2本

●大根350g

●乾燥ひじき10g

肉・魚・加工品など

鶏もも肉400g

鶏むね肉350g

鶏ももひき肉400g

厚揚げ1枚

ちくわ3本

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。秋冬になると大根をとにかく使います。作り置きにかぎらず、大根おろしやシンプルに煮るなどして、野菜室に常にあるような感じです。

3.今回の手順やポイント

おかず8品の作った順番

調理時間:90分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
電子レンジ、フライパン2つ、片手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない/電子レンジ フライパン
ひじきを水で戻す
鶏むね肉の下ごしらえ
鶏もも肉のから揚げ(漬けるだけ)
ゆでほうれん草
白菜の即席漬け
ひじきと根菜の甘辛煮(Ⅰ)
小松菜の浅漬け
厚揚げとキャベツのみそ炒め(Ⅱ)
洗う (Ⅱ)
鶏むね肉のみぞれ煮(Ⅱ)
洗う (Ⅰ)
鶏そぼろあん(Ⅱ)
  • フライパンは深型タイプ(Ⅰ)と、普通の形(Ⅱ)の2つを使いました。深型は炒めてから煮るような料理を作るときに適しています。
  • 鶏肉は前半に続けて切り、1回、包丁をきれいに洗います。
  • 中盤から後半にかけてフライパン調理が連続するので、あいたフライパンで順番に作っていきます。2つフライパンがあると、効率よく調理ができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

包丁研ぎ

ついつい先送りにしがちな包丁研ぎ。そろそろやらなくてはと思って研ぐと、びっくりするくらい切れ味がするどくなって、気持ちがいいです。本来の実力はこんなにあるのかと。

写真は片岡製作所の庖丁とぎ器です。買って何年かたちますが、ふたの部分を開けて洗えるということを、最近知りました(笑)。

片岡製作所 庖丁とぎ器(Amazon楽天

レシピ本冷凍つくおき

最新刊!絶賛発売中!

作り置きおかずの冷凍の仕方や、冷凍食材の活用方法などを本にまとめました。「つくおき」シリーズとしては5冊めのレシピ本になります。
コチラで本の内容を簡単にまとめています。ぜひご参考ください。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。

レシピ本つくおき週末まとめて作り置き

《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

レシピ本もっとつくおき

シリーズ第二弾!より充実した内容です。

第三弾!生活パターンに合わせた作り置き。

レシピ本つくおきのじみべん

第四弾!パターンで詰めるお弁当。