鶏肉と葉物。週末まとめて作り置きレポート(2019/12/1)

２０１９年１２月第１週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間９０分でおかず８品をまとめて作り置き。１週間分（平日４～５日）のおかずとともに、食材や調理手順、ポイントなども合わせてご紹介します。

鶏肉料理が盛りだくさん。葉物野菜もたっぷり使いました。

もくじ

• １．今回の作り置きおかず
• ２．今回の食材
• ３．今回の手順やポイント
• ４．最新レシピ一覧

１．今回の作り置きおかず

副菜５品、メインおかず３品の計８品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

メインはすべて鶏肉ですが、もも肉、むね肉、ひき肉と種類が違うので、飽きることなく食べきれそうです。

２．今回の食材

（●：家にあった食材）

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。秋冬になると大根をとにかく使います。作り置きにかぎらず、大根おろしやシンプルに煮るなどして、野菜室に常にあるような感じです。

３．今回の手順やポイント

おかず８品の作った順番

調理時間：９０分

• フライパンは深型タイプ（Ⅰ）と、普通の形（Ⅱ）の２つを使いました。深型は炒めてから煮るような料理を作るときに適しています。
• 鶏肉は前半に続けて切り、１回、包丁をきれいに洗います。
• 中盤から後半にかけてフライパン調理が連続するので、あいたフライパンで順番に作っていきます。２つフライパンがあると、効率よく調理ができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

包丁研ぎ

ついつい先送りにしがちな包丁研ぎ。そろそろやらなくてはと思って研ぐと、びっくりするくらい切れ味がするどくなって、気持ちがいいです。本来の実力はこんなにあるのかと。

写真は片岡製作所の庖丁とぎ器です。買って何年かたちますが、ふたの部分を開けて洗えるということを、最近知りました（笑）。

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先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

手羽先と白菜のパイタンスープ
とろっと煮込まれて旨味たっぷり。ヘルシーでからだにやさしいスープです。

アボカドトマトのにんにくわさび醤油
ピリッとした辛さがクセになるおいしさ。すぐに作れるおつまみとしても。

キャロットラペ
フランスの家庭料理。作り置きすると味がなじみ、よりおいしさが増します。

レンジカラフル肉だんご
レンジの簡単おかず。片栗粉の効果でレンジ調理でもふわっとしています。

豚のひとくち角煮
作り置きでもほろほろやわらか、こっくり。醤油と砂糖だけの味付けです。

鶏肉とじゃがいものトマト煮込み
煮込む時間は短いのに旨味たっぷり。効率よく作るためのポイントもご紹介。

えびとブロッコリーのガーリック炒め
風味がおいしいデリ風おかず。蒸し焼きで、えびがプリッとしています。

鶏肉と白菜のピリ辛みそ炒め
中華風のコクうまおかず。白菜たっぷり。スタミナをつけたいときにもぜひ。

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よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

よくあるご質問（FAQ）

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。