定番おかず。週末まとめて作り置きレポート(2019/12/15)

2019年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間110分でおかず14品をまとめて作り置き。1週間分(平日4~5日)のおかずとともに、食材や調理手順なども合わせて紹介します。

「短時間で品数多く」を第一優先に、定番の作りやすい副菜や、仕込みの簡単なメインおかずをたっぷり作り置きしました。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

キャロットラペ(紫にんじん使用)

セロリ葉と大根の浅漬け

ゆでブロッコリー

揚げなす(冷凍)

ひじきの煮物

さつまいものレモン煮

しらすの香味ごま炒め

ゆでほうれん草

ゆで小松菜(冷凍)

小松菜の浅漬け

メイン

さばのみそ煮

カレー

さわらの塩こうじ焼き(漬けるだけ)

鶏むね肉の塩こうじから揚げ(漬けるだけ)

副菜10品、メインおかず4品の計14品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

「セロリ葉と大根浅漬け」は余り食材でテキトーに。「しらす炒め」は、購入した釜揚げしらすがイマイチおいしくなかったので、そのまま食べるつもりの予定を変更して作りました。メインの漬けるだけ2品は、食べるときに仕上げます。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草1袋

小松菜1袋

ブロッコリー1株

セロリ1本

小ねぎ適量

なす2本

紫にんじん1本

にんじん2本

たまねぎ1個

●レモン1/2個

●大根1/8本

●さつまいも1本

●にんにく2かけ

●しょうが2かけ

●乾燥芽ひじき10g

●レーズン適量

肉・魚・加工品など

鶏むね肉400g

さば1尾

さわら3切

しらす1パック

油揚げ1枚

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。上の写真にはピーマンも写っていますが、時間がなかったので使いませんでした。ストックしておきます。

3.今回の手順やポイント

おかず14品の作った順番

調理時間:110分

補足

コンロは3くち使います。
調理器具について
電子レンジ、フライパン、鍋2つ、圧力鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順 火を使わない/電子レンジ フライパン
ひじきを水で戻す
ゆでほうれん草
ゆで小松菜
小松菜の浅漬け
カレー(圧力鍋)
ゆでブロッコリー
さつまいものレモン煮
にんじん、大根、セロリ葉を塩もみ
揚げなす
しらすの香味ごま炒め
ひじきの煮物
さばのみそ煮
さわらの塩こうじ焼き(漬けるだけ)
鶏むね肉の塩こうじから揚げ(漬けるだけ)
セロリ葉と大根の浅漬け
キャロットラペ
  • 前半は鍋でひたすら野菜をゆでます。すき間を見て、浅漬けやカレーの下準備をすすめます。
  • 煮物は基本ほったらかしなので、並行してフライパン調理に取りかかります。
  • 圧力鍋、普通の鍋、フライパンで、コンロを3くちフルに使います。
  • 後半、「さばのみそ煮」と並行し、火を使わないおかずをどんどん、こなしていきます。

「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。

空前のみそ汁ブーム

ちょっと前に「えのきとわかめのみそ汁」を食卓に出したところ、息子(3歳半)がどハマリして、みそ汁が大好きになりました。それ以来、飽きないように毎日、中の具を変えて作っていたのですが、ある日「これはみそ汁じゃない」と言ってきました。どういうことか話を聞いてみると、えのきが入ったみそ汁が飲みたいんだと。なるほど、まさかのえのき縛り(笑)

安いしおいしいからよいのですが、なかなか渋いところにハマるなと思いました。

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よくあるご質問ページ

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