定番おかず。週末まとめて作り置きレポート(2019/12/15)

TSUKURIOKI
SHARE
更新

2019年12月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間110分でおかず14品をまとめて作り置き。1週間分(平日4~5日)のおかずとともに、食材や調理手順なども合わせて紹介します。

「短時間で品数多く」を第一優先に、定番の作りやすい副菜や、仕込みの簡単なメインおかずをたっぷり作り置きしました。

もくじ

1.今回の作り置きおかず

副菜

キャロットラペ(紫にんじん使用)

セロリ葉と大根の浅漬け

ゆでブロッコリー

揚げなす(冷凍)

ひじきの煮物

さつまいものレモン煮

しらすの香味ごま炒め

ゆでほうれん草

ゆで小松菜(冷凍)

小松菜の浅漬け

メイン

さばのみそ煮

カレー

さわらの塩こうじ焼き(漬けるだけ)

鶏むね肉の塩こうじから揚げ(漬けるだけ)

副菜10品、メインおかず4品の計14品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

「セロリ葉と大根浅漬け」は余り食材でテキトーに。「しらす炒め」は、購入した釜揚げしらすがイマイチおいしくなかったので、そのまま食べるつもりの予定を変更して作りました。メインの漬けるだけ2品は、食べるときに仕上げます。

2.今回の食材

野菜・乾物など

ほうれん草1袋

小松菜1袋

ブロッコリー1株

セロリ1本

小ねぎ適量

なす2本

紫にんじん1本

にんじん2本

たまねぎ1個

●レモン1/2個

●大根1/8本

●さつまいも1本

●にんにく2かけ

●しょうが2かけ

●乾燥芽ひじき10g

●レーズン適量

肉・魚・加工品など

鶏むね肉400g

さば1尾

さわら3切

しらす1パック

油揚げ1枚

(●:家にあった食材)

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は3,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費は含まれていません。上の写真にはピーマンも写っていますが、時間がなかったので使いませんでした。ストックしておきます。

3.今回の手順やポイント

おかず14品の作った順番

調理時間:110分

補足

コンロは3くち使います。
調理器具について
電子レンジ、フライパン、鍋2つ、圧力鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順火を使わない/電子レンジフライパン
ひじきを水で戻す
ゆでほうれん草
ゆで小松菜
小松菜の浅漬け
カレー(圧力鍋)
ゆでブロッコリー
さつまいものレモン煮
にんじん、大根、セロリ葉を塩もみ
揚げなす
しらすの香味ごま炒め
ひじきの煮物
さばのみそ煮
さわらの塩こうじ焼き(漬けるだけ)
鶏むね肉の塩こうじから揚げ(漬けるだけ)
セロリ葉と大根の浅漬け
キャロットラペ
  • 前半は鍋でひたすら野菜をゆでます。すき間を見て、浅漬けやカレーの下準備をすすめます。
  • 煮物は基本ほったらかしなので、並行してフライパン調理に取りかかります。
  • 圧力鍋、普通の鍋、フライパンで、コンロを3くちフルに使います。
  • 後半、「さばのみそ煮」と並行し、火を使わないおかずをどんどん、こなしていきます。

「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。

空前のみそ汁ブーム

ちょっと前に「えのきとわかめのみそ汁」を食卓に出したところ、息子(3歳半)がどハマリして、みそ汁が大好きになりました。それ以来、飽きないように毎日、中の具を変えて作っていたのですが、ある日「これはみそ汁じゃない」と言ってきました。どういうことか話を聞いてみると、えのきが入ったみそ汁が飲みたいんだと。なるほど、まさかのえのき縛り(笑)

安いしおいしいからよいのですが、なかなか渋いところにハマるなと思いました。

レシピ本冷凍つくおき

最新刊!絶賛発売中!

作り置きおかずの冷凍の仕方や、冷凍食材の活用方法などを本にまとめました。「つくおき」シリーズとしては5冊めのレシピ本になります。
コチラで本の内容を簡単にまとめています。ぜひご参考ください。

先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

イチオシ関連記事

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きや料理に関する疑問の参考にどうぞ。

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。

レシピ本つくおき週末まとめて作り置き

《第3回 料理レシピ本大賞》大賞受賞

レシピ本もっとつくおき

シリーズ第二弾!より充実した内容です。

第三弾!生活パターンに合わせた作り置き。

レシピ本つくおきのじみべん

第四弾!パターンで詰めるお弁当。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW