和洋のおかず。週末まとめて作り置きレポート(2020/02/23)

TSUKURIOKI
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2020年2月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分(平日3~4日)のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。

冬から春にかけての旬の食材を使って、和洋いろいろなおかずを作りました。

もくじ

1. 今回の作り置きおかず

副菜

白菜とベーコンのクリーム煮

菜花とじゃこのガーリック炒め

ゆでほうれん草

キャベツとささみのごまサラダ

しめじとベーコンのマリネ

セロリとツナの塩こんぶ和え

副菜6品、メインおかず3品の計9品を作りました。リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

ゆでほうれん草とゆでブロッコリーは子どもがよく食べてくれる野菜なので、冷蔵庫にいつも常備してあります。

2. 今回の食材と食費

野菜・乾物など

キャベツ1/4玉(40円)

白菜1/4株(100円)

菜花1袋(180円)

セロリ1本(100円)

大根1/3本(70円)

じゃがいも1個(50円)

たまねぎ1/2個(30円)

にんじん1/2本(20円)

しめじ1袋(100円)

にんにく1かけ(30円)

しらたき小1袋(100円)

肉・魚・加工品など

鶏もも肉300g(420円)

豚バラ薄切り肉約150g(380円)

ささみ2本(150円)

ぶり2切(500円)

じゃこ適量(50円)

ベーコン2パック(350円)

ツナ缶1缶(130円)

食材費は合計で2,800円です。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。キャベツが安い!

3. 今回の手順やポイント

おかず9品の作った順番

調理時間: 100分

補足

コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。

手順火を使わないフライパン
ぶりの下ごしらえ
肉の下ごしらえ
ささみをレンジ加熱
ゆでほうれん草(片手)
キャベツをゆでる(片手)
ベーコン、しめじを炒める(Ⅰ)
しめじとベーコンのマリネ(マリネする)
菜花とじゃこのガーリック炒め(Ⅰ)
白菜とベーコンのクリーム煮(Ⅱ)
塩肉じゃが(両手鍋)
キャベツとささみのごまサラダ(和える)
大根をレンジ加熱
洗う
鶏肉と大根のバター醤油炒め(Ⅱ)
セロリとツナの塩こんぶ和え
ぶりの照り焼き(Ⅰ)
  • 最初に魚と肉の下ごしらえをして、一度包丁とまな板を洗います。
  • ささみをレンジにセットしたら、野菜を順番にゆでます。そのあとはコンロを2つ使い、炒め物や煮物を並行して調理します。
  • 中盤はクリーム煮と肉じゃがをどちらも煮つつ、和え物を仕上げたり、大根をレンジ加熱したりします。
  • フライパンを2つとも洗ったら、最後にメインおかずを続けて作ります(手があいたときにセロリの和え物も仕上げます)。

「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、あわてずに調理できて精神的にラクかなと思います。

わが家の洗い物

料理とは切っても切り離せない、洗い物。基本的には食洗機まかせで、洗い物が少ないときや食洗機不可のものは手洗いして、小さめの水切りラックに置いて乾かします。

ラックの下はGeorg Jensen Damaskのキッチンタオルを敷いています。何枚か持っていて、特にEGYPTが好きです。

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4. 先週、先々週に公開した最新レシピ一覧

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