春を感じる9品。週末まとめて作り置きレポート(2021/03/28)
2021年3月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
キャベツ、アスパラ、スナップえんどう、新にんじんなど春ならではの野菜で作り置きしました。メインは鶏肉が主役。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン3品を作りました。ツナと大根の煮物は、わが家の定番おかずです。次男が大好きで、あっという間になくなります。そろそろ大根の季節も終わりますね。
子ども用アレンジ
- 基本のきんぴらごぼう : 子どもが食べやすいよう、せん切り器で極細のせん切りにしました。
- にんじんグリル : 子どもが手や箸でつかみやすいように、短めのスティック状に切りました。
子どもごはん
- 長男（4歳）には、すべてのおかずを取り分けます。
- 次男（0歳10か月）には、「基本のきんぴらごぼう」以外を取り分けます。「アスパラとスナップえんどうのごまマヨ和え」は、スナップえんどうのさやを除いて取り分けます。そのままだと食べづらいおかずは、スプーンで崩したり、小さく切ったりしてから取り分けます。
2. 今回の食材と食費
野菜など
キャベツ1/2玉（60円）
小松菜1袋（80円）
アスパラガス1束（100円）
スナップえんどう6本（100円）
ピーマン2個（60円）
かぼちゃ20g（10円）
新にんじん3本（150円）
新じゃがいも小3個（120円）
たまねぎ1/4個（15円）
ごぼう細2本（150円）
春大根1/2本（70円）
乾燥春雨40g（50円）
肉など
鶏もも肉800g（800円）
鶏むねひき肉250g（200円）
ツナ缶（油漬けタイプ）1缶（120円）
食材費は合計で2,085円になりました。値段は実際の購入価格や近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。野菜たっぷりで今回は鶏もも肉が主役です。
レシピとの違い
- ピーマンとかぼちゃ（彩り温野菜）: 冷蔵庫に半端に余っていたピーマンとかぼちゃを、温野菜にして使い切りました。そのかわり、パプリカは抜きました。
- 新じゃがいも（揚げないポテトフライ）: レシピだと普通のじゃがいもですが、皮付きの新じゃがいもで作りました。ほくほくです。
3. 今回の手順やポイント
補足
- コンロは2くち使います。
- 調理器具について
フライパン、オーブン、片手鍋、浅型両手鍋を使います。
- 洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
- 水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
作り置き前日: 10分
| 手順 | 火を使わない |
|---|---|
| ― | ごまみそだれの和風チキンソテーを下味に漬ける |
| ① | さっくり鶏ももから揚げを下味に漬ける（漬けるだけ） |
- 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、合わせてメインの下ごしらえもしました。鶏ももから揚げはいったんこれで完成です。あとは食べるときに揚げます。
作り置き当日: 80分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 片手鍋/浅型両手鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | オーブンを予熱する | ||
| ― | 大根をレンジ加熱する | ||
| ② | 彩り温野菜（片手鍋） | ||
| ③ | にんじんグリル、揚げないポテトフライ（オーブン） | ||
| ― | スナップえんどうをゆでる（片手鍋） | ||
| ― | アスパラガスをゆでる（片手鍋） | ||
| ④ | ツナと大根の煮物（浅型両手鍋） | ||
| ⑤ | 基本のきんぴらごぼう（フライパン） | ||
| ⑥ | アスパラとスナップエンドウのごまマヨ和え（和える） | ||
| 洗う | |||
| ⑦ | ごまみそだれの和風チキンソテー（フライパン） | ||
| ― | 春雨を湯で戻す | ||
| 洗う | |||
| ⑧ | キャベツの塩チャプチェ（フライパン） |
- 「にんじんグリル」と「揚げないポテトフライ」は、同じ天板に並べて同時に焼きます。
- 大根はレンジで10分加熱し、触れるくらいまで熱が冷めたら、浅型両手鍋で煮ます。
- 片手鍋では、「温野菜」、スナップえんどう、アスパラガスを次々にゆでます。
- フライパン調理が3品あるのですが、フライパンはある程度冷めてから洗いたいので、あいだに和え物など別の作業をはさんでいます（フッ素樹脂加工などのフライパンは、熱々の状態で水洗いすると品質が劣化するため）。
レーズンのヨーグルト漬け
私がひっそりとハマって毎朝食べている、レーズンのヨーグルト漬けです。レーズンと自家製ヨーグルトを混ぜ合わせて、冷蔵庫でひと晩置いたあと、4日くらいかけて食べきります。漬けることでレーズンがふっくらやわらかな食感になり、とても食べやすいですよ。
4. 先週に公開/更新した記事
衣とささみはサクサク、中のチーズはとろーり。期待どおりのおいしさです。
野菜を切って味付けしたお酢に漬けるだけという、とっても簡単な一品です。
白だしを使った簡単な浅漬け。クセがなくて歯ごたえがおいしい副菜です。
ポリポリな食感がおいしいいんげんと、ごまの香りがよく合っています。
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