80分で9品。夏に食べたい週末まとめて作り置きレポート(2020/07/26)
2020年7月第5週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間80分でおかず9品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
副菜は冷たいままでもおいしいさっぱり料理、メインはコクうまおかずで、夏に食べたい作り置きメニューです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜6品、メイン3品の計9品を作りました。肉みそは丼にしたり、汁なしうどんにしたりするつもりです。がつがつ食がすすんで、バテやすい夏にオススメのメニューです。
メニューを決めるときは、自分の定番おかずをローテーションして組み込むようにすると、考える負担が少し減ります。今回の場合は、「ピーマンとちくわのきんぴら」と「きのこのねぎ塩炒め」が私の定番です。
定番を増やしていけば、作るのに慣れて、調理の効率もアップします。
2. 今回の食材と食費
野菜など
オクラ1袋（180円）
ピーマン4～5個（100円）
きゅうり3本（180円）
ズッキーニ1本（100円）
小ねぎ1/4束（40円）
たまねぎ1個（65円）
にんじん1/2本（25円）
エリンギ1袋（100円）
しめじ1/2袋（100円）
ゆでたけのこ（細切り）1袋（130円）
切り干し大根1袋（150円）
切り昆布5g（30円）
肉・魚・加工品
豚バラ薄切り肉200g（400円）
豚ひき肉400g（400円）
鶏もも肉400g（440円）
ちくわ3本（50円）
うずらの卵（水煮）10個（160円）
食材費は合計で2,650円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。最近、野菜の値段が高めですが、旬のものを取り入れ、いつもと同じくらいの金額におさめられました。
3. 今回の手順やポイント
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、電子レンジを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
前日の下ごしらえなど: 30分
| 手順 | おかず | 調理内容 |
|---|---|---|
| ① | うずらたまごのカレーピクルス | 調味料に漬ける |
| ② | ズッキーニの浅漬け | 調味料に漬ける |
| ― | 金ごまきゅうり | きゅうりを板ずりする |
| ― | きのこのねぎ塩炒め | 食材を切る |
| ― | ピーマンとちくわのきんぴら | 食材を切る |
| ― | オクラの豚肉巻き | オクラを豚肉で巻く |
| ― | からしマヨチキン | 鶏肉を切る |
前日の夜に簡単なおかずを仕上げたり、食材を切るなどの下ごしらえをしたりしました。
食材を切るのは、まな板が汚れない順（野菜→肉）でやると効率的です。ひとつ野菜を切ったあとは、まな板を水で洗い流し、次に移ります。
当日の調理その1: 20分
| 手順 | 火を使わない | |
|---|---|---|
| ― | 切り干し大根を水で戻す | |
| ― | にんじんをレンジ加熱する | |
| ③ | 金ごまきゅうり | |
| ④ | 切り干し大根のはりはり漬け |
- 次男（0歳）を見ながらのため、前半と後半にわけて作り置きをしました。
- その1では、火を使わないおかずを作りました。はりはり漬けの下ごしらえをしつつ、前日に下ごしらえした金ごまきゅうりを仕上げます。
当日の調理その2: 30分
| 手順 | フライパンⅠ | フライパンⅡ |
|---|---|---|
| ⑤ | ピーマンとちくわのきんぴら | |
| ⑥ | オクラの豚肉巻き | |
| ― | 肉みそのたまねぎ、ひき肉を炒める | |
| ⑦ | きのこのねぎ塩炒め | |
| 洗う | ||
| ⑧ | 中華風肉みそ（炒めおわる） | |
| ⑨ | からしマヨチキン |
- 前半のあといったん次男の世話をして、後半は夫がめんどうを見ているあいだに、コンロ2つで調理しました。
- フライパンを2つ使い、並行して交互に仕上げていきます。
- きんぴらを作ったら、キッチンペーパーでさっと汚れをふき取り、続いて肉みそに取りかかります。
- 豚巻きを焼いたあとは、豚バラから出た油を利用して、きのこを炒めました。
- きのこ炒めのあとは一度フライパンを洗い、最後に鶏肉を焼きます。
前日に食材を切っていたおかげで、フライパン調理が効率的にできたと思います。夏場は調理すると部屋が暑くなるので、短時間で作ることができれば負担も軽いし、節電にもつながりそうですね。
買い物に便利なミニバック
次男を抱っこひもに入れ、スーパーなどへ買い物に行くときは、財布やスマホが収納できるミニバックが役に立っています。抱っこひものウエストベルトの上から装着するので、取り出しやすくて、お会計もスムーズにできます。
ちなみにですが、買った食材は大きめのリュックサックなどに入れて持ち帰ります。前も後ろもフル装備！
4. 先週、先々週に公開/更新したレシピ
鮭とクリームチーズのスコップコロッケ鮭とクリームチーズの相性がとてもよいです。サクサクほっこりおいしい。
レンジたまねぎコンソメスープクルトンやきのこを入れるなどしてアレンジするのもおもしろいです。
ミニトマトの和風マリネ醤油、砂糖、酢、油でシンプルに漬けた、さわやかな和風マリネです。
キャベツのオープンオムレツ中にはキャベツがしっかり入っていて、さっくりと歯ごたえもよいです。
手羽元のバーベキューグリルお手製バーベキューソースに手羽元を漬け、ジューシーに焼き上げました。
ズッキーニとツナのごまみそ和え火も使わないですぐに作れるひと品。ごまとみその風味が感じられます。
しらたきのそぼろ炒め口の中に入れたときの食感と、歯ごたえの組み合わせがおいしいです。
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