お弁当に使える作り置き・常備菜レポート（2018/3/18）

２０１８年３月第３週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間７０分で８品まとめて作り置き。
食材、食費、そして調理手順まで、１週間（平日４～５日）分の作り置きおかずをレシピとともにご紹介します。

２０１８年３月１６日に４冊めのレシピ本「つくおきのじみべん」が発売されました！レシピ本の発売に合わせ、今回はプロモーションも兼ねてお弁当に使えるおかずでメニューを組んで作り置きをしました。作り置きをしない方にとっても、献立の参考になれば幸いです。

最近は「週末まとめて作り置き」の品数は少なめにして、平日に時短おかずを作り足ししています。

もくじ

１．今回の作り置きおかず

副菜５品、メイン３品、合計８品作りました。
リンクのないものは未掲載のレシピです。随時更新を予定しています。

お弁当に入れやすい主菜と彩りのよい副菜でメニューを組みました。「じゃがいも入りハムチーズオムレツ」は「切り干し大根のナポリタン風」と合わせてハーフベーコンで作りました。

２．今回の食材

作り置き用に買い出しした食材の合計金額は2,500円くらいでした。金額のなかには、お米やフルーツ、嗜好品費などは含まれていません。

３．今回の手順やポイント

下ごしらえ

調理時間：１５分

おかず	下ごしらえ
黒ごまあまだれスパイシーチキン	鶏肉を切り、調味料に漬ける
鶏肉と長ねぎの甘辛炒め	鶏肉を切る
和風ハンバーグ	肉だねを作る

肉の下ごしらえをまとめて前日の夜にしました。

おかず８品の作った順番

調理時間：５５分

手順	火を使わない	フライパン／オーブン	片手鍋
－		オーブンの予熱
－			ほうれん草（ゆで）
①			温野菜
②		じゃがいも入りハムチーズオムレツ（オーブン）
－	れんこん（酢水）
－	切り干し大根（水でもどす）
③		鶏肉と長ねぎの甘辛炒め（フライパン）
－			れんこん（ゆで）
洗う
④	れんこん塩昆布和え（和える）
⑤		切り干し大根のナポリタン風（フライパン）
⑥	和風ハンバーグ（レンジ）
洗う
⑦		黒ごまあまだれスパイシーチキン（フライパン）
⑧	ほうれん草のツナごま和え

• オーブンを予熱しているあいだにほうれん草をゆでたり、オムレツを焼く準備をしたりしています。
• にんじんは「温野菜」と「切り干し大根のナポリタン風」に使うので、まとめて切り分けます。
• 今回は「和風ハンバーグ」を電子レンジで作ってみました。初の試みです。リンク先のレシピではフライパンで調理しています。
• フライパンはあら熱を取ってから洗いたいので、あいだに和え物やレンジ調理をして時間を効率的に使うようにしました。
• おおまかに言うと、オーブン→ゆでもの→炒め物→和え物の順番だと、私の場合は効率的に調理することができます。

なお、「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、野菜を切る、調味料を混ぜる、などの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。

４．１週間のお弁当

「作り置きおかずをつめるだけ弁当」を５パターンご紹介します。基本的にはおかずは何回かローテーションしていますが、「温野菜」はお弁当の彩りにもなり、シンプルゆえに飽きないので、毎日入れてもよいぐらいです。

先週と先々週に公開した最新レシピ一覧

つくおき

豚肉とたまねぎのさっと煮
フライパンでささっと作れる炒め煮。大人も子どもも食べやすいです。

白菜とにんじんの和風マヨサラダ
電子レンジで作れて日持ちも長めな常備菜。味も見ためもさっぱりおいしい。

切り干し大根の煮物みそ風味
定番の切り干し大根の煮物をみそ仕立てに。だしのきいた落ち着く味。

鶏むね肉の揚げしそ照り焼き
大葉の風味がよいアクセントに。照り照りな見ためが食欲をそそります。

きゅうりともやしのツナごま和え
レシピ動画作りました。安く作れて節約おかずとしてもオススメです。

さつまいものコンソメ塩バター
塩バターがさつまいもの甘みを引き立てています。子どものおやつにも。

もやしレモン
お弁当のスキマおかずや食卓の付け合せとして大活躍。簡単な副菜です。

だしがきいた半熟煮卵（味玉）
漬け汁まで飲み干したくなるおいしさ。本格的な味わいです。

ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ
材料を混ぜ合わせてオーブンで焼くだけ。野菜たっぷり。

長芋のあまから豚肉巻き
レシピ動画作りました。コクのある甘辛だれがよく合っています。

よくあるご質問ページ

いままでにいただいた質問をまとめています。作り置きに関する疑問の参考にどうぞ。

FAQ – 作り置きおかず・常備菜のレシピに関するご質問

「つくおき」シリーズレシピ本のご紹介

これまでに出版した「つくおき」シリーズのレシピ本です。ぜひ合わせてご覧ください。