90分で8品。さっぱりとした週末まとめて作り置きレポート(2020/07/12)
2020年7月第3週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間90分でおかず8品をまとめて作り置き。1週間分（平日3～4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
ムシムシでバテそうになる暑い日でも、さっぱりと食べられるおかずを中心に作りました。すべてレシピ掲載済みです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜5品、メイン3品の計8品を作りました。ほぐし蒸し鶏は、サラダや和え物にするなど、アレンジして食べます。
メニューを決めるときは、自分の定番おかずをローテーションして組み込むようにすると、考える負担が少し減ります。今回の場合は、「なす南蛮」と「にんじんしりしり」が私の定番です。
定番を増やしていけば、作るのに慣れて、調理の効率もアップします。
2. 今回の食材と食費
野菜など
オクラ1袋（100円）
なす1袋（180円）
じゃがいも1個（70円）
にんじん2本（100円）
ごぼう2本（200円）
ミックスビーンズ1袋（120円）
冷凍枝豆5さやぶん（30円）
乾燥芽ひじき10g（80円）
梅干し大3粒（180円）
大葉10枚（80円）
肉・魚・加工品
牛こま切れ肉250g（600円）
豚ロース薄切り肉350g（700円）
鶏むね肉400g（280円）
ちくわ3本（50円）
卵1個（20円）
食材費は合計で2,790円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。牛肉と豚しゃぶ肉を使って、ちょっと豪華な感じになっています。
3. 今回の手順やポイント
おかず8品の作った順番
下ごしらえ: 5分
| 手順 | おかず | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| ― | ほぐし蒸し鶏 | 砂糖と塩をもみ込む |
前日の夜に下ごしらえをしました。ひと晩寝かせることで、鶏むね肉がやわらかくなります。
調理時間: 85分
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン、片手鍋、両手鍋を使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
| 手順 | 火を使わない | フライパン | 鍋2つ |
|---|---|---|---|
| ① | 梅しそ豚しゃぶ（両手鍋） | ||
| ― | 鶏むね肉を低温加熱する（両手鍋） | ||
| ― | オクラをゆでる（片手鍋） | ||
| ② | オクラのナムル（和える） | ||
| ③ | ちくわとじゃがいもの煮物（片手鍋） | ||
| ― | ひじきを湯で戻す | ||
| ④ | なす南蛮 | ||
| ⑤ | にんじんしりしり | ||
| ― | にんじんをレンジ加熱する | ||
| 洗う | |||
| ⑥ | 牛ごぼう | ||
| ⑦ | お豆とひじきの健康サラダ（和える） | ||
| ⑧ | ほぐし蒸し鶏（ほぐす） |
- 豚しゃぶは「ゆでて、和える」を手早くやる必要があるので、ほかと並行せず、最初にやります。
- 次に両手鍋で多めの湯を沸かしたら、火を止め、鶏むね肉を入れます。そのまま入れっぱなしでじっくり加熱し、最後にほぐします。
- 片手鍋でオクラをゆでたら、さっと水洗いして、煮物を作ります。
- なすを揚げ焼きにしたフライパンは、余分な油と汚れを取り除き、続けてしりしりを調理します。
- 合間の時間に、健康サラダの準備を進めていきます。
- 牛ごぼうを煮ているあいだに、サラダと蒸し鶏を仕上げます。
「まとめて作り置き」に慣れないあいだは、肉や野菜を切るなどの下ごしらえを最初にまとめてやっておくと、そのあとあわてずに調理ができて、精神的にラクかなと思います。
4. 先週、先々週に公開/更新したレシピ
じゃがいもチンジャオオイスターソースで簡単コクうま。食感の組み合わせもよいです。
オクラと長芋のコンソメ醤油炒めほくっとサクッとおいしい。大人も子どもも好きな、親しみある味です。
チーズちくわの磯辺揚げ海の香りとチーズのコクがよく合っています。冷めてもおいしいですよ。
チリコンカンひき肉とお豆をトマトとスパイスで煮込んだポピュラーなアメリカ料理です。
鶏むね肉の和風マリネさわやかで旨味もきいています。冷たくても、おいしく召し上がれます。
なす塩こんぶ和え火を使わず用意できる副菜。生ならではの歯ごたえが小気味よいです。
ほうれん草の白みそごま和え簡単なキチン和の副菜。白みその甘さと、ごまの風味がよい組み合わせです。
おから蒸しパンおからの効果で、しっとりもちっと食感。ヘルシーなのもうれしいです。
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