100分で10品。大人も子どもも満足な週末まとめて作り置きレポート(2020/11/08)
2020年11月第2週の作り置き・常備菜レポートです。調理時間100分でおかず10品をまとめて作り置き。1週間分（平日4日分くらい）のおかずとともに、食材費や調理手順なども合わせて紹介します。
大人も子どもも満足な、和食を中心とした箸がすすむメニュー。食材のバランスも色合いもよいです。すべてレシピ掲載済みです。
もくじ
1. 今回の作り置きおかず
副菜7品、メイン3品を作りました。
長男（4歳）は手羽先などの骨付き鶏肉が大好きで、1食で4本くらい一気に食べることもあります。ブラックペッパーは少しひかえめにして、大人は食べるときにかけようと思います。
今回は手際よく作れるように、定番おかずばかりにしました。定番は作るのも慣れているので、効率よく調理できます。
副菜は、買い出しのまえに何品かおかずの候補を出しておきます。そして、実際にスーパーに行き、安く売っている野菜で最終的にメニューを決めました。
2. 今回の食材と食費
野菜など
小松菜5株（150円）
キャベツ1/8玉（25円）
ブロッコリー1株（200円）
ピーマン5個（140円）
赤ピーマン3個（100円）
オクラ1袋（100円）
かぼちゃ1/2個（170円）
たまねぎ1/4個（15円）
にんじん大1本（80円）
えのき茸2袋（200円）
しょうが1かけ（30円）
板こんにゃく250g（90円）
乾燥芽ひじき15g（210円）
油揚げ1枚（25円）
肉・魚
手羽先10本（400円）
鶏もも肉400g（440円）
豚ロース肉しょうが焼き用300g（510円）
ツナ缶（油漬けタイプ）1缶（100円）
食材費は合計で2,885円になりました。値段は近所のネットスーパーなどを参考にして算出した、おおよその税抜き価格です。10品作ると、だいたいこのくらいの金額になります。
温野菜にはレシピにあるパプリカの代わりに、安かった赤ピーマンを使っています。にんじんはレシピどおりだと、ひじき煮と温野菜で合わせて1と1/2本ですが、今回は大きいサイズ1本で作りました。
3. 今回の手順やポイント
補足
コンロは2くち使います。
調理器具について
フライパン2つ、浅型鍋、片手鍋、オーブンを使います。
洗うマーク[]について
洗剤を使ってしっかり洗うときにチェックを入れています。
水で洗い流すだけ、キッチンペーパーでふき取るだけの場合は、チェックを入れていません。ゆでるときは、そのつど新しい湯を沸かしています。
前日: 10分
| 手順 | 火を使わない |
|---|---|
| ― | 手羽先のペッパー醤油オーブン焼きの手羽先を調味料に漬ける |
| ① | 豚肉のしょうが焼きの豚肉を調味料に漬ける（漬けるだけ） |
| ― | 鶏肉とこんにゃくの炒り煮の鶏肉の下ごしらえをする |
- 前日の夕方に、夕飯の準備をしつつ、メインの下ごしらえをしました。しょうが焼きはこれで完成です。あとは食べるときに焼きます。
当日: 70分
| 手順 | 火を使わない | フライパン/オーブン | 鍋 |
|---|---|---|---|
| ― | ひじきを戻す | ||
| ― | こんにゃくをゆでる（片手鍋） | ||
| ② | ゆでブロッコリー（片手鍋） | ||
| ― | ピーマンをゆでる（片手鍋） | ||
| ― | オクラをゆでる（片手鍋） | ||
| ③ | オクラのうま塩漬け（ポリ袋で漬ける） | ||
| ④ | 基本のひじきの煮物（浅型鍋） | ||
| ⑤ | 温野菜（片手鍋） | ||
| ⑥ | 手羽先のペッパー醤油オーブン焼き（オーブン） | ||
| ⑦ | かぼちゃの塩バター（片手鍋） | ||
| ⑧ | やみつきピーマンのツナ和え（和える） | ||
| ⑨ | なめたけ（フライパンⅠ） | ||
| ⑩ | 鶏肉とこんにゃくの炒り煮（フライパンⅡ） |
- 前半は片手鍋で、次つぎと野菜などをゆでていきます。ゆでたものは、ざるにあげておきます。オクラはゆでたら、熱いうちに漬け汁に漬けます。
- ひじきが戻ったら、よきタイミングでひじき煮をじっくり煮はじめます。
- 手羽元は序盤に冷蔵庫から出しておき、室温に戻ったらオーブンにセットします。
- 片手鍋で最後にかぼちゃをゆでたら、そのまま鍋の余熱を利用してバターと和えます。
- ひじき煮が完成したら、フライパン2つで、なめたけと炒り煮を並行して作ります。
- 手羽先はしょうが焼きと同じく、食べるときに焼くでもよいです。
ある日の長男の昼食【おかずアレンジ】
うどんにめんつゆをかけて、なめたけと、輪切りにしたオクラのうま塩漬けをのせました。バランスを考え、めんつゆは少なめにしました。
なめたけとオクラは2品とも長男の好物なので、狙いどおり「うまっ！」と言って、がつがつ食べてくれました。
4. 動画
実際に作っている様子を撮影しました。ノーカットの4倍速です。
肉のすじ切りをしているときの音が、トトトトトンって感じでおもしろくて好きです。現実でもこれくらい速く動きたい……！無理っ……！
5. 先週、先々週に公開/更新した記事
鶏むねキャベツのオイマヨ炒めコクと風味のダブルでおいしい。仕上げに、旨味を増すポイントがあります。
大根の浅漬け梅和え小鉢や付け合せ、おつまみやお弁当のすき間埋めにもぴったりな副菜です。
鶏ごぼうおこわもちもちで、肉と野菜から出た旨味を感じます。隠し味的にごま油も少し。
豚バラとピーマンのうま塩炒めピーマンが豚バラから出た旨味を吸い、ジューシーで箸がすすみます。
鶏のさっぱり煮シンプルに煮るだけで作れる、簡単おいしいひと品です。ミツカンコラボ。
20分で食卓へ！秋の味覚でボリュームしっかりな献立秋を感じる旬の食材を使った、満足感じゅうぶんな献立メニューです。
牛ごぼう甘辛く煮て、中まで味がよく入っています。牛丼にするのもオススメです。。
かぼちゃのマヨグラタン家にある材料で手軽に作れる、失敗知らずの簡単グラタンです。
ささみのわさび醤油炒めささみに甘辛たれがよくからんでいます。さっくり食感で箸がすすみます。
大根のフレッシュピクルスさわやかに、食卓を明るく彩るピクルスです。ミツカンコラボ。
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